“新汴京十二味”全球发布，开封餐饮开启国际化新篇章

大宋风华千年，汴京风味传世。2026年4月17日，在世界历史文化名城开封，“以宋之名，宴请世界——新汴京十二味向世界发布暨第五届寻宋风雅节”在双龙巷历史文化街区A7院盛大启幕。活动由开封市餐饮与住宿行业协会主办，河南宋风雅宴文化传播有限公司承办，旨在向全球呈现一场穿越千年的宋式文化盛宴，推动开封餐饮从“地域品牌”向“世界品牌”跨越升级。

中国烹饪协会、河南省餐饮与住宿行业协会相关领导，来自美国、英国、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、马来西亚以及香港、澳门等地的餐饮行业代表、名厨、美食达人等百余名嘉宾出席，开封市政府相关领导与会并致辞。

八朝古都文化为魂，美食连接世界

开封是国家首批历史文化名城、国家文化和旅游消费示范城市，也是中原文化对外传播的核心窗口。2025年，开封累计接待国内外游客超1.16亿人次，文旅产业综合收入超870亿元。餐饮是文化传承的烟火表达，更是文旅产业的重要支柱与灵魂载体。

开封作为豫菜的核心发源地，以汴京风味和宋文化为核心的美食体系，正在成为串联文化体验、文旅场景消费与城市品牌传播的核心纽带。

“北宋时期，东京梦华，除了风雅流传千古而不息，这里更是中国餐饮文化的起源地，是美食连接了历史与现在、他乡与故乡。”中国烹饪协会副会长樊胜武在致辞中强调，以美食为媒介讲好开封故事、宋文化故事，是推动文化自信和餐饮国际化的重要路径。

宋风雅宴深耕五载，餐饮破局文化先导

作为本次活动承办方，河南宋风雅宴文化传播有限公司及旗下“宋风雅宴·宋文化地标餐厅”历经五年深耕，从第一届“寻宋风雅节”发布“词海画宴”，到陆续推出“东坡宴”“文会宴”“名人宋宴”等文化主题宴饮，到如今举办第五届，始终将“宴饮”二字拆解重组——“宴是场景，饮是意境”，致力于成为“时空的摆渡人”。宋风雅宴品牌创始人、中国烹饪大师成国富从厨三十余载，从学徒到烹饪大师，坚守豫菜根底、融合南北食材口味，以文化破局，探索中国餐饮的全球化路径。

在第四届寻宋风雅节·河南文化餐饮论坛上，美国餐饮协会会长何德兴曾提出“希望宋风雅宴能开到全国”的愿景，马来西亚餐饮领袖何志强则以“宋菜和娘惹菜南料北烹相互融合”的洞察，勾勒出中国文化餐饮的全球化图景。

82岁的豫菜泰斗、河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）唯一代表性传承人陈进长大师，以65年的坚守诠释了传承真谛：“守正创新不是口号，要让传统技法与时代味蕾共鸣。”这些深厚的积淀，为本次“新汴京十二味”的国际化发布奠定了坚实的文化与行业基础。

新汴京十二味全球发布，守正创新演绎宋式风味

此次全球发布的“新汴京十二味”包括：

翡翠糖醋软溜鲤鱼焙面、虾仁锅贴豆腐、黑金炸八块、榴莲汴京烤鸭、九果红薯泥、乾坤套四宝、砂锅四味菜、虹桥羊排、烤鸭灌汤包、荆芥炖牛肉胡辣汤、竹荪扒广肚、杨梅东坡回赠肉

这十二道菜品既有对《东京梦华录》所载宋代饮食文化的匠心复原——如汴京烤鸭的历史可追溯至北宋《东京梦华录》记载的“爊（āo）鸭”，更有对传统技法的时代创新；既融合“五味调和、质味适中”的豫菜核心理念，又以国际化视野进行出品呈现。从入选“2025美食旅游融合创新项目标杆案例”的沉浸式餐秀《清明上河·宋宴》，到本次新汴京十二味的全球发布，开封正在以“宴席+演艺+科技”的创新模式，让千年宋韵流淌在舌尖与心间。

国际嘉宾共话出海，多维赋能打造世界级交流平台

在发布会的国际餐饮形势分享环节，澳大利亚中华美食文化交流协会会长廉征孚、美国Von&Mom餐厅创始人兼主厨瑞安·冯·史密斯等行业领袖，围绕“中餐出海的机遇与挑战”“中餐在美国的现状与未来”等议题发表主旨演讲。嘉宾们一致认为，以宋文化为内核的中餐，凭借其独特的文化辨识度与美学品位，具备走向世界的强大潜力。

在沙发交流环节，与会嘉宾围绕“开封美食国际化发展的畅想”展开深入探讨。有嘉宾指出，宋人不追求山珍海味，普普通通的食材照样能够焕发光彩，这种“化腐朽为神奇”的烹饪智慧，恰恰印证了“越是民族的，越是世界的”文化定律。这为开封餐饮产业的标准化、品牌化、国际化升级提供了清晰的方向与路径。

沉浸式体验宋式风雅，推动城市品牌全球传播

本次活动在双龙巷历史文化街区设置了非遗漆扇、手作香囊、舞乐演绎等沉浸式宋文化互动体验，并在品鉴宴环节呈现“汴京十二道风味宴”。下午，与会嘉宾游览了国家5A级景区清明上河园，在《清明上河图》的画卷实景中，亲身感受宋式生活的雅致与风韵。

开封，作为八朝古都、宋文化发源地，正以“以宋之名，宴请世界”的姿态，推动宋宴文化走出河南、走向全国乃至世界。“以食载道”的东方哲学，正是中餐走向世界的通行证。此次“新汴京十二味”的全球发布，不仅擦亮了汴京美食的国际名片，更以美食为媒介讲好中国故事、开封故事、宋文化故事，全面提升了开封城市的全球知名度与影响力，为开封文旅产业高质量发展、打造“国际文化旅游名城”注入了持久动能。

一城宋韵，半城烟火。当千年的汴京风味与世界的味蕾相逢，开封正以文化为桥，以美食为舟，向世界发出最诚挚的邀请。