全国凤梨爱好者集结海南，看专家破解凤梨“甜度密码”

又到一年凤梨季，3月6日下午，来自天南海北十余个省的媒体记者与消费者齐聚海南儋州凤梨田，拿起镰刀，戴上草帽，深入田间采摘凤梨，体验了一把做“果农”的感觉。

当天，由海南省委、省政府创建的海南省级全品类农产品区域公用品牌——“海南鲜品”向全社会发起“食品安全，你我共建”的公益倡议。其与百果园集团一起举办了战略合作发布会，并联合发布海南凤梨等热带水果的团体标准。

随后，近百名媒体记者与消费者，化身“水果猎人”一同进入凤梨田，体验采摘乐趣。“猎人”们纷纷动手，按照工作人员传授的方法，下刀时为根部留下三四指长的距离，避免采摘后果肉发生氧化，延长保存时间。也有人按捺不住“馋虫”，直接切开刚刚采摘的新鲜凤梨，一刀下去，甜蜜的汁水顺着切口流下，周围弥漫出独属于凤梨的香甜气味。

在许多凤梨爱好者心中往往都有一个疑问，凤梨是从下往上成熟，越往下部分越甜，如何挑选才能保证整个凤梨都是甜的？

种植基地相关负责人邱通光向大家介绍起如何通过外观分辨凤梨的成熟度和甜度，“以前我们买凤梨，都是挑黄色的，总认为越黄的越甜，但实际上，全黄的不要吃。”他说，挑选标准是“两目黄”，只要表皮呈‌金黄色至淡黄色‌，‌两端略带青绿色‌，形成自然渐变，就证明成熟度已经足够。另外从果型上，除了要挑选外形饱满、端正的外，凤梨表面布满了“果目”，只有“果目”上的尖刺全部干枯，才能证明甜度和口感达到最佳。

据了解，“胖姐凤梨种植基地”是“海南鲜品”授权企业品牌试点基地，在海南各市县总规模超2万亩，今年产量预计达2万吨。邱通光进一步介绍，基地始终坚持凤梨树上自然熟，拒绝催熟、早采。

因为自然成熟的凤梨口感更好，甜度高，与百果园的食品安全高标准和规模化需求不谋而合，因此，2020年，百果园将胖姐凤梨种植基地选定为金钻凤梨直采基地，采购量逐年上升。2025年，百果园从基地采购凤梨超6000吨，其中金钻凤梨占比超95%。

此外，为进一步提升安全标准，保证让消费者绝对放心，百果园还要求基地每月进行凤梨农残检测，并通过专业检测中心对直采的凤梨进行严格的298项农残抽检，最大限度守护消费者舌尖安全。活动现场，记者和消费者对刚刚采摘的凤梨进行了农残快检体验，检测结果全部合格，糖度检测结果达到了百果园招牌果标准（≥16°）。

中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所研究员贺军虎表示，事实上，食品安全是一个重要的长期命题，单靠种植者、媒体、企业、市场、消费者、监管部门任何一方单独发力都是挑战，但大家合力共建，久久为功，就会形成一加一大于二的效果，相信这场食安公益倡议会引起更多人关注，大家一起共建共享食品安全。

文/北京青年报记者 王浩雄