刘文祥麻辣烫发布致歉信 整改措施能否治愈2800家门店？

“如果全世界都指责你，我就带你去吃‘刘文祥’......”这句在2026年初春火爆全网的魔性台词，曾让这个发轫于东北的麻辣烫品牌迎来了现象级的流量爆发。然而，流量的泡沫尚未消散，残酷的现实便给了品牌一记重击。

3月16日，在“3·15”国际消费者权益日的余波中，刘文祥（山东）品牌管理有限公司发布了一封沉甸甸的致歉信。此前的3月14日，福建综合频道《第一帮帮团》的一则暗访报道揭开了这个网红品牌繁华之下的“脓疮”：在厦门、漳州等地的多家门店，标称牛肉、猪肉的食材，实为价格低廉的鸭肉；面对消费者质疑，店员竟理直气壮地反问：“20元1斤能是纯牛肉吗？”

据媒体调查显示，刘文祥麻辣烫部分门店的造假手法堪称“简单粗暴”且“肆无忌惮”。在外卖平台及店内价签上，肥牛卷被标注为牛肉，黑椒肉柳与蚝油肉片被标注为猪肉。然而，当记者进入后厨核对食材包装袋的配料表时，真相令人愕然——这些被冠以“牛、猪”之名的肉类，主料竟是清一色的鸭肉。

更有甚者，同一款蚝油肉片，在不同外卖平台竟被分别标注为鸡肉和鸭肉，标注体系混乱至极。当记者指出问题后，部分门店店员表面答应整改，转头却继续误导新到店的顾客，虚假整改仅停留在口头上。

企查查信息显示，刘文祥（山东）品牌管理有限公司成立于2019年11月，由刘文祥全资持股。据报道，该品牌全国门店已超过2800家，仅用一年时间就增加了1000家。

在3月16日的致歉信中，品牌方坦言，为了降低加盟商运营成本，推行了“本地化食材采购”的合作模式，允许加盟店在当地采购食材。这本是出于灵活性考虑的善意之举，却成了此次危机的导火索。“在品牌快速扩张的过程中，我们的监管体系未能跟上发展的步伐，部分门店受利益驱使，钻了政策的空子。”致歉信中的这句话，精准地指出了问题的核心——管理与扩张的严重脱节。

根据整改计划，品牌方将对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁；全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、标签标注，不合格门店一律关停；全国门店将逐步安装网络监控，实现对后厨状态的实时监控。

在长效监管层面，品牌方计划严控本地采购权限，实行报备、审核、抽检全流程管控，并建立食材全程溯源台账，将食品安全纳入加盟考核“一票否决”。

这些措施能否真正落地，能否治愈这个拥有超2800家门店的庞大体系里的沉疴，尚待时间检验。但至少，品牌方终于承认：“这不仅是对消费者健康的漠视，更是对品牌信任的背叛。”

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