“香”出圈！金山这群老师，教书之余竟悄悄练起了这招？

金山家宴 由我掌勺

2026上海湾区厨神挑战赛

# 好香啊~

今天（4月18日）

“金山家宴 由我掌勺”

2026上海湾区厨神挑战赛

新青年厨艺争霸赛·漕泾村宴季

第二场

在漕泾镇水库村橘岛举行

上午9点，漕泾镇水库村的土灶前，一派火热景象。参赛选手们身着统一服装，动作娴熟地择菜、切配、翻炒，锅铲碰撞的清脆声响、食材受热的鲜香气息交织在一起。

本次比赛中，“菜就多练”“潮味小厨神”“金山牙防所队”“米其林在逃厨师”四支战队齐聚擂台，各展绝技，以精湛厨艺烹制出一道道香气四溢的佳肴。金山美食江湖风云再起，一场“一饭封神”的味觉盛宴精彩上演。

按照赛制，每组选手需要在规定时间内现场烹饪3道菜肴，第一道美食为“鱼鲜”，食材以鱼肉为主，再自行搭配漕泾镇地产香料紫苏叶或薄荷叶作为配料；第二道为创意菜，选手可自由发挥巧思，将家常食材玩出新花样。第三道菜为指定菜“上汤螺蛳”，当下正是螺蛳肉质紧实肥美的好时节，满是江南水乡的春日灵气。

青年选手不断发挥创意，将传统美味“玩出花”。“我们的秘诀就是用皮蛋和咸肉煸炒吊出底味。”潮味小厨神队选手蒋慧慧表示。制作时，先起锅煸炒皮蛋，待皮蛋蛋白质充分变性后，立刻冲入热水，汤汁瞬间变得浓白醇厚。随后将咸肉与春笋焯水，加入浓汤熬煮。这一做法巧妙吊出汤底的鲜醇滋味，让螺蛳吸饱浓郁汤汁，成品鲜而不腥、汤鲜味美。

地产香草也能“吊”出繁复滋味。米其林在逃厨师队带来的“酸汤番茄薄荷鱼片”将地产薄荷做出繁复的云南菜风味。鲜红番茄熬出浓郁酸汤，现切鱼片滑嫩入味，加入本地清新薄荷中和腥腻、提鲜增香，酸辣中透着淡淡清凉，层次丰富又解腻，一口解锁清爽鲜香的独特滋味。

现场创意菜肴更是创意百出。排骨豆角焖花卷改良了酱料比例，形成了入味松软、鲜香可口的成品口感。冬去春来饭采用本地菜饭做法，将春日限定的春笋和咸肉作为食材进行改良。宫保虾仁是一道“老菜新烧”的典范，将传统鸡丁改为虾仁，q弹鲜嫩的虾仁搭配酥脆花生，一口鲜爽入味。泰式牛肉以鲜嫩牛肉为主料，融入青柠、香茅等泰式香料的独特风味，一口下去满是东南亚风情。

上海精膳餐饮企业管理公司行政总厨傅清义表示，选手们的菜品创意十足，融合时令与巧思，老菜新烧更显匠心，风味层次丰富。

当书卷气遇上烟火气，平日里执粉笔教书育人的老师，掌起勺来拿下本场比赛冠军。潮味小厨神队由前京小学的数学老师蒋慧慧、语文老师邱一文与学校后勤老师张嘉祺组队参赛。在90分钟的比赛时间内烹制完成紫苏焖鲈鱼、排骨豆角焖花卷和指定菜上汤螺蛳3道菜肴。经过专业评审、大众评审的现场品鉴，网友直播过程中的网络票选，荣获本场冠军。

据了解，三位老师因共同负责前京小学“潮味小厨”校本课程，默契搭档组队参赛。该课程通过教授学生家常菜制作，将劳动教育融入日常，学校还设有“京京菜园”，由学生和家长承包种植，食材直供“潮味小厨”。“我们也希望通过此次获奖的正向引领作用，带领孩子们将劳动教育融入日常，同时也期待晋级总决赛。”蒋慧慧说。

“金山牙防所队”斩获本场比赛亚军，队伍由“00”后护士吴倩雯、“00”后医疗技术人员金诗雯，以及“90”后牙医庞利杰共同组成。其中吴倩雯已有厨神比赛参赛经验，在本次赛场中从容淡定、发挥稳定，三位队员分工明确、配合默契。

“菜就多练”队伍由沈明、向谢夫妇掌勺，弟弟向文少负责配菜、打下手。“一家人搭档参赛，对我们来说就是一段美好的回忆，我们重在参与，一起来体验烹饪的乐趣。”沈明表示。

除了全家总动员，还有“闺蜜档”强强联手。米其林在逃厨师队的三名队员曹霜霞、盛莉、奚佳峰，是张堰二中的昔日老同学，更是相伴二十余载的挚友。“参加比赛也是想借着厨艺比拼的机会，和老朋友们一起切磋手艺、重温旧时光，大家齐心协力做好菜品，享受并肩参赛的快乐。”曹霜霞笑着说。

记者：王巧月、勾瑞

摄影：张鹏远

编辑：何小燕

责编：俞萝寅、何小燕

审核：陈建军、洪艳青

上观号作者：上海金山