马上评｜对“双氧水泡鸡爪”必须连根铲除

追剧或下酒时，你会来一袋15元左右的网红鸡爪吗？你想过这种销量火爆、价格友好、色泽白净、肉质饱满的鸡爪，是怎么做出来的吗？

今年的总台“3·15”晚会第一弹，揭开了网红鸡爪不为人知的加工内幕：一些企业虽然并非无资质小作坊，但操作现场的卫生状况令人作呕：鸡爪被随意堆放在污水横流的地面，甚至被人踩踏后仍被捡回加工，工具与鸡爪混杂，生产机械设备表面污渍厚重、油污遍布……

本文图片来自央视财经

而比起这些肉眼可见的脏乱差加工环境，更隐蔽也更让人震惊和不安的是，违规使用双氧水成了鸡爪生产加工企业的普遍操作，以致内部工人都坦言：“我们自己从来不吃”“肯定不能吃”。

根据食品安全国家标准相关规定，双氧水明确不能用于食品加工。这是因为，这种化学物质不仅会破坏食品中的蛋白质等营养成分，还会损害人的口腔黏膜、肝肾功能，超剂量食用甚至危及生命。但一些不法商家看中了双氧水可以掩盖食品腐败变质、让鸡爪看起来“白净饱满”的功效，在利益的驱使下，不惜顶风作案、肆意而为，完全置食品安全的底线、市场监管的红线与消费者的生命安全和身体健康于不顾。

值得追问的是，双氧水作为国家严管严控的化学品，这些鸡爪加工企业是如何轻易搞到的？原因在于双氧水销售端的失守。据总台调查，这些双氧水销售企业，要么“明修栈道”——更改双氧水桶身的包装，将之伪装成其他产品销售；要么“暗度陈仓”，通过给进货者登记虚假食品企业名称的方式瞒天过海。但无论哪种，手段并不算高明，“技术含量”也不复杂。

可以说，加工鸡爪的卫生环境恶劣，叠加违规使用双氧水的操作，是给食品安全埋下的双重隐患，也是给消费者健康带来的双重冲击；而鸡爪加工企业与化学品销售企业的狼狈为奸、里应外合，是网红鸡爪秒变“毒鸡爪”逐渐演变成黑色产业链和行业潜规则的关键。

央视“3·15”晚会曝光漂白鸡爪后，四川、重庆、河南多地市场监管部门已介入展开整治，这是必然的，也是必需的。彻底查清事实、追责问责到位、依法严惩绝不姑息，是监管亮剑、以“零容忍”态度捍卫食品安全底线的应有之义，也是打击作奸犯科者最有效的手段。

但是公众不禁也要问：除了此次被曝光的企业，还有多少类似食品生产企业和双氧水销售企业存在违法操作？各地市场监管等相关部门也不妨以此为契机，开展一次扎实调查，彻底铲除违法违规生产加工经营的空间和侥幸心理，以行动回应公众关切。

十来元一袋的休闲小零食鸡爪，看似不是什么“大众食品”，但在生命和健康面前，从来没有“小事”。食品安全是民生工程，更是良心工程，守护“舌尖上的安全”，就应该不留死角。每一包流入市场的零食，都应经得起最严格的的审视和拷问。