鸭肉当猪肉牛肉卖！网红刘文祥麻辣烫致歉→

经济导报记者 石潇懿

3月16日，网红刘文祥麻辣烫品牌运营方刘文祥（山东）品牌管理有限公司正式发布致歉信，就全国多地合作门店存在的食材以次充好、品质不达标问题，向消费者、合作伙伴及社会公众作出郑重道歉。这是该品牌在3月14日食安问题被媒体曝光后，首次全面承认品牌管理存在核心漏洞。

2026年初，刘文祥麻辣烫迎来现象级爆红。短视频博主“周小闹”在《饭店的寒假工》系列作品中塑造的“紫薯精”角色，凭借“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”的魔性台词全网走红，直接带动刘文祥麻辣烫线下门店订单爆发式增长。

3月14日，有媒体报道，福建厦门、漳州等全国多地刘文祥麻辣烫门店存在严重的食材以次充好、虚假标注违法行为。

据了解，涉事门店在外卖平台及店内价签上，将肥牛卷标注为牛肉、黑椒肉柳与蚝油肉片标注为猪肉，但后厨食材包装袋配料表明确显示，上述食材主料实为鸭肉；更有同一款食材，在不同外卖平台分别标注为鸡肉、鸭肉，食材标注体系完全混乱。面对消费者质疑，有店员直言：“20元1斤能是纯牛肉吗？”

3月15日，品牌方曾发布初步回应，称相关问题“系个别门店存在”，已对涉事门店采取停业整顿、终止部分加盟合作等措施。

3月16日，刘文祥麻辣烫在致歉信中明确承认部分品牌合作门店存在食材以次充好、品质不达标的问题，该行为严重损害了消费者健康权益，对品牌声誉造成了难以挽回的伤害。

刘文祥麻辣烫在致歉信中称，品牌创立后推行“本地化食材采购”模式，允许加盟店在当地自行采购食材、冻品及肉类，初衷是降低加盟商运营成本、适配本地口味，但在品牌快速扩张的过程中，监管体系未能跟上发展步伐，导致部分门店受利益驱使钻了管理空子，在食材采购环节放松标准，甚至采购来源不明、品质不合格的食材，最终酿成此次食安风波。

刘文祥麻辣烫同步公布了全面整改计划：对所有涉事门店立即终止合作，封存并销毁全部问题食材，全力配合市场监管部门调查并依法承担相应责任；对全国所有门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加工及标签标注，不合格门店一律关停；逐步为全国门店安装后厨网络监控系统，实现后厨操作实时监管，强化门店标准化管控。此外，刘文祥麻辣烫还将收紧本地化采购权限、升级全国巡店与飞检机制、将食品安全纳入加盟考核“一票否决”项，从源头完善管控体系。

公开资料显示，刘文祥麻辣烫品牌起源于2016年，由刘文祥夫妇在黑龙江省佳木斯市桦南县创办，初始品牌名为“满街香大碗麻辣烫”，2017年正式开放加盟。2019年11月，刘文祥夫妇成立刘文祥（山东）品牌管理有限公司（曾用名：黑龙江刘文祥餐饮服务有限公司），注册地址位于山东省潍坊市诸城市，注册资本10万元，由刘文祥100%持股并担任法定代表人、执行董事兼总经理。截至2026年1月，刘文祥麻辣烫全国加盟门店已突破2800家，覆盖全国31个省份，门店规模稳居国内麻辣烫行业第三位，仅次于杨国福、张亮两大头部品牌。

编辑 | 徐松丽

版权 | 山东财经报道

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