广东
平时大鱼大肉吃多了，就想吃点清淡解腻的，今天给大家分享一道快手家常菜——三色土豆丝，做法极其简单，几分钟就能出锅。红的胡萝卜，绿的青椒，搭配上黄白色的土豆丝，不仅颜色看着赏心悦目，营养也很丰富。吃起来更是清脆爽口，夹带着浓郁的花椒香气，开胃又下饭，每次上桌比肉菜还要抢手。这道菜省时又省事，无论是给家人做午餐，还是下班后的快手晚餐都非常合适，大家赶紧安排起来吧~
三色土豆丝
【食材】
土豆2个、胡萝卜半个、青椒1个、花椒一小把、葱蒜、白醋、盐、食用油
【具体做法】
1，土豆去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝。切好的土豆丝不要直接放着，要立马放入清水中，加入少许白醋浸泡几分钟，然后再抓洗两遍，洗去表面的淀粉。这样处理过的土豆丝炒出来才会清脆，而且下锅不容易粘锅。
2，胡萝卜半个去皮，同样切成细丝。青椒洗净去籽，切丝备用。这三样凑在一起，红黄绿相间，不仅色香味俱全，看着就特别有食欲。葱蒜切末备用。
3，热锅凉油，放入一小把花椒，一定要用小火慢慢炸，炸出花椒的浓郁香味。等花椒变色发黑后用漏勺把花椒捞出来扔掉，锅里只留下花椒油，接着放入葱蒜末爆香。
4，转大火，把沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝一起倒进锅里，大火快速翻炒半分钟。
5，等土豆丝微微变色变软时，倒入切好的青椒丝，接着加入适量的盐调味，如果喜欢酸脆口感这时候可以顺锅边再淋入一点点白醋。
6，继续大火翻炒均匀，等青椒断生立马关火出锅。
这道菜一定要大火快炒，炒出来的土豆丝嘎嘣脆。带着淡淡的醋香和浓郁的花椒香气，清脆爽口，好吃又解腻，连吃两碗米饭都不够。
小贴士：
1，土豆丝切好后一定要用水泡洗，加点醋浸泡能让土豆丝口感更脆嫩。
2，炒土豆丝一定要大火快炒，在锅里的时间不能长，炒软了就不好吃了。
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