谁说河南人只爱胡辣汤？在这家小店里“嗦粉”也可中

只要说起米粉

不出意外

广西、湖南、福建等地的吃货

就会马上跳出来摇旗呐喊

“我们那里的米粉天下第一！”

此话一出

有着一天就能吃到

“100吨鲜湿米粉”称号的

江西老表

默默相视一笑

端出一碗粉开干

是的，没错

江西也是最能吃粉的省份之一

郑州街头能够吃粉的的馆子并不少，从湖南米粉到桂林米粉再到柳州螺蛳粉都能吃到，而江西拌粉也靠着“香辣鲜爽”的滋味，吸引一批吃货的追随。最近在郑州大学路附近发现的这家店，就是这样的存在。

原以为被“胡辣汤、烩面”养大的河南胃，会吃不惯这一口，没想到是我们低估了这碗米粉的受欢迎度。正值中午的就餐高峰期，从我们进店开始，在后厨忙碌的老板，手里的勺子就没停下过，或炒或烫，不断飘出的香味和热气，无一不在表达着这碗米粉的魅力。

这些来吃饭的食客中，有第一次尝鲜后就被成功种草，呼朋唤友一起来吃的；也有在江西待过几年或者在江西上学从而一发不可收拾爱上江西米粉的。他们对这碗米粉的认可与喜爱，丝毫不逊于对烩面的感情。

「江西拌粉」江西拌粉，作为店里的招牌，绝对是店里的人气王。来这儿吃饭的时候，几乎所有食客的首选就是它。拌粉的灵魂，在于酱料和配料的搭配。只见店员熟练地往米粉里依次加入秘制酱油、蒜末、葱花、线椒圈，再来上一大勺花生米和酸豆角，动作娴熟地快速拌匀，每一根米粉都被浓稠的酱料均匀包裹，瞬间变得油亮诱人。迫不及待挑起一筷子，入口的瞬间就被惊艳到了。米粉的口感堪称一绝，弹韧爽滑，咬下去有明显的嚼劲，大口咀嚼间，米香味便在口中散开。酱料的味道丰富有层次，秘制酱油的咸鲜醇厚，辣椒的鲜辣绵长，还有蒜末的辛香，相互融合，让人越吃越上头。

「皮蛋肉饼汤」吃江西拌粉，怎能没有瓦罐汤作伴？这家店的瓦罐汤有十几种可以选择，有鸡蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、海带排骨汤等，但最受食客喜爱的，还是这罐皮蛋肉饼汤，几乎每桌必点，甚至有不少老食客专门为这罐汤而来。更贴心的是，这家店的皮蛋肉饼汤，还能根据个人喜好选择三种口感的皮蛋——半化、不化、全化，听说这也是江西本地地道的吃法。我们当天选择了半化口感的皮蛋肉饼汤，端上来的时候，瓦罐还带着温热的触感，揭开盖子，一股浓郁的鲜香瞬间扑面而来，让人忍不住咽了咽口水。

先喝一口汤，入口温润醇厚，鲜而不腻。肉饼经过长时间的煨煮，早已变得软烂入味，用勺子轻轻一抿就会化开，口感嫩滑细腻，没有丝毫的柴感，每一口都鲜嫩多汁。皮蛋则是半化的状态，一部分蛋白融化在汤里，让汤汁的味道更加浓郁醇厚，蛋黄部分则保持着完整的小块，口感Q弹沙糯，咬下去有淡淡的松花香气，与瘦肉的鲜甜相互交织，妙不可言。

店里的人气，从排队的队伍就能看出来，饭点的时候，无论是店内的桌椅，还是门口临时摆放的小桌子，都坐得满满当当。如果你爱吃粉，又特别喜欢重口味的话，这家江西米粉没准能满足你的味蕾。不能吃辣的话也没关系，可以交代老板做成微辣的口感。有机会路过附近了，可以点上一份江西拌粉，再搭配一份瓦罐汤，简简单单却吃得舒舒服服！

店名：江西瓦罐汤(南昌拌粉)

地址：郑州市大学路和汝河路交叉口向东10米路南

营业时间：11:00—14:3017:00—21:30