自贡市市场监管局召开“3·15”曝光问题警示约谈会 筑牢肉制品安全防线

3月16日下午，四川省自贡市市场监管局召开全市肉制品（鸡爪加工）生产企业警示约谈会暨《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）宣贯会，深刻汲取2026年“3·15”晚会曝光“漂白鸡爪”问题教训，进一步规范食品添加剂使用行为，压实企业食品安全主体责任。全市102家肉制品生产企业、小作坊负责人及食品安全总监，各区县市场监管局相关负责人参会。

约谈会上首先播放了“3·15”晚会曝光视频，不法企业非法使用双氧水漂白鸡爪，食品从业人员无健康证从业“失序”、落地产品管理“失控”、工作服管理“失守”等触目惊心的场景，让参会人员深受触动。针对部分企业对食品添加剂使用标准不熟悉、认知模糊、执行不到位等突出问题，市局食品生产安全监管科结合“3·15”曝光案例，重点对《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）进行深入浅出的宣贯解读，明确标准要求、厘清执行边界，重申了食品添加剂使用的“红线”以及食品生产通用卫生规范的严格要求。

自贡市市场监管局食品安全总监吴治海在约谈中直面问题、直指要害，深入剖析当前肉制品生产领域尤其是鸡爪加工环节存在的风险隐患，对企业落实食品安全主体责任提出明确且严格的要求。他强调，食品安全是企业的立身之本、生命线，任何企业都不能为追求产品卖相、压缩生产成本，而漠视法律法规、铤而走险违法违规，这种行为既是对消费者身体健康的严重践踏，更是对食品安全底线的公然挑衅，必将受到法律的严厉惩处。

会议强调，一味的低价竞争换来的不是忠诚的客户，而是安全底线的失守。各食品生产企业要深刻认识食品安全的重要性，切实增强主体责任意识，抵制内卷式竞争，严格对照两项国家标准和曝光典型问题，举一反三，立即开展全覆盖、无死角、拉网式自查整改，严格落实“六个严查”，做到问题早发现、早处置、早清零。重点排查原料采购验收、食品添加剂使用管理、生产环境卫生、人员管理、成品管控、台账记录等关键环节，发现问题立即整改。市场监管部门将以 “四个最严” 为总遵循，切实扛起监管责任，坚决杜绝监管缺位、履职不力，以“零容忍”态度开展专项整治，严守“四个一律”，对涉事问题全链条彻查、顶格处罚、全域整治、严肃问责，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。（叶莉）