贵州
导读：昨天回农村老家，发现菜市场有各种各样的蔬菜，而且价格并不贵，比如新鲜的本地早黄瓜2元1斤，苋菜1.5元1把，土番茄2元1斤，不到20元，就可以买上一大袋子的蔬菜。而在众多蔬菜中，有一种蔬菜我最得意，而且每年4月份正是它大量上市的时候，它就是很多人都爱吃的“蚕豆”。老家的菜场，蚕豆是最多的，几乎每个卖菜的，都在卖蚕豆，而且价格比城里便宜多了，个头又大又新鲜的蚕豆，零卖是2.5元1斤，如果买10元钱的，可以称5斤，真的太实惠了。
而4月份的蚕豆是最好吃的，因为此时是露天自然成熟的蚕豆，不仅吃着特别鲜，而且口感还是最好的，而这么好吃的蔬菜，它的成熟期最多只有1个月，过了4月份蚕豆都会变成老蚕豆，不太好吃了，所以每年趁着蚕豆最便宜的时候，我就多买一些保存着。很多人和我一样，都想多保存一点蚕豆，可是自己保存的蚕豆放了还没一个味，味道和口感都怪怪的，这都是没有掌握正确保存方法导致的。我问了一下大家平时是如何保存蚕豆的，有人焯水，有人直接放冰箱，其实焯水后的蚕豆吃着有水味，直接放冰箱的蚕豆吃着不鲜嫩。接下来我就分享一招，按照我的方法保存蚕豆，一年四季都新鲜，实践过的，都说太实用了！
【食材准备】：新鲜蚕豆20斤、食用油少许。
【制作方法】：
第一步：买蚕豆时，一定要买外壳无损伤，捏着紧实的，这种蚕豆已经达到9成熟，口感是最好的，如果蚕豆太嫩了，不管怎么保存，吃着都涩口，而老蚕豆没有保存价值。
第二步：买回家的蚕豆，需要将它外表的壳先剥掉，如何快速剥蚕豆外表的壳，只需要双手捏着蚕豆两边，然后用力一挤，蚕豆就跑出来，将剥好的蚕豆简单冲洗一下即可备用。
第三步：把锅烧热后，放入一勺油到锅中，大火将油烧的微微冒烟时，立即将蚕豆放入锅中，然后开大火，将蚕豆炒几分钟，直到蚕豆表面变成深绿色，而且即将要炸裂开，就需要立即关火。
第四步：把炒好的蚕豆放入大盆中，将它完全放凉后，然后准备一些保鲜膜，用保鲜膜把蚕豆裹好后放入冰箱中冷冻着，放1年都不会变味。
【阿龙有话说】：保存蚕豆时，一定要用油炒一下，可以使蚕豆表面附上一层油，同时使蚕豆外层的淀粉定性，将这种蚕豆冷冻着，各种异味和水汽都进入不到蚕豆中，从而使蚕豆一年都不变味。而保存好的蚕豆，该如何做的好吃，接下来我就用我方法保存蚕豆，分享一道葱油蚕豆的做法给大家。
【食材准备】：蚕豆500克、香葱20克、食盐、食用油、鸡精适量。
将解冻好的蚕豆冲洗干净，然后再锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把香葱段放入锅中炸成浅黄色后捞出，接着再把蚕豆放入锅中，大火翻炒1分钟后，再将少许食盐、鸡精放入锅中炒匀即可起锅食用。
保存蚕豆，切记不要焯水和直接放冰箱，将蚕豆放入锅中炒一下再放冰箱中保存着，一年四季都新鲜，太实用了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。
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