新加坡穆斯林白天禁食一个月！开斋节这天终于可以开吃了

明天（3月21日）是开斋节，也是新加坡的公共假日。新加坡对开斋节（Hari Raya Puasa，也称为Hari Raya Aidilfitri）相当重视，毕竟马来人是新加坡四大种族之一，就连国歌都是马来文~

而穆斯林有三大回教 （也称伊斯兰教） 庆典，分别是“斋戒月”、“开斋节”和“哈芝节” （Hari Raya Haji） 。

斋戒月是开斋节之前的一个月。在这一个月里，穆斯林在日出后到日落前都必须禁食，只有在晚上到第二天晨礼之前才能吃东西。但是，老人、孕妇、产妇、在生理期的女性、12岁以下的男孩、9岁以下的女孩、以及残障人士或病人却可以减免哦~

一整天都不吃东西，连水都不能喝，对于这些非穆斯林的人来说简直就是不可思议！

但是，对于穆斯林来说，这是一种赎罪的方式。他们要通过这样的饥饿感来告诉自己，众生平等，感同身受，从而产生对贫穷者赒济的善心。他们会在这一个月敬拜、行善。

斋戒一个月后，他们会迎来开斋节，开斋节标志着斋月的结束，对于穆斯林来说就像是新年一样。他们会穿着五彩斑斓的传统服装到亲朋好友家拜访。

这一天，他们会不断说“Selamat Hari Raya”，就像我们华人过新年的时候见面都会说“新年快乐”一样。

不过，不知道大家有没有发现，其实每年的开斋节都在不同的日期，今年是在3月21日，去年在3月31日，前年是4月10日，2018年的是在6月5日，2017年是在6月15日……

所以这究竟是为啥？

因为伊斯兰教历是按照月球的周率来计算的，所以如果跟阳历对比，他们的节日每年都会提前至少10天！

开斋节一共会庆祝三天，第一天，穆斯林会早早起床，在回教堂早祷后，吃些东西，象征斋月结束。接下来是拜访父母，在回教徒的传统中，孩子们会请求长辈宽恕自己在过去一年中所犯的错误。

每次在节日前后，我们都会看到很多马来家庭穿着同一色系的传统服装，相当吸睛~ 为什么要穿同色服装呢？因为象征团结啊！

穆斯林男子穿的是叫“马来装” （baju melayu） 的宽松衣裤，而女子穿的则是叫“马来套装” （baju kurung） 的宽松上衣长裙套装。

新加坡有个地区叫芽笼士乃 （Geylang Serai） ，是新加坡最古老的马来族定居区域之一，被称为新加坡的马来商业区。这里的建筑放眼望去大多是马来Style，很有异国风情~

（图源：Mee Jee Foo）

了解了开斋节，现在就用眼睛“尝尝”他们的必吃甜品吧！

马来九层糕Kueh Lapis

（Kueh Lapis很常见，下班经过马来小吃摊子不妨买一些来尝尝！）

严格来说，Kueh Lapis其实是娘惹糕点。不少Kueh Lapis 在制作过程中会加入班兰叶汁，因此咬入口中，会带着淡淡的班兰香味，令人回味！而制作这种糕点非常费力，Lapis的意思，就是说这种糕点是一层层堆叠起来的，从最底层开始一层层慢慢往上蒸，蒸到溶液一开始凝结，就马上淋上另一层，火候的拿捏非常困难。因此如果在摊上见到此种糕点，势必要买些尝一尝。

马来麻糬

Dodol

（Dodol又软又Q的口感加上浓浓的椰香，令人口水直流！）

Dodol是一种把米、椰糖和椰浆混合之后放在在炉子上不停地搅拌5、6个小时，最后制成的甜品。由于工序费时费力，因此在马来传统社会，邻里之间常会互相帮助，联合起来轮流搅拌、制作Dodol，无形中也强化了邻里关系。做的时候，满屋椰香！

班兰椰丝卷

Kueh Dadar

不少人都吃过这种马来糕点，带着班兰香味的淡绿色面皮里，包着用椰糖熬过的椰丝，一口一口吃下越嚼越香！

咸丝班兰糕

Kueh Puteri Ayu

Puteri Ayu淡青色松软的身躯上，铺着一整圈雪白的椰丝~ 这种甜品由椰浆、面粉、班兰汁、鸡蛋、加上和盐分混合的咸椰丝制成，口感松软绵密，因为加入盐分也不会过甜，口感却非常丰富~

