开春就靠这杯奶茶！2月118款新品挖出的爆款公式

2月饮品圈新品延续“香甜浓郁”基调，浓奶茶、复合果味是主流表达，为春季市场预热蓄力，品牌都在怎么做？

1️⃣118款新品，奶茶仍占主导

取样的55个连锁品牌中，

P1

有40个品牌共推出118款新品，奶茶仍占绝对主导，而且主打多风味组合搭配：比如古茗、沪上阿姨、兵立王等品牌将水果搭配奶茶，其中古茗用到沃柑汁，沪上阿姨和兵立王均用到红颜草莓。

2️⃣“香甜浓郁”是主基调

2月新品整体偏向醇厚、甜感、复合香气表达，调性仍处在“冬季尾声”。

P2

主要体现以芝士、乳酪为主的醇厚类乳品出现频次较高，共32次。茶底上，红茶、乌龙茶出镜率高，其次是可可元素、抹茶和焙茶。

3️⃣“浓奶茶”还在流行

进入初春，但2月新品还未回到“清爽”的主基调，

P3

“浓奶茶”依旧流行，全部新品中7成以上含小料。“奶油奶盖”类应用次数最多，喜茶、茶百道、益禾堂、茉莉奶白等品牌都在上架。

4️⃣发现一个爆款味型：柑橘+咖啡

2月古茗的

“苦尽柑来”

拿铁卖爆了。由金奖咖啡豆、冷鲜奶搭配真实沃柑汁、芝士奶盖、马来西亚可可粉、柑橘片，风味香醇清新。

同味型的还有上海精品咖啡店Honky Tonk Coffee推出的

“虎斑橘”咖啡

，现搓新鲜橙皮，被网友评为“上海必喝咖啡之一”。

柑橘的清香与咖啡的醇厚形成对比结构，呈现出“清甜+苦香”的层次感，这种反差型组合，或许会成为春季特调的重要方向。

5️⃣水果奶茶转向“复合果味”

和过去不同的是，

P4

水果奶茶正在从“单一水果表达”转向“复合果味结构”。比如兵立王的“新西兰乳酪蜜橘”，用到广西砂糖橘、沃柑、蜜橘这3种柑橘；茉莉奶白的“金骏眉葡萄可可”，用到芭乐芝士、葡萄汁、百香果汁。

6️⃣植物基、风味茶……新基底流行

2月，新基底的奶茶特别多，有15款相关饮品。

茶底上：共有8款，其中茶百道上架3款以玄米焙茶为基底的奶茶，茉莉奶白上架3款以金骏眉红茶为基底的奶茶，雅克雅思上架2款以肉桂乌龙为基底的奶茶。

乳制品上：共有7款，茶百道、树夏用到米乳，阿嬷手作用到酒酿牛乳，沪上阿姨用到马达加斯加香草籽乳酪，星巴克用到粉巧炼乳奶。

7️⃣2月有新元素值得关注

P5

水果比如红啤梨、莲雾，新小料如阿达子、迷迭香、柠檬叶、花生酥心糖、桃花、香草籽。

2月新品数量不多，但风味逻辑清晰：延续浓郁、多料，水果表达趋于复合化，基底升级成为新竞争点。

编辑：子淇

设计：许燕

统筹：艳子