吉林
本文转自：丰丰爱美食
春日头茬香椿芽一上市，便是舌尖最鲜灵的滋味。不炒鸡蛋，不做酱，我用过年剩下的一根香肠，炒出一道独属于春天的鲜香美味。
嫩绿带红的香椿芽，带着独有的清冽香气，焯水后格外鲜嫩。切成段的香肠微微出油，咸香醇厚，一热一鲜撞在一起，瞬间满屋飘香。大火快炒，火候刚好，香椿的清香不流失，香肠的肉香不腻口，两者相融，鲜得清爽，香得浓郁。
入口先是香椿的嫩脆回甘，再是香肠的咸香入味，一口下去，既有春天的清新，又有年味儿的醇厚，简单家常却格外下饭。这一口，是春天独有的鲜，也是最踏实的家常美味，香得过瘾，吃得满足，一起来看看是怎么做的吧！
所需食材：香椿，香肠，食用油，干辣椒，食盐，
做法如下：
1准备香肠一根，斜刀把香肠一切两半，锅里放入清水，把洗干净的香肠放到锅里，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮十分钟左右。
2把准备好的香椿放在流动清水下清洗干净，清洗好后控水捞出放在一边备用。
3这时香肠也煮好了，用筷子把香肠夹出来，放到一边放凉。
4再准备几个干红辣椒，用剪子剪成丝，全部剪好放到一边备用，半颗红椒切成细丝，切好也放到盘里。
5香肠晾至温热，斜刀切成片，不用切的太薄，稍微厚一点，这样在炒的时候不容易碎，全部切好后放在盘里。
6锅里水烧开，将香椿芽放到锅里，用筷子翻动一下，让其受热更均匀，焯烫30秒左右，这样不仅能够去除草酸，也能很好的保留香椿浓郁的香味，
7再把香椿用筷子夹出来，放在清水里过凉，过凉后把香椿里面的水分挤干，挤好后放在盘里。
8起锅烧油，油热把干辣椒放进来，炸出香味，再把香肠放入锅里，开小火慢炒，炒至香肠两面微微发黄，再把红椒丝倒入锅里，翻炒均匀，然后把香椿倒入锅里，再加入适量食盐，翻炒均匀，这样就可以出锅了，装入盘中即可享用。
香椿这样做吸足了腊肠里面的辣香味，还有香椿独特浓郁的香味，越嚼越香，保证你吃了一次就忘不了，喜欢就收藏试试做吧！看完文章后有哪些更好的想法，欢迎在评论区留言＋关注，咱们一起进步
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