安徽绩溪：“金徽厨”激活徽菜产业拓宽就业空间

本文转自：人民网-安徽频道

一锅一铲炒出43亿元产业产值，1.5万余人投身徽厨领域，660余家徽菜馆遍布县外……安徽省绩溪县以传统“金徽厨”劳务品牌建设为抓手，深挖传统产业潜力，拓宽就业空间，走出了一条以特色产业稳岗扩岗、以品牌建设赋能高质量充分就业的特色之路。

以技赋能，培育徽厨人才“蓄水池”

作为“中国厨师之乡”，绩溪县立足本土产业根基，将“金徽厨”培育工程作为就业优先战略的核心抓手，构建起政策支撑、标准引领、培训赋能的人才培育体系。出台《绩溪县‘徽菜师傅’工程实施方案》等专项政策，为徽厨人才培养筑牢制度根基。聚焦技能提升与品牌标准化，编纂《徽菜》《中国徽菜标准菜谱》等专业专著，发布《绩溪徽菜胡适一品锅》等20项团体标准，评选“十大传统名徽菜”“十大新徽菜”等系列特色菜品，开发推广137道“十乡百碗”特色佳肴，让传统徽菜技艺实现标准化、规范化传承。

投资3.6亿元建成占地261亩的安徽徽厨技师学院，搭建“定点培训+基地建设+技工院校”三位一体培训体系，精准培育徽厨技能人才。目前，全县17余万人口中，1.5万余人从事徽厨及餐饮服务行业，平均每10个劳动力中就有1名从业者，年创劳务收入超20亿元，“绩溪金徽厨”成功跻身全国“创新发展类劳务品牌”，获评“皖字号”劳务品牌。

以链兴业，拓宽产业就业“新空间”

以徽菜产业为核心纽带，绩溪县推动“一二三产业”融合发展，让“绩溪金徽厨”品牌成为串联产业上下游、吸纳就业的“强引擎”。实施徽菜“十乡百碗、千店万厨”牵引工程，将“绩溪金徽厨”建设与“新徽菜·名徽厨”暖民心行动深度融合，成立专项领导小组，把劳务品牌融入文化、工业、旅游等多领域发展规划，全方位拓展产业版图。

通过精准出台扶持政策，对餐饮、预制菜等小微企业给予补贴，全力争创国家级优势特色产业集群。如今，“绩溪金徽厨”已构建起集种养、生产、加工、销售于一体的全产业链，形成“一乡镇一品”区域化布局。全县现有徽菜食材、食品加工企业103家，农业合作社360家，首批省级徽菜龙头企业1家，30%以上农户加入合作组织投身徽菜原材料种养，直接带动产业就业近3万人，真正实现“以产业兴就业，以就业促振兴”。

以牌聚势，激活创业就业“源动力”

聚焦品牌培育与创业孵化，绩溪县打出“政策赋能、平台搭建、市场拓展”组合拳，让“绩溪金徽厨”品牌效应持续释放。制定劳务品牌培育方案，设立专项资金，出台《创业绩溪行动方案》，实施“绩溪金徽厨”创业行动，重点支持徽菜师傅依托品牌优势创业，注册“绩溪徽菜馆”公共品牌，打造“新徽菜·名徽厨”来苏北路创业示范街，运营40余家徽菜馆、特色小吃店，直接带动就业200余人。在示范引领下，全县建成徽菜特色农家乐超200家，县外徽菜馆达660余家。

同时，发布“绩品”徽菜公用品牌，组织参加全国各类创业就业展示展销活动，扩大品牌影响力。目前，“绩溪徽菜馆”区域公共品牌已正式注册，在北京、上海、杭州等14个城市完成挂牌；全产业链开发山珍、饮品等四大系列21个单品品牌，4个产品入选全国地理标志农产品，“徽绝”臭鳜鱼、“功绩堂”绩溪火腿等系列产品声名远扬，徽菜全产业链产值43亿元。

从“一技在手”到“产业成链”，从“人才培育”到“品牌出海”，绩溪“金徽厨”正以强劲的产业势能、广阔的就业空间，为县域高质量发展注入源源不断的活力。（绩人轩 周明助）