3月20日春分，牢记吃3样做2事，安康迎福老传统别丢

3月20日，我们将迎来二十四节气中的第四个节气——春分。春分春分，昼夜均分，寒暑平衡，这一天太阳直射赤道，白天与黑夜时长几乎相等，正是天地间阴阳调和、万物蓬勃生长的关键节点。作为热爱美食热爱生活的人，我一直觉得，老祖宗流传千年的节气习俗，从来都不是繁琐的规矩，而是藏在烟火里的生活智慧，无论贫富，都要牢记“吃3样，做2事”，安康迎福寓意好，老传统可千万别丢！

春分时节，春气升发，饮食上要顺应时令，多吃春日鲜食，这3样食材，是老辈人传下来的春分必吃，每一样都藏着好彩头。

春菜

民间自古就有“春分吃春菜，一年都安泰”的俗语。这里的春菜，也叫春碧蒿，是春分前后最鲜嫩的应季野菜，更是岭南地区流传百年的春分专属食材。老辈人讲究，春分当日采回春菜，与鱼片一同滚煮成“春汤”，喝下春汤，寓意着“春汤灌脏，洗涤肝肠，阖家老少，平安健康”。从养生角度来说，春菜鲜嫩爽口，富含维生素与膳食纤维，能顺应春季肝气升发的特点，清燥养肝、唤醒身体活力，缓解春日里的口干、乏力等不适，是实打实的春分时令好物。

家常春汤的制作步骤：

1、新鲜春菜摘去老根黄叶，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后切成寸段备用。

2、新鲜草鱼片用少许淀粉、食盐抓匀腌制5分钟，去除腥味，保持肉质鲜嫩。

3、锅中加适量清水烧开，先放入鱼片煮至变色，再下入春菜段煮1分钟，加少许食盐、香油调味即可出锅。

春笋

春分前后，正是春笋破土而出、口感巅峰的时节，它素有“素食第一品”的美誉，更是春分里自带吉祥寓意的食材。民间有“春分吃笋，节节高升”的说法，春笋一节一节向上生长，象征着日子蒸蒸日上，事业学业步步登高，新一年福气节节攀升。同时春笋脆嫩多汁，能健脾开胃、解春困、清内热，帮我们平稳度过春分的阴阳交替，缓解春困带来的倦怠感，不管是清炒、炖汤还是油焖，都鲜香味美，老少皆宜。

家常油焖春笋的制作步骤：

1、春笋剥去外壳，切掉老硬根部，切成滚刀块，放入沸水中加少许食盐煮5分钟，捞出沥干去除涩味。

2、锅中放少许食用油，油热后下入春笋块翻炒2分钟，炒出笋的清香。

3、加适量生抽、少许冰糖调味，再加小半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟，开大火收浓汤汁即可出锅。

春饼

春分吃春饼，是南北皆有流传的老传统，与立春“咬春”习俗一脉相承，藏着“咬春纳福”的美好期许。老辈人讲究，春分这天烙上几张薄如蝉翼的春饼，卷上鲜嫩春菜、炒好的肉丝、鸡蛋等食材，一口咬下去，不仅是满口鲜香，更寓意着“裹住福气，卷住安康”，民间也有“春分吃春饼，全年不生病”的俗语。圆圆的春饼，也契合了春分昼夜均分、阴阳平衡的特点，象征着阖家圆满，全年顺遂，一家人围坐在一起卷春饼、吃春饼，更是满溢着团圆的烟火气。

家常春饼的制作步骤：

1、普通面粉中加少许食盐，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、醒好的面团分成大小均匀的面剂，每个面剂刷一层薄油，两个面剂叠在一起，擀成薄厚均匀的圆饼。

3、平底锅烧热，不放油，放入饼坯小火烙制，一面定型后翻面，烙至两面微微鼓起、带有金黄花斑即可出锅，轻松揭开成两张薄饼。

春分时节的讲究，不止藏在烟火饮食里，更落在顺应天时的日常举动中。这2件老辈人传下来的春分必做事，顺应天时，能接住一整年的好运气。

春分立蛋

“春分到，蛋儿俏”，这是全国流传最广的春分习俗，也是老祖宗传下来的趣味祈福传统。相传春分这天，昼夜均分，地球地轴与公转轨道平面刚好处于力的相对平衡状态，鸡蛋最容易被稳稳立起。老辈人认为，春分当日成功立起鸡蛋，就代表着能立住好运，新一年平安顺遂、福气满满，家宅安宁、老少安康。哪怕立蛋未能一次成功，这个过程也能让一家人其乐融融，感受节气乐趣，唤醒春日好状态。

春分立蛋的完成步骤：

1、挑选新鲜的生鸡蛋，优先选择一头大一头小、蛋壳表面有细微凸起的鸡蛋，静置半小时让蛋黄下沉，提升稳定性。

2、选择平整、不打滑的桌面，在桌面上铺一张薄纸巾，保持环境安静，双手轻扶鸡蛋，让大头朝下接触桌面。

3、慢慢调整鸡蛋的角度，找到重心平衡点，轻轻松开双手，鸡蛋稳稳立住即完成，可多次尝试感受重心变化。

踏春放纸鸢

春分时节，万物复苏、春风和煦，正是出门踏春、放纸鸢的好时候，这也是老祖宗流传下来的春分养生祈福习俗。老辈人讲究，春分这天走出家门，到郊外踏青赏春，呼吸春日新鲜空气，能顺应春生之气，疏解肝气、赶走春困，让身体与自然同频，收获一整年的健康活力。而放纸鸢更有特殊的寓意，人们会在纸鸢上写下心愿与烦恼，等纸鸢飞得又高又远时剪断风筝线，寓意着放走晦气、消灾解难，新一年所有不顺随风而去，福气与好运接踵而至。

踏春放纸鸢的完成步骤：

1、提前选择开阔、无高压线、无高大树木的郊外场地，避开人群密集的马路与居民区，准备轻便易操作的中型纸鸢与耐磨的风筝线。

2、放纸鸢时一人持线迎风站立，一人将纸鸢举过头顶，待风力合适时，持线人慢慢向后退，同时拉动风筝线，让纸鸢借助风力平稳升空。

3、纸鸢飞稳后，可在风筝线上写下对家人的平安期许，待纸鸢升至最高处时，慢慢放开风筝线，寓意放走晦气、迎来安康。

春分节气，不仅是时节更替的节点，更藏着老祖宗顺应天时、趋吉避凶的生活智慧。这些流传千百年的老传统，没有高低贫富之分，每一样都藏着对平安健康、顺遂吉祥的美好期盼。3月20日春分这天，不妨跟着老传统，吃好3样食材，做好2件事，顺应时节、安康迎福，把老祖宗的智慧和福气，一代代传下去。