华莱士正式退市！万店神话一夜崩塌，平民炸鸡为何突然退场？

最近估计很多人都刷到关于华莱士的消息，华莱士正式退市了，要知道，在今年1月初，华莱士就已经申请了公司终止挂牌，并于当月22日公司股票正式停牌。

自2016年登陆新三板，至今已经十年的华莱士，为什么突然宣布退市？华莱士经营情况是怎样的？

先给大家说个实在话，华莱士退市不是倒闭，也不是被逼的，是它自己主动申请的。从2026年1月9日开董事会决定退市，到1月22日股票停牌，再到2月12日正式摘牌，整个流程都是合规的，官方也反复强调，退市只是为了降低运营成本、提高决策效率，跟网上传的“资金断裂”没啥关系。

截至3月14日，华莱士全国还有19494家门店在正常营业，不管是外卖还是到店，该点汉堡点汉堡，该吃炸鸡吃炸鸡，会员服务、日常促销也没停，大家不用慌着囤货，也不用怕以后吃不到10块钱3个的汉堡。

但有一说一，退市背后，华莱士的日子确实不好过，很多人不知道，这个曾经比肯德基、麦当劳门店还多的“快餐巨无霸”，如今早就没了当年的风光，甚至陷入了两难的境地。

说起华莱士的崛起，其实就是两个温州兄弟的创业故事，二十多年前，华怀庆、华怀余兄弟俩在福州开鞋店，生意不温不火，偶然发现肯德基、麦当劳这种洋快餐很受欢迎，就动了做快餐的心思。

两人凑了8万块，在福建师范大学附近开了第一家华莱士，刚开始完全模仿洋快餐，卖20多块钱的套餐，结果门可罗雀，每天营收刚够保本。

兄弟俩也是能屈能伸，很快就改了路子，推出“特价123”活动：可乐1块、鸡腿2块、汉堡3块。这一下就抓住了学生和打工人的心思，门店瞬间火爆，也定下了华莱士“低价亲民”的调子。

后来他们又搞了个独创的合伙模式，店长、店员甚至区域经理都能入股，不用总部花大价钱开店，还能让大家齐心协力搞经营。

就靠这两套打法，华莱士一路狂飙，2019到2022年四年间，新增了14000多家门店，2023年巅峰时期门店突破2万家，比肯德基和麦当劳加起来还多，成了国内首个西式快餐“万店品牌”。营收也跟着暴涨，2019年才25亿，到2023年就涨到了88亿，说一句“草根逆袭”一点不为过。

可谁也没想到，巅峰之后就是下滑。2025年上半年，华莱士营收第一次出现负增长，46.25亿元，比去年同期少了0.49%。营收增速更是一年比一年慢，2022年还有24.36%，2023年降到18.2%，2024年直接跌到13.31%，曾经的“以量取胜”彻底不管用了。

门店也开始收缩，2025年一年就关了1483家店，新开店才970家，净关店500多家，现在门店数已经从2万多家降到了19494家，彻底退出了“2万店俱乐部”。

造成这一切的是竞争太激烈了。以前华莱士靠低价在下沉市场独树一帜，现在肯德基、麦当劳也放下身段，往三四线城市和县城跑，经常搞活动、推低价套餐，直接抢它的客户。还有塔斯汀这些本土品牌，也跟着打低价牌，推出的新品比华莱士还新颖，慢慢就把它的市场份额挤没了。

更致命的，是华莱士绕不开的食品安全问题，也就是网友们常说的“喷射战士”梗。打开第三方投诉平台，关于华莱士的投诉超过1.4万条，几乎全是食品安全相关的。

2025年3月，新京报记者卧底两家华莱士门店，曝光了触目惊心的乱象：过期的鸡腿肉继续用，冷冻食材篡改保质期，炸油酸价超标60%，远超国家强制标准。

酸价超标的炸油有多吓人？专家说，酸价越高，油品越差，吃了之后很容易拉肚子、呕吐。这也是为什么很多人吃完华莱士就变身“喷射战士”的原因。

湖北经视的3·15报道，也曝光了它的卫生问题，之后华莱士虽然发了致歉信，关了涉事门店，开除了员工，还说要整改，但效果根本不明显。

2026年1月31日，有长沙网友说，吃了一份华莱士汉堡套餐，吃到一半就开始拉肚子，连路都走不了，调侃“这么大的品牌，能把窜稀做到极致也是没谁了”。2月25日，还有家长吐槽，带着孩子在广州华莱士吃饭，孩子吃完肠胃不适，大过年的耽误了行程，心疼又无奈。

这些问题，其实跟华莱士的合伙模式脱不了关系。虽然合伙制让它快速扩张，但也把店长、店员的利益和成本绑在了一起。总部监管跟不上，有些门店为了多赚钱、省成本，就开始在食材和卫生上打折扣。

就连总部派去的督导，也只看门店业绩，不管食品安全，久而久之，“华莱士=喷射战士”的印象就深深扎根在消费者心里。

退市，其实就是华莱士的自救，它2016年登陆新三板，本来想融资助力发展，可近十年只融到1000万元，连一年的供应链物流费都不够。反而每年要花不少钱在审计、信息披露上，而且一公布财报，就等于把自己的家底全暴露给竞争对手，根本没发安心调整。

所以它选择退市，就是想省点钱，少披露点信息，安安静静地整改。而推出9.9元210杯的咖啡月卡，就是它自救的第一步。很多人以为它是疯了，其实是有算盘的——用亏本的咖啡引流，让大家到店取咖啡的时候，顺便买个汉堡、点份炸鸡，靠正餐赚钱。

有人专门算过，华莱士咖啡用的是IIAC金奖豆，单杯咖啡豆成本就快2.4元，卖这么便宜，肯定是亏的。记者走访门店发现，虽然咖啡机都装好了，品类也齐全，但买咖啡的人并不多，很多人都不信“这么便宜能有好咖啡”，还有人直接说“先把食品安全搞好，再搞这些花里胡哨的”。

网友们的评论也很真实，有人说“9.9元210杯，喝坏肚子得不偿失”，也有人说“支持华莱士自救，但别光靠低价引流，品控才是根本”，还有人吐槽“每次整改都是道歉、关店、打折，从来没彻底解决问题，再这样下去，再便宜也没人敢吃”。

截至3月14日，华莱士的咖啡月卡活动还在继续，门店也正常运营，但食品安全投诉依旧没断。其实大家心里都清楚，华莱士的问题从来不是缺客流，也不是缺资金，而是缺对消费者的敬畏，缺守住食品安全底线的决心。

它靠低价起家，靠合伙模式扩张，曾经是无数普通人的“平价快餐之光”，可如今，低价变成了负担，扩张变成了隐患。退市不是终点，只是一个重新调整的机会，但如果还是只想着靠低价引流，不解决品控问题，不改变粗放的经营模式，就算推出再便宜的咖啡，也留不住消费者。

毕竟，大家愿意花10块钱吃汉堡，花9.9元薅咖啡羊毛，图的是性价比，不是拉肚子的风险。一个品牌，不管规模多大，不管价格多低，只要砸了“食品安全”这块招牌，就很难再站起来。