大多数隔夜菜可以吃，但这几类不行！还有这些要注意……丨静宝聊天室

今天是第77个世界卫生日

今年，世界卫生组织（WHO）

确定的主题是

“携手共促健康，坚定支持科学”

国家卫生健康委将

中国宣传主题确定为

“共享科技创新，携手共促健康”

健康，需要长期的守护

科学，让健康有据可依

从日常行动开始

以科学为尺，共筑健康防线

为何要设立世界卫生日？

确定世界卫生日的宗旨是希望引起世界各国对卫生问题的重视，并动员世界各国人民普遍关心和改善当前的卫生状况，提高人类健康水平。

腐烂蔬果切掉坏的部分

还能继续吃吗？

肥肉解冻可以直接泡在水里吗？

日常生活中，

以下这些人们习以为常的“好习惯”，

其实并不健康，

大家一定要引起警觉↓

饮食健康类

食用这些隔夜食物

在快节奏的现代生活里，隔夜饭成为不少人节省时间、避免浪费的选择。其实，大多数隔夜菜都可以吃，但这几类食物，宁可倒掉也别吃。

• 海鲜：螃蟹、鱼类、虾类、贝类等海鲜都是高蛋白食物，隔夜后会出现蛋白质降解物，可能对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。

• 绿叶菜：绿叶菜煮熟后，若长时间放置或储存不当，易产生大量亚硝酸盐。大量摄入亚硝酸盐不仅可能增加致癌风险，还容易导致缺氧和贫血。

• 豆浆：新鲜豆浆不易保存，一般3~4小时就可能滋生大量细菌。建议豆浆煮好后及时饮用，避免隔夜。

• 银耳、蘑菇等菌类：隔夜银耳、蘑菇建议尽量不吃，泡发、储存不当还可能产生黄杆菌毒素，食用后会出现腹痛、腹泻等症状。

建议：食物最好现做现吃，一次少做些，避免将食物长时间放置。如果做好的食物一顿实在吃不完，可以先将食物放入食品保鲜袋、保鲜盒，然后再放入冰箱内冷藏或冷冻保存，尽快食用完。在食用隔夜食物前，应彻底加热煮透。

这几类蔬菜不焯水直接烹饪

焯水，一道做饭时的常见工序。有些蔬菜不用焯水，甚至可以生吃，但有些蔬菜如果不焯水处理，有可能带来危险。如：

• 空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等草酸含量高的蔬菜；

• 豆角、四季豆、鲜黄花菜等自带“毒素”的蔬菜；

• 菠菜、香椿等亚硝酸盐高的蔬菜；

• 荸荠、莲藕、菱角等可能被寄生虫污染的蔬菜；
  

• 西蓝花、菜花等不好清洗的蔬菜。

建议：尽量避免反复添加水；叶菜类大多只需要焯水1分钟，西蓝花、菜花、木耳焯水1～2分钟，荸荠、莲藕等要沸水焯1分钟以上，豆角、四季豆这类建议焯水10分钟以上，鲜黄花菜建议焯水3～5分钟。

腐烂蔬果切掉坏的部分继续吃

部分腐烂的蔬菜和水果，有人觉得去掉烂的部分就没事了。其实，即使去除腐烂部位，健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，产生亚硝酸盐、霉菌毒素等有害物质。

建议：蔬果现买现吃，避免长时间存放。一旦发现蔬果部分腐烂，最好整个丢掉，不要抱侥幸心理食用剩余部分。

把肉直接泡在水里解冻

把冷冻肉泡进水里或用水冲，看似操作简单，解冻速度也较快，但事实上，不仅会导致肉的营养流失，还会增加肉被细菌等微生物污染的风险。

建议：微波炉解冻，用时最短、操作也最方便；在食用的前一天把肉拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中，再放入冰箱的冷藏室解冻；将肉放在一个防漏的袋子里，做好密封后，再放到洁净的水中浸泡化冻，这种方法比冷藏解冻略快一些。

清洁消毒类

不做防护使用含氢氟酸的清洁剂

氢氟酸是氟化氢的水溶液，是一种危险的高毒性化学品，即使少量接触也会致命，俗称“化骨水”。不少人家中常备的清洁剂里都会添加这种成分，比如玻璃清洗剂、瓷砖清洁剂、“三无”清洁剂等，会添加氢氟酸，来增强去污效果。

建议：日常清洁时，戴好防化手套（丁基橡胶材质），佩戴护目镜及面罩，穿好防酸围裙，配备紧急冲淋装置，准备好氢氟酸急救包，尽可能避免氢氟酸带来的危险。

️ 直接启用长时间未用的空调

空调是军团菌的繁殖之所。军团菌可以通过空调排出的水雾传播，被人吸入后，会引发军团菌肺炎，这种肺炎病情发展快，死亡率也较高，免疫力差的人更容易中招。然而，目前并没有预防军团菌肺炎的疫苗。

建议：保持环境卫生，启用长时间未用的空调前，要进行清洁和消毒。

筷子不及时更换

大多数家庭使用的筷子都是竹筷或木筷，如果环境潮湿又清洗不彻底，就很容易滋生细菌，甚至会发霉，长期使用会危害健康。

检测发现，使用时间超过6个月的筷子更容易发霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上；木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌，霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上。

建议：每次餐后认真清洗，等晾干后再放入碗柜，且碗柜要保持干燥。定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟或每隔6个月换一次。

洗碗的海绵不经常更换

研究显示，一块长期使用的刷碗海绵上，细菌种类可达362种。其中，沙门氏菌和阴沟肠杆菌是较为常见的菌种。

刷碗海绵疏松多孔，食物、砧板、水槽与碗筷上的细菌，会通过表面接触转移到海绵上，大小不一、相互隔开的孔洞为细菌提供了适宜的环境，能让不同菌种生存。

建议：除了要经常更换刷碗海绵，也可试着用其他产品代替，如一次性厨房抹布、洗碗刷、洗碗机等。

本文中提到的健康误区

你有“中招”的吗？

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编辑：徐悦琳

图片：图虫创意

综合自央视新闻、健康江苏、福建科普微信公众号