湖北
面包店里那层金黄酥脆的奶酥吐司，往往摆在最显眼的位置，价格也不便宜。其实自己做并不难，而且能控制甜度和用料，刚出炉时满屋子的奶香，那种幸福感是买不来的。周末有空的时候揉一块面团，等它慢慢发酵，看着烤箱里的吐司一点点鼓起来，是很治愈的过程。
制作奶酥吐司，需要先准备面团部分：高筋面粉300克，细砂糖35克，耐高糖酵母4克，盐3克，鸡蛋一个（约50克），牛奶150克，黄油30克。奶酥馅料：黄油50克，糖粉30克，鸡蛋液15克，奶粉60克。另外准备一点蛋液刷表面用。
做奶酥馅的时候，黄油提前拿出来软化到用手指能轻松按出坑的状态，加入糖粉用刮刀拌匀，分两次加入蛋液，每次都搅拌到完全吸收，最后倒入奶粉，翻拌成细腻的膏状，放进冰箱冷藏备用。面团用后油法来揉，除了黄油以外的材料混合成团，揉到表面光滑能拉出厚膜，再加入软化的黄油继续揉，直到能拉出均匀的薄膜。揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜在温暖处发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩就是好了。
发酵完成的面团轻轻拍扁排气，擀成长方形的面片，把冷藏过的奶酥馅均匀抹在上面，从一边卷起来，收口捏紧。用刀从中间切开，切面朝上交叉编成两股辫，两端往下折，放进吐司盒里进行二次发酵。发酵到八分满的时候，表面刷一层蛋液。烤箱提前预热到170度，下层放吐司盒，烤35分钟左右，中途看到表面上色满意了记得盖锡纸，防止颜色过深。出炉后立刻脱模，侧躺在晾网上彻底放凉再切片。
刚烤好的奶酥吐司外皮酥脆，里面柔软，奶酥馅已经渗进面包的每一层，咬下去香甜浓郁。放凉后密封保存，第二天吃依然很软。如果一次吃不完，切片冷冻起来，吃的时候复烤几分钟就行。自己做的东西没有多余的添加，吃起来更踏实，不妨试试看。
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