永辉割肉突围，京东趁虚而入

京东这个跨界玩家的入局，对盐城所有传统商超而言都是一次红色警报，而对于此前关停部分门店、近乎“引狼入室”的永辉来说，更需格外警惕。

这边厢，京东折扣超市已悄悄把战书拍在了桌上。据联商网消息，京东折扣超市即将进驻盐城，首批意向门店锁定新纪元广场和盐都万达广场，瞄上的正是原永辉超市的经营区域，有业内人士透露，这两家门店预计将于今年6月份正式开业。

其实京东在线下早已不是新手，截至2026年春节前，其在全国已开出9家门店，仅今年年货节到大年初三，总客流就冲破700万，单店日均客流达近2.5万人次。这回来盐城，京东摆明了要凭借“产地直采+工厂直供”的硬折扣模式，依托自身发达的江苏物流网络，主打可持续低价，在这片苏北消费热土上抢占一席之地。

之所以说永辉更需警惕，不仅是因为京东折扣超市推出以来一直火爆，人气与口碑双收，更关键的是江苏是东哥的大本营，京东在江苏有着深厚的市场基础和完善的物流布局，属于典型的“主场作战”。据悉，京东在江苏宿迁累计固定资产投资超200亿元，建成了京东物流亚洲一号宿迁宿豫智能产业园，实现90%的订单当日达或次日达；同时，京东徐州FDC仓（前端配送中心）已正式运营，服务范围覆盖徐州、宿州两市10县（市、区），这一物流优势能让京东在盐城快速铺开供应链，进一步提升竞争力。

面对京东这个来势汹汹的“踢馆者”，已在盐城扎根多年的永辉超市也没闲着，其突围武器正是眼下最火的“胖东来模式”。据悉，永辉此前在盐城共布局有7家门店，随着2025年低效门店关停计划推进，先后关闭了华府景城店、新纪元广场店、阜宁金凡广场店及万彩广场店4家门店，目前仅剩3家完成“胖改”的门店在营。

所谓“胖改”，即聚焦商品力重构与服务体验升级，向胖东来学习。今年1月10日，永辉超市盐城大有境店完成调改焕新开业，这已是“胖改”模式在盐城落地的第三家门店，另外两家分别是亭湖区悦达889广场店和盐南高新区宝龙广场店。该店大幅优化商品结构，原有12286支商品中淘汰7022支，新增4193支，商品结构达到胖东来的80%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%猛增到20%。更早完成调改的盐南高新区宝龙广场店，开业首周销售额同比增长超250%，客流增长近180%，足以看出“胖改”转型的成效。

不过，改头换面的背后，是永辉壮士断腕的转型阵痛，更藏着一场与时间赛跑的“胖改”攻坚。自名创优品创始人叶国富2025年3月正式接过永辉调改方向盘、担任改革领导小组组长后，便给永辉定下了明确的“胖改”时间节点——2025年完成约200家门店调改，至2026年完成所有存量门店的全面调整，以此实现减亏突围、提振市场信心。如今，2026年还剩下9个月，这个既定目标仍未完成，留给永辉的时间已然不多。

永辉的“胖改”绝非简单的商品增减，而是一场覆盖商品、服务、环境的全方位革新，这也是其进度未达预期的重要原因。在盐城，已完成调改的3家门店不仅优化了商品结构，更全面复刻胖东来的服务理念：肉禽柜台提供免费切丝、绞肉服务，海鲜区践行“只卖海鲜不卖水”的承诺，还增设顾客休息区、宠物安置区，配备直饮水、微波炉等便民设施，连调味品货架旁都放置了放大镜，用细节打动消费者。这种深度调改需要大量的人力、物力投入，单店调改往往需要数十天，且需结合区域消费特点进行在地化优化，比如适配盐城本地口味调整鲜食品类，进一步拉长了调改进度。

与“胖改”同步推进的，是永辉狠心关停低效门店的“减负”动作，这也在一定程度上分散了调改精力。数据显示，2025年永辉超市累计关闭381家门店，重点砍掉持续亏损、商圈老化的“包袱”，虽导致当年净利润预计亏损21.4亿元，却也让企业得以轻装上阵，聚焦优质门店转型。永辉CEO王守诚曾表示，公司要用2到3年时间走出生死线，而叶国富的“胖改”计划，正是这场突围战的核心抓手——他推行“三提两降”策略，通过裸价直采、去掉中间商等方式优化供应链，试图让“胖改”门店实现品质与性价比双提升，可现实推进中，供应链优化、员工培训、门店焕新等多重任务叠加，让调改进度难以跟上预期节奏。

从全国进度来看，截至2026年1月，永辉全国完成“胖改”的门店虽突破300家，但其2025年末门店总数为403家，仍有近百家存量门店未完成调改，距离叶国富设定的“2026年完成所有存量门店调整”的目标还有不小差距。

盐城商超的竞争远不止京东与永辉的交锋。2026年开年以来，盒马鲜生、叮咚买菜等新零售品牌纷纷入驻，奥乐齐等折扣超市也在江苏加速布局，形成多方博弈的格局。数据显示，2026年春节期间，盐城120家重点商贸企业销售额达9.6亿元，同比增长9.8%，旺盛的消费需求，正是各大商超争夺的核心。

在这样多方博弈的激烈竞争中，永辉的“胖改”仍在摸索试错、艰难突围，而作为其转型标杆的胖东来，灵魂人物于东来已经在21天前官宣退休。这一消息，无疑让正处于转型关键期的永辉，面临着更多未知的挑战。

来源：星河商业观察