“十三3不吃，到头一场空”，明日正月十三，再忙别忘吃3道旺运菜

“骐骥驰骋，势不可挡”，丙午马年的春节假期已经结束，大家都已经开始了新一年的工作和学习，但是不出正月十五都是年，随着正月十五的临近，这农历新年的味道也又变得浓烈起来。

明日正月十三是正月里一个特别重要的日子，这是民间祈福避祸的日子，因为这天有着很多的传说和讲究，这是丙午马年的第一个“杨公忌”，而且还是海边渔民祈求新的一年一帆风顺的“渔灯节”，并且还是传说中的“灯头生日”，所以这天的讲究颇多。

过年大家图吉利，在饮食上也特别的讲究，而正月十三在民间讲究不吃鱼虾和饺子，而要吃这3样寓意平安和幸福的食材，因此有“十三3不吃，到头一场空”的俗语，明日正月十三，再忙别忘了吃这3道旺运菜。

1、豆腐

正月里家家户户都会备上一些豆腐，因为这豆腐不仅廉价美味，还有兜住福气和都有福的寓意，正月里家里摆供和祭祀时也会用上豆腐，而且用豆腐制作的油豆腐和豆腐圆子，也是让很多人喜欢的年味美食，正月十三吃豆腐不仅有都有福的寓意，还有平平安安的好寓意。

推荐菜谱：肥肠烧豆腐

1.卤熟的肥肠切成马耳朵块，豆腐切成小块后入加了盐的沸水锅中焯烫去豆腥味，捞出来清洗干净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入肥肠煸炒出里面的油脂，烹入料酒和一品鲜酱油把肥肠炒上色，然后添入开水。

3.把过凉后的豆腐入锅，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠后，加入盐和花椒粉调味，分次淋入水淀粉勾个薄芡，撒入青蒜末后滴几滴香油即可出锅享用。

2、粉条

粉条曾经是家家户户常备的食材，只不过近些年被造假粉条给坑怕了，不过现在已经有很少后商家敢用造假的粉条来冒充红薯粉和土豆粉了，而粉条有着福运绵长的寓意，过年大家就图个好日子能够长长久久，因此正月十三吃粉条也是民间的老传统。

推荐菜谱：芹菜炒粉条

1.芹菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫至颜色翠绿捞出过凉，过凉后的芹菜切成段，红薯粉条泡发后备用，鸡蛋炒熟盛出备用，里脊肉切成丝。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肉丝煸炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，然后加入粉条翻炒均匀。

3.锅中添入适量汤汁，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，然后下入炒好的鸡蛋和焯烫后的芹菜，翻炒均匀后即可出锅享用。

3、菠萝

每年的这个时候正是菠萝大量上市的时候，菠萝不仅酸甜适口，因为其谐音“旺来”，所以也非常受大家欢迎，而且菠萝放在室内或车里，其香味还可以掩盖异味，也有去除晦气和霉运的寓意，在正月十三这祈福避祸的日子吃菠萝也特别的应景。

推荐菜谱：菠萝咕咾肉

1.菠萝去皮后用淡盐水浸泡一会捞出切成小块，五花肉切成段，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉糊抓匀，然后滴入几滴食用油抓匀。

2.锅中入油，油温五成热时下入挂好糊的肉，炸至表皮金黄后捞出，待油温再次升高后入锅复炸一遍，炸至外焦里嫩后捞出控油。

3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入菠萝块翻炒均匀，炒出菠萝中的汁水后，下入番茄酱炒出红油，加入白糖和米醋炒匀。

4.锅中添入少许汤汁，加入盐和胡椒粉调味，把汤汁熬粘稠后下入炸好的肉，撒入青椒片翻炒均匀，淋入水淀粉勾个薄芡，即可出锅享用。

明日正月十三，这是民间祈福避祸的日子，也是开始为正月十五元宵节做准备的日子，以上这3个旺运菜不妨做给家人吃，图个马年聚财福气多。