广东
四川有被美食之神偏爱的底气在的,我这个不会做饭的南方人,去了一次四川,腌出来了我活这么大,吃过最好吃的腌萝卜。
去四川找朋友玩,在街头逛街,看到很好看的一个泡菜坛子,感觉还挺精美的,价格也不贵,就拿下了。
买的时候也没有考虑用它做什么,巧的是朋友的家里,有一袋萝卜,我最不喜欢吃新鲜萝卜,于是就想着给腌掉吃。
于是我就用最普通的自来水，胡乱配了点萝卜、辣椒，抱着试一试的心态腌了人生第一坛泡菜。
结果,出奇的好吃!
泡成淡粉色的萝卜，清爽解腻，我那段时间几乎天天都要吃上几口。
因为我压根不会做菜,这些泡菜技巧也是一窍不通的,但是这个萝卜这么成功,我简直太惊喜了。
那是一种不用刻意学、不用费心思，只要站在四川的土地上，风味自然就成了的神奇体验。
以至于我回到老家后,用同样的坛子,同样的操作手法,又试了一遍,结果整坛偏酸过头。
到杭州，我依旧按同样的方法、同样的配料，腌出来的泡菜居然带着一股莫名的苦味，无论怎么调整都救不回来。
难道美食也讲究风水吗?我严重怀疑，四川这片地是被美食之神单独充值过VIP。
四川在饮食这件事上，就是拥有一种与生俱来的灵气。
在预制菜和外卖席卷生活之前，只要在四川旅居过，就一定懂川菜真正的含金量，绝不是一句“重油重辣”就能概括的。
那么就简单来说说川菜,川菜其实算是一个非常年轻的菜系，民国时期才初步定型，现在和建国初期的川菜区别也很大。
大家对川菜的第一印象就是麻辣，但在麻辣的基础上，川菜讲究“一菜一格，百菜百味”。
上至极致清淡的国宴菜开水白菜，下至麻辣鲜香的毛血旺，都能体现出川菜极强的包容性。
川菜最动人的亮点，从来都在于亲民。食材普通、做法家常、价格接地气，却能把最简单的原料，用香料调出千变万化的层次。
普通人家,不是川渝人,都可以做出家常川菜。而有的菜系,比较"高大上",普通人想吃很难"落地"去做.
四川的好吃，从不是某一家店、某一道菜的惊艳，而是藏在普通人的灶台里、老坛里、烟火里，是神明都偏爱的、与生俱来的人间好味。
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