八道家庭聚餐下饭菜，周末做给家人吃，荤素搭配营养高，老少皆宜

周末时光，是与家人围坐在一起共享美食的温馨时刻。今天，就为大家带来八道荤素搭配、营养丰富且老少皆宜的下饭菜做法，让这个周末的家庭聚餐充满爱的味道。

一、洋葱炒肉丝

食材：猪肉丝、洋葱、青椒

配料：盐、胡椒粉、老抽、淀粉、生抽、味精、食用油

详细做法：

洋葱、青椒分别切丝备用；肉丝加少许盐、胡椒粉、老抽和一勺淀粉，抓匀腌制 10 分钟。

热锅倒油烧热，下入肉丝，大火快速滑散炒熟，盛出备用。

同一锅留底油，倒入洋葱丝和青椒丝，加少许盐，大火翻炒出香味。

倒回炒好的肉丝，淋一勺生抽、一小勺味精，继续大火翻炒 1 分钟至入味，即可出锅。

二、牛炒白菜

准备食材：牛肉、白菜、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油。

做法步骤：

1、准备一小块牛肉，逆纹切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。准备半棵大白菜，将白菜梗和白菜叶分开，白菜梗切成小段，白菜叶切成大片；胡萝卜去皮切成薄片备用。

2、起锅烧水，水开后放入白菜梗和胡萝卜焯水30秒，捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉片，快速翻炒至变色后盛出。锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末煸香。

4、放入白菜梗和胡萝卜片，大火翻炒约1分钟，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐调味，倒入炒好的牛肉片，翻炒均匀。

5、最后放入白菜叶，大火快速翻炒至白菜叶变软出汤即可关火，盛入盘中上桌。

三、艾草鸡蛋

所需食材：新鲜艾草100克、鸡蛋4个、红糖适量、清水800毫升、红枣5颗、枸杞一小撮、生姜3片。

步骤：

1. 艾草摘取嫩叶，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出剥壳，用刀在蛋身划几刀便于入味。

3. 砂锅中加入清水，放入艾草、红枣、生姜片，大火煮沸。

4. 水开后转小火，放入剥好的鸡蛋，盖上锅盖慢煮20分钟。

5. 加入适量红糖，根据个人口味调整甜度，搅拌至红糖完全融化。

6. 撒入枸杞，继续煮5分钟，让枸杞的营养充分释放。

7. 关火焖10分钟，让汤汁的味道更好地渗入鸡蛋，盛出即可享用。

四、桂圆山药乌鸡汤

食材：乌鸡半只、桂圆10颗、山药1根、红枣5颗、当归5g、生姜3片

做法：

1.乌鸡切块焯水，撇去浮沫后捞出；山药去皮切滚刀块，红枣去核；

2.砂锅放足量清水，加乌鸡、桂圆、红枣、当归、生姜，大火煮开；

3.转小火炖1小时，放山药再炖30分钟，加盐调味，汤甜得能直接喝。

五、红烧冬瓜

食材

冬瓜，葱花、蒜末、小米辣

做法：

1，冬瓜切片，油热炒香葱花、蒜末、小米辣，倒入冬瓜片翻炒。

2，放入1勺耗油、1勺生抽、半勺白糖、半勺老抽翻炒，倒入一点水，焖煮10分钟。

3，倒入少许淀粉水，收汁出锅，撒一点葱花。

六、三鲜炒虾仁

虾仁 200g、青豆 50g、玉米 50g、胡萝卜 50g、葱姜适量、盐 1 小勺、胡椒粉少许、水淀粉适量

1、水烧开，加少许盐和食用油，放入青豆、玉米、胡萝卜，煮 2 分钟捞出；

2、虾仁洗净，用厨房纸吸干水分；

3、锅中倒油，炒香葱姜，放入虾仁，大火炒至变色卷曲；

4、倒入三鲜配菜，加盐、胡椒粉调味，翻炒均匀；

5、淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下出锅。

清淡鲜甜，高蛋白营养足，孩子没胃口也能多吃一碗饭。

七、临沂炒鸡

准备食材：三黄鸡、青椒、红椒、干辣椒、姜蒜、啤酒、葱段。

做法步骤：

1、准备一只约两斤重的三黄鸡，处理干净后剁成大小均匀的块，用清水冲洗去血水，控干水分备用。准备两个青椒、一个红椒，去蒂去籽后切成菱形片。干辣椒剪成段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒段，改小火慢煸出香味。将鸡块倒入锅中，大火翻炒至表面微微金黄，炒出鸡肉的香气。

3、沿锅边倒入一瓶啤酒，液体漫过鸡肉为宜，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、少许白糖，搅拌均匀，盖上锅盖中火焖煮约15分钟。

4、待鸡肉熟烂入味后，放入青椒片、红椒片、葱段，大火翻炒1-2分钟，让青红椒断生并吸收汤汁。

5、收汁至汤汁浓稠，尝味调整咸淡，将锅中食材翻拌均匀即可出锅。

八、滑溜肉片

准备食材：猪里脊、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、鸡蛋。

做法步骤：

1、准备一块猪里脊，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、一个蛋清、1勺淀粉，用手抓拌均匀，让肉片上浆，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。

2、准备几朵木耳，提前用温水泡发，清洗干净后撕成小块。准备一根黄瓜和半根胡萝卜，洗净后切成菱形片备用。葱姜蒜切末。

3、调一个碗汁：碗中放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖、1勺香醋、1勺淀粉，再倒入半碗清水，用勺子搅拌均匀备用。

4、起锅烧水，水烧至微微冒泡时转为小火，将腌好的肉片一片一片下入锅中，轻轻推动，烫至肉片变色后立刻捞出，控干水分。

5、另起锅烧油，油热放入葱姜蒜末，小火爆香，放入胡萝卜片和木耳，大火翻炒半分钟，炒至断生。

6、放入滑好的肉片和黄瓜片，沿着锅边淋入调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，看到汤汁变浓稠，均匀地包裹在肉片上即可出锅。

这八道菜，有荤有素，营养均衡，在周末做给家人吃，一定会让家庭聚餐变得更加温馨美好。赶紧动手试试吧！