北京
春分已至，万物复苏，兰州人的餐桌迎来一年一度的“春菜季”。香椿、苜蓿、荠菜、春笋、冰草、蒲公英等十余种时令春菜集中上市，走进商超、走上餐桌。从线下专柜到线上平台，从餐饮门店到家庭生活，春菜的热销不仅带来舌尖上的季节美味，更生动呈现出市民饮食观念从“吃饱吃好”向应季、健康、品质转型的鲜明趋势。
春菜集中上市
线上线下购销两旺
眼下正值春菜上市的黄金时节，连日来，兰州各大生鲜商超、便民市场迎来春菜销售高峰。记者走访国芳超市及城区多家菜场看到，不少商家开设“春季时令鲜蔬”专属专柜，鲜嫩欲滴的春菜色泽醒目，成为生鲜区最具辨识度的“春日风景”。
在国芳超市广场店，香椿、苜蓿、荠菜等春菜整齐码放，新鲜度饱满。正在挑选苜蓿的市民邰兰告诉记者：“春天就来买这些春菜，苜蓿现在最嫩，凉拌特别爽口。今年价格平稳，质量也比去年好。”
该超市生鲜区主管何菊艳介绍，今年春菜上市时间与往年基本一致，品类供应更丰富。“我们坚持产地直采、全程冷链，做到少量多次上货，保证春菜新鲜。香椿、苜蓿、荠菜都是销量靠前的品类，价格稳定。”
与此同时，线上购菜平台也同步掀起春菜热潮。记者在美团等线上渠道看到，输入“春菜”即可搜到多家商户推出的时令鲜蔬套餐，支持就近选购、当日送达，让市民足不出户也能及时尝鲜，线上线下共同发力，让春日鲜味更快抵达千家万户。
餐饮主打春令风味
多店上新应季佳肴
春菜集中上市，也让餐饮市场顺势迎来“春令食”热潮。记者走访了解到，兰州多家餐饮机构结合春季食材特点，推出春菜系列新品、主题套餐，以清新、养生、原味的春日风味吸引市民尝鲜。
和家和餐饮连锁以“趁新鲜 过春天”为主题上线春季美食活动，将香椿炒鸡蛋等经典春菜纳入套餐，打造出兼具家常味与健康属性的应季菜品，成为门店内的热门选择。
与此同时，国芳中心山缓缓餐厅也同步推出春季限定系列，引入云南特色春菜如紫山药、七彩土豆等，以差异化风味丰富市民体验。餐厅前厅经理郑贵中表示：“春菜强调新鲜与本味，推出后反响良好，顾客对应季、健康的接受度明显更高。”
走访多家餐饮店，记者发现全市餐饮市场纷纷抢抓春季消费热点，用一道道应季佳肴，共同点亮金城舌尖上的春天。
从尝鲜到崇尚健康
饮食消费理念再升级
从商超到餐桌，从春菜热销到市民反馈，记者在走访中清晰感受到：春菜的走红，绝非单纯的“季节性尝鲜”，而是市民生活方式升级、健康消费理念成熟的真实体现。
市民代婕表示：“春菜味道清新、看着就有春天的感觉，吃起来也很健康，很有仪式感。”这种感受，已成为越来越多兰州人的共同选择。
赵美延在兰州餐饮行业从业已经有20年的时间，现在是兰州某餐饮公司的总经理。她告诉记者，过去“吃饱吃好”是核心诉求，如今市民更注重吃得应季、吃得天然、吃得健康，对清淡养生、原生态食材的关注显著提升。春菜恰以新鲜、低脂、富含有益成分的属性，成为健康饮食理念的最佳载体。
记者手记
春菜上市正当时，时令鲜蔬走俏餐桌，既得益于供应链不断完善、线上线下购销渠道畅通，也折射出百姓饮食理念的深刻变化。从追求口味到崇尚健康，从“吃得好”到“吃得安心、吃得应季”，小小春菜，承载着市民对高品质生活的向往，更彰显着健康消费已成为金城餐桌新风尚。
兰州日报
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