市健康促进中心介绍,春节假期后的冰箱,是不是依旧“负重前行”?囤积的腊肉、打包的剩菜、冷冻的年菜,食材挤得满满当当……注意,冰箱不是“保险箱”!
先抓“三大刺客”
清理冰箱,先要知己知彼,揪出潜藏的“致病菌刺客”。
单增李斯特菌——“冷藏杀手”
可在0℃-4℃冷藏环境存活生长,剩菜、冷鲜肉、熟肉制品都可能有“刺客出没”,老人、孕妇、孩子最易中招,感染后可能导致脑膜炎、流产等严重后果。
金黄色葡萄球菌——“耐热毒素王”
藏身于剩饭、卤味、肉制品中,产生的耐热肠毒素即使彻底加热也杀不死,极易引发上吐下泻。
沙门氏菌——“肠胃炎惯犯”
潜伏在鸡蛋、生肉、凉拌菜里,低温只能减缓繁殖,无法彻底杀灭,解冻后仍会“死灰复燃”,易导致急性肠胃炎。
记得“两个原则”
揪出“刺客”,对冰箱进行“断舍离”后,还得做好日常管理,让冰箱成为真正的“保鲜舱”。
原则一:生熟分开,避免交叉污染
生肉、生禽、海鲜等单独存放于冰箱下层,密封在保鲜盒或袋中;
熟食、水果、蔬菜等放在冰箱上层,用保鲜膜或密封盒隔离,杜绝病菌交叉传播。
原则二:有些食材,天生“不进冰箱”
腊肉腊肠等腊味,低温会导致油脂凝固、易产生“哈喇味”,湿度大更易霉变,常温通风存放即可;
香蕉、芒果等热带水果,冷藏易冻伤变黑,无法正常后熟;
土豆、洋葱、大蒜等根茎类蔬菜,低温会破坏口感、影响风味,常温避光储存最佳。
收好“速成大法”
日常分区做得好,定期清洁不能少。冰箱的门封条、层架缝隙、抽屉角落等都是“细菌重灾区”,这套“清洁速成法”拿走不谢。
清空
切断电源,将所有食材取出,按“保留”和“丢弃”分类,同时检查保质期。
洗刷
用温水混合食用白醋(约3:1)擦拭冰箱内壁、层架和抽屉,重点刷洗门封条的褶皱处和层架缝隙。
擦干
用清水抹布擦净所有表面,再用干布彻底擦干。特别注意,门封条的缝隙必须彻底擦干,避免残留水分滋生霉菌。
归位
在层架上铺一层保鲜膜(方便下次清洁),将食材按照生熟分区原则,分类归位,并贴好开封日期标签。

资料:上海发布
编辑:竺嘉茹
责编:颜文彬
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