兰香美人糕

Seri Muka（Puteri Salat）

因为特别受欢迎，几乎每个卖马来糕点的摊子一定都有Seri Muka！它是由糯米、椰浆、班兰汁、鸡蛋、忌廉等材料做成的，上绿下白分成两层。放入口中，上层的口感介于“糕”与“膏”之间，绵密中带着甜香；而下层则口感偏硬，是带点微咸的蒸糯米糕，两种滋味互相搭配，甜而不腻，超棒！

葱蔬虾球

Cucur Bawang/Cucur Udang

Cucur是马来同胞居家小吃，口感有点像大家吃的虾饼，是用面煳混合小葱头 （Cucur Bawang） 、鲜虾 （Cucur Udang） 和各种新鲜蔬菜油炸做成的，不过相对于扁扁的虾饼来说，Cucur呈圆球状，口感蓬松中带点弹牙的嚼劲。这种糕点通常售价便宜、在家就可轻易自制，蘸着辣椒酱或泰式酸辣酱吃起来更是味道绝佳！

乡村甜甜圈

Kueh Gelang

虽然样子与洋式甜甜圈很像，但Kueh Gelang形状较小，不像甜甜圈般蓬松，口感更扎实一些；外层撒的也不是糖霜，而是刚出炉就赶紧趁热撒上白糖，等到冷却后就会自然凝结成一层白色的糖衣，味道也很棒！

三角椰丝粿

Kueh Koci

（外表由香蕉叶包裹成三角锥状，小巧玲珑非常可爱！）

（薄薄的外层包裹着一咬下就会流出的馅料，非常诱人！）

不只马来同胞，Kueh Koci连华人都很爱吃！这种三角椰丝粿外层由糯米粉、粘米粉、椰浆、班兰汁等材料制成，口感很像麻糬软软黏黏又有点弹牙，内里包着椰丝、椰糖、蜀米粉等炒成的香甜内馅，一口咬下干湿适中的香甜内馅瞬间流出填满整个口腔，让人停不下口！这种糕点最外层会包覆香蕉叶，呈现三角椎状。

椰丝红糖糕

Apam Gandum

（Apam Gandum甜度适中，加上新鲜椰丝，马来风味非常浓厚。）

Apam Gandum呈漂亮的咖啡色，形状不一但特点是外头常常会撒上雪白的椰丝，吃入口中甜度微甜不腻，蓬松柔软带点红糖味，口感有点像华人的发糕或是杯子蛋糕，吃起来却又明显不同，有时也会有班兰口味，是一种乡村风味很浓的糕点，颇具特色。

班兰烤粿

Kueh Bakar

（炎热的午后吃一块Kueh Bakar搭配起红茶，实属人生一大乐事！）

这是马来同胞非常出名的一个糕点，口感松软绵密，不像是“糕点“反而更像是“膏品”，冰冰凉凉还带着班兰香味，搭上撒满芝麻烤得微焦的外皮，在大热天的午后边吃边喝杯红茶，风味绝佳又充满甘榜情怀。

香兰糕

Kueh Talam

这种糕点绿色的部分是班兰汁制成，白色部分则是微有咸味的椰汁味儿，这两种口感一起融入嘴里，口感非常丰富顺滑，味道很不错哦！

蓝花糯米饭

Pulut Tai-Tai

同样是娘惹甜点，蓝花糯米饭的蓝色是由天然的蝴蝶花豆染成的，不仅取其色，也取其香味~这种糯米饭一般蘸着枷椰酱吃，甜甜糯糯~

喜粄

Hee Ban

喜粄是马来西亚祭典时常见的一种甜品，就是用糯米粉和面粉蒸出来的~口感也软软QQ~有时候，还会在制作时分别加入班兰汁或者番薯、南瓜，做成不同口味~

椰丝球

Ondeh-Ondeh

Ondeh-ondeh是很常见的一种马来甜品，不少人也非常喜欢~小小的糯米球里裹着融化后的椰糖浆，一口咬下去又甜又可口，而且糖浆还会在嘴巴里流淌开来~

白糖糕

White Sugar Sponge Cake

白糖糕其实也是大马的娘惹小吃~最早起源于广东，就是用白米和白糖制成的，口感有点像松糕，但是吃进嘴里却有种独特的香味~

这一些糕点是不是看起来似曾相识，却只见其身而不知其味呢？别怕！现在正值斋戒月，大街小巷都是卖马来小吃的摊贩，而这些糕点都很常见，在各大小摊贩均有出售！与其走过、路过再错过，不如趁此良机好好地品尝一番！

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CH丨编审

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