河北
春天到了，菜场里的景象也变了样。过年那会儿大鱼大肉吃多了，肚子里全是油水，这时候最该吃点绿叶菜刮刮油。昨天我去菜场买菜，看到好些爹爹婆婆围着买“老菠菜”，才2块钱一捆，便宜又实惠，我也没手软，赶紧买了一捆回家。
这老菠菜可是个好东西。很多人买菠菜专挑嫩的，其实这长老了、长得又高又粗的菠菜，叶子虽然不好吃了，但那根茎却是格外鲜嫩。小时候家里穷，没什么下饭菜，奶奶就爱用干辣椒炒这菠菜茎给我们吃，那味道，拌着大米饭我能吃一大碗，现在想起来都流口水。
老菠菜不仅好吃，营养价值也高。它里头含有丰富的维生素C、粗纤维，春天吃它，一能清肝，二能排毒，三能润肠，四还能健脾胃，简直就是为春天量身定做的“养生菜”。
今天我就把这拿手的“腊八豆炒菠菜茎”分享给大家，做法简单，特别下饭。
【食材准备】：老菠菜1斤、腊八豆20克、蒜片、姜片、肥肉少许，食盐、鸡精、白糖适量。
做法很简单：
第一步，买回家的老菠菜，把叶子摘掉不要，只要那粗粗的茎。把茎撕成片状，洗干净。这茎脆得很，撕的时候都能感觉到。
第二步，关键的一步来了。把菠菜茎放盆里，撒点盐翻拌一下，静置5分钟。这一步能把里面的水分腌出来，去掉涩口，吃着更脆爽。腌好后把水挤干，再冲洗一遍。
第三步，锅里烧热，放一勺油，把肥肉放进去炸出猪油，这样炒菜更香。肥肉炸黄了，就放蒜片、姜末爆
炒这菜有两点要注意。一是菠菜茎必须用盐腌一下，去草酸去涩味，不然不好吃。二是腊八豆有咸味，后面放盐要手下留情，别放多了咸过头。这菜现炒现吃，别隔夜，味道才最好。
春天正是吃老菠菜的好时候，几块钱能炒一大盘，清肝排毒又润肠，懂行的都在抢着买，大家可别错过了！如果觉得这篇文章有用，记得点赞关注，后续我会分享更多美食给大家。
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