「澳門銀河」顶级餐饮版图再添光芒 粤菜餐厅“源·公馆”瞩目登场

2026年3月13日 - 作为世界级奢华综合度假城的典范，「澳門銀河」一直致力引进顶尖餐饮品牌，为环球旅客打造多元极致的美食体验。今天，我们欣然宣布：历经倾心筹备的顶级私邸家宴“源·公馆”正式瞩目登场。

「澳門銀河」最新呈献之“源·公馆”，由荣获米芝莲星级殊荣的粤菜名厨徐泾业担纲厨艺总监，秉持“守正创新、还原本味”的料理哲学，在尊重传统的同时，以现代视角重新诠释经典。

“源·公馆”不仅是餐厅，更是一处由主人家为至交贵宾精心打造的“归家之所”。这里仅设“乾”、“坤”两间专属包厢，每席皆为宾客量身定制。不论景德镇手作瓷器和珍藏级酒品，还是专属管家无微不至的服务与萦绕于包房内的黑胶音乐，每一个细节皆传承自“宾至如归”的待客之道，让宾客褪去正式宴会的拘谨，换上一份归家的从容。

“源·公馆”不仅是餐厅，更是一处由主人家为至交贵宾精心打造的“归家之所”。这里仅设“乾”、“坤”两间专属包厢，每席皆为宾客量身定制。

星厨领航 守正创新

餐厅由荣膺米芝莲星级殊荣的粤菜名厨徐泾业担纲厨艺总监，以其标志性的“守正创新、还原本味”料理哲学，为宾客呈献一场味蕾的归乡之旅。徐师傅在尊重传统粤菜精髓的同时，以现代视角重新解构经典，提炼出“精致家常”的独特理念——将记忆中“家”的温暖与温度，融入顶级食材与超凡工艺之中，让每一道菜看似寻常，实则蕴藏深厚功底与无限巧思。

“源·公馆”严选全球优质食材与澳门本土风物，按四季流转呈现时令本味。招牌菜“源·公馆鲍鱼”严选优质“旧水鲍鱼”（干鲍鱼），以矜贵花胶慢煨收汁，鲍鱼软糯溏心，尽显“以珍馐入味，吃其神而不见其形”的奢华哲学。“银针粉蒸红花蟹”将每日手作的银针粉揉入本地虾子、以鲜蚬汁和面，铺于红花蟹下同蒸，粉条饱吸蟹汁精华，丰腴柔滑，与蟹肉分庭抗礼。“咸柠檬焖本港龙虾”以十年陈咸柠焖制本港小青龙，咸香与果酸巧妙引出龙虾清甜，是传统风物与现代匠心的和谐交融。

“咸柠檬焖本港龙虾”以十年陈咸柠焖制本港小青龙，咸香与果酸巧妙引出龙虾清甜，是传统风物与现代匠心的和谐交融。

“源·公馆”对“精致家常”的诠释更根植于对澳门本土风物的深情运用。徐主厨深入街巷，寻访超过百年历史的“广兴隆”虾酱、“英利鱼栏”自晒咸鱼及“同益百花魁”天然头抽，将这些历经时光沉淀的本土珍味巧妙融入当代创作，让每一席家宴不仅是对粤港澳饮食文化的传承，更成为连接澳门过去与现在的味觉桥梁。

“银针粉蒸红花蟹”将每日手作的银针粉揉入本地虾子、以鲜蚬汁和面，铺于红花蟹下同蒸，粉条饱吸蟹汁精华，丰腴柔滑，与蟹肉分庭抗礼。

此外，餐厅于两间包厢内均设有专属明档炒菜灶台，主厨立于宾客面前现场烹炒，从灶台到舌尖不过瞬间，最大程度保留澎湃的镬气与烫口的热度，让家常小炒升华为一场味觉的仪式。

徐师傅曾于佛山创立“壹零贰小馆”，其上海外滩店开业首年即摘得米芝莲二星并蝉联至今，2025年更跻身“亚洲50最佳餐厅”第29位。如今徐师傅携手「澳門銀河」，将以“一厨一席”专属体验，为澳门食客续写粤菜文化传播的新篇章。

招牌菜“源·公馆鲍鱼”严选优质“旧水鲍鱼”（干鲍鱼），以矜贵花胶慢煨收汁，鲍鱼软糯溏心，尽显“以珍馐入味，吃其神而不见其形”的奢华哲学。

“源·公馆”的开幕，标志着「澳門銀河」餐饮版图的再度升级，汇聚超过120个餐饮选择，涵盖米芝莲星级体验及地道美食，以多元风味、独特体验及顶级食材打造“舌尖品亚洲·峰味聚银河”的餐饮享受。