【菌生贵州·寻菌记】贵阳农产品物流园，赴一场与时间的鲜味之约

凌晨4点，当贵阳城的多数居民还沉浸在梦乡时，位于修文县的贵阳市农产品物流园已灯火通明。作为全省最大的“菜篮子”心脏，这里的食用菌专业批发交易市场此刻正上演着一场与时间赛跑的盛大“寻菌记”。

走进市场一条街，一股混合着泥土芬芳与菌类特有清香的气息扑面而来。尽管天色未亮，这里已是人声鼎沸。叉车穿梭如织，搬运工肩扛手提，一筐筐刚下线的“山珍”正被迅速分拨到各个档口。在这场清晨的“寻宝”大戏中，每一位采购者都在寻找那朵最心仪的菌子。

寻·精准匹配：老高档口的“分级”智慧

在熙攘的人流中，“老高菇业”的档口格外引人注目。负责人陈子高正弯着腰，双手熟练地将一筐沉甸甸的香菇搬上顾客的货车。他的额头上渗着细密的汗珠，声音却洪亮有力：“小心点，这菇嫩，别碰坏了！”

“老板，给我留两筐极品花菇，学校食堂急用！”一位穿着围裙的采购员大声喊道。

“放心，早就给你备好了！”陈子高直起腰，抹了一把汗，笑着回应，“你们学校那几千师生，可都指着这一口鲜呢。”

档口门口，整齐排列着一框框品种各异、大小不一的食用菌。用陈子高的话来说，每一朵菌都有不一样的“菌生”，而顾客们的“寻菌”之旅，在这里总能找到精准的答案。

“你看，这是我们家的‘招牌’。”陈子高随手拿起一朵香菇介绍道，“为了满足不同客户的‘寻味’需求，我把香菇精细地分成了8个类型。大个厚实的供高端餐饮，中小均匀的进学校食堂，边角料也不浪费，供给加工厂。这就是贵州菇的底气——不仅要有量，更要有质。”

据陈子高介绍，他的档口经营着香菇、金针菇、平菇、茶树菇、松茸、羊肚菌等15余种食用菌。从早上4点营业到晚上6点，“一天两万多斤的销量是常态。”他指了指身后堆积如山的货箱，“大客户一次就能拉走2000斤。除了餐饮和学校，很多二级市场的批发商也专门盯着我这里的货。”

“为什么大家都爱买贵州菇？”面对询问，陈子高眼神中透出一丝自豪，“就两个字：新鲜。”他告诉记者，自家销售的香菇主要来自织金、威宁、望谟、毕节等地，全是地道的“贵州籍”。为了保证这份新鲜，他还在安顺建立了100多亩的食用菌自有基地。“做这行5年了，深知‘供不应求’的焦虑。有了自己的基地，就像有了定心丸。”

数据是最好的证明。自今年春节以来，仅他一个档口卖出的食用菌就已超过10万斤。“贵州的菌子，种类越来越丰富，品质越来越好，这就是最大的竞争力。”

寻·鲜味臻品：深挖市场深处的特色菌

走出“老高菇业”，放眼整个市场，景象更为壮观。占地超7000平方米的市场内，鲜货区与干货区两大板块井然有序，汇聚了超100家门面。这里不仅是交易的场所，更是“寻菌人”的乐园，菌类的丰富程度令人咋舌。

在市场的深处，一家特色菌的档口前围满了人。一位来自高端私房菜馆的采购经理老张，正拿着手电筒，在一堆刚到货的菌子中仔细翻找。

“老板，这批货里有没有‘鹿松茸’？”老张急切地问道。

档口老板立刻从保鲜库深处捧出一个精致的竹篮，揭开覆盖的保湿苔藓，几朵形态独特、色泽明亮的菌子显露出来。“您眼光真毒！这是咱们贵州基地最新仿野生培育的鹿松茸，香味浓郁，口感脆嫩。”

老张小心翼翼地拿起一朵，闻了闻，脸上露出了满意的笑容：“就是它。今晚的宴席，这道‘鹿松茸煲汤’绝对鲜美。”

这样的场景在市场里比比皆是。有人在寻找肥厚的仿野生牛肝菌，有人在寻觅品质上乘的蟹味菇，还有人专门盯着稀有的松茸。正如贵阳市农产品物流园市场管理部负责人周鹏所言：“这里不仅仅是一个交易场所，更是一个严格的品质把关者和品类博物馆。”2025年，市场全年的食用菌进场量达到了7万吨。

寻·未来蓝图：让数据多跑路，让鲜味更长久

为了保证供应稳定和质量，市场建立了严格的考核机制，倒逼商户把生意做大、把货源搞活。周鹏表示，作为省、市联动的民生保障工程，这里不仅是贵州规模最大、品类最全的综合性批发市场，更是未来产业发展的引擎。

“未来三年，将投入1.1亿元扩建主体工程，打造‘食用菌鲜货主打、野生菌引领、干货融入’的多业态布局。”周鹏描绘着未来的蓝图。更令人期待的是，园区计划建立食用菌信息价格发布中心，打造贵州省食用菌网络大数据平台。“以后，贵州菌子的价格行情、行业资讯，在这里就能一目了然，让数据多跑路，让农户和商家少跑腿。”

当时针指向清晨8点，城市的早餐摊还在忙碌，而物流园里的“寻菌记”暂告一段落。数以吨计的新鲜菌子，带着贵州大山的灵气，从这里出发，奔赴千家万户的餐桌。这场与时间的赛跑，不仅跑出了速度，更跑出了贵州食用菌产业高质量发展的加速度。

来源：贵州日报报刊社