愉群翁往事之：海棠果瓦热娜

愉群翁女人们喜欢用水果熬制果酱，用来储存到冬天吃，新疆人管果酱叫瓦热娜。到秋天的时候，园里的水果，大都是选择脆的，海棠果、梨、甚至是夏天的水果杏子、桃子、草莓也都拿来熬制。所以，秋天的愉群翁空气中也弥漫着清甜的香气。
以前生活条件差，虽说自家院里有水果，可熬制果酱需要很多冰糖，再说熬制的果酱没有冰箱储存，还没入冬就长白毛了。生活好起来后，冬天吃的东西也很多，不必要非得熬制果酱来吃，可是到了秋季，熬制果酱好像已成一种生活习惯，愉群翁有许多人还是到了秋天就喜欢熬果酱。
这也许是一种习惯了，就比如，临近冬天，人们都喜欢存储一些冬天的食物。以前晒西红柿干儿，现在也熬西红柿酱，或者冻许多西红柿，熬辣椒酱，晒辣皮子。现在即使是到了冬天，返季蔬菜大量供应，但每到秋末的时候，愉群翁家家户户的主妇们都还是要忙着为过冬储存。
记得我母亲前些年也喜欢熬水果酱，水果清洗后，切开，掏去核、籽，切成小块儿，一层一层撒碎冰糖腌半天，等那水果的水腌出来后，用盆放小火上漫火熬，水果本身的水太少的，就加一些水在里面。
还要不时去搅动一下，免得粘锅底，等那水分即将熬干就可以起锅，装在容器里，拧紧盖子，置于冰箱里。等冬天的时候，早晚可以夹在面包里吃，也可以抹在馕上吃。
这几年，母亲年纪也大了，再说我们都不喜欢吃，母亲也不再熬果酱了，否则，深秋的时候回家 ，一进门总能闻到香甜的果味儿，还有装好的一瓶瓶的果酱，那是给我们装好的。你不拿母亲还不高兴，总是说你不吃，让娃娃吃。
只有我们抢着装在包里，全部拿完，母亲才高兴，很有成就感的样子，也许，这就是晚年的父母存在的意思，至少在他们自己的意识里是这样的。其实，这样熬制的果酱可以用来做点心夹心，酸酸甜甜很好吃的。
我还是喜欢留在记忆深处的海棠果酱，那是我的太奶奶熬制的海棠果酱。太奶奶熬果酱的海棠果小小的，浅黄色的，不像现在的海棠果，大而泛红。那种小海棠果成串成串地结在树枝上，不见果树叶，只见成串的小果果压弯了枝头。
等到了深秋 ，霜降后，那成串成串的海棠果果晶莹剔透，咬开甜甜的。到了这个时候，我的太奶奶就一串串从树上摘下一盆海棠果，仔细地冲洗干净再用小刀削成两半儿，把果芯掏去。那是个细活，只见太奶奶，神态安然，不紧不慢地把一个个小果果分成两半儿，再掏出果芯儿，放在一边的搪瓷盆里。
再一层层撒上碎冰糖，置于窗台上。等第二天，我再去看的时候，只见微黄的糖水已漫了上来，覆盖在黄黄的果果上，惹得几只蜜蜂嗡嗡在窗前飞来飞去，有一只还被盆里的糖水给粘住了，在盆沿上挣扎。
太奶奶用筷子挑出还在挣扎着的蜜蜂，再看看跟在她身后的我，用那筷子头挑出半个海棠果，喂给我。裹着一层糖水的果果初进嘴里出奇的甜，等我嗦干果果上的糖水，一口咬开果果，酸甜酸甜的，还很脆。
太奶奶将那装有腌好的海棠果的搪瓷盆，放置在一小小的、圆形的土灶上，那是早饭时还没有燃尽的炭火，将熄未熄的样子，太奶奶用火钳子扒拉扒拉几下，等了好一会儿，那搪瓷盆里的糖水好像动了几下，是从盆底里冒了一个气泡儿。太奶奶就一直守在那儿。
差不多十分钟分，太奶奶端起搪瓷盆，又置于窗台上，这次在上面蒙上一块洁白的纱布，我在想，可能是怕蜜蜂再来掉进果酱里。下午的时候，我又看到太奶奶把那个搪瓷盆又放在土灶上，守在那儿。熬那个果酱 ，必须用搪瓷盆或瓦罐，用别的器具，那酱会发默黑。这是太奶奶告诉我的。
有时候，我会蹲在太奶奶对面，问东问西，太奶奶一边手头的活计 ，一边不紧不慢地回答我的问题。偶儿也会抬起头，嗔怪我一句：哈儿瓦尼，胡说。就这样，两天后，太奶奶的海棠果酱就熬成功了。
那不像现在的果酱，那成品是一粒一粒的，透着亮，黄灿灿的。沉浸在粘稠的糖液中。太奶奶一勺一勺地灌里一个个空着的玻璃罐头瓶里拧上盖子，再点燃膜蜡烛，用蜡液把盖子密封。一瓶一瓶放太奶奶那个立于炕边的黑色柜里。搪瓷盆底剩下的几粒果果和一些糖水，太奶奶分别喂给我和她的几个孙子孙女，从始至终，我们几个就围在太奶奶身边流着口水。
葡萄一粒粒洗净滤干后，放入熬好的糖水里，腌几天后，就直接装玻璃瓶里，瓶口也是用蜡液密封。太奶奶的黑色柜子里，装满了各种各样的好吃的东西 。就像一个百宝箱，每次太奶奶转身走向那柜子时，我就开心的不得了。
那柜门是双开的，柜门上装有四块玻璃，玻璃又从里面被一白纱帘挡住了，越是想看清里面有什么时，越会看不清。太奶奶是一个精致的老太太，那个黑色的木柜，让我的太奶奶擦得透亮，每当太奶奶走近木柜时，柜子上先会映出太奶奶的影子。
我是奶奶的大孙女儿，每次奶奶带我去看太奶奶时，太奶奶都会留下我住几天，因为太奶奶喜欢我的父亲，所以也就喜欢我，这是我听大人们说的。我的太奶奶有一口细密的白牙，慈眉善目。在我的印象里，她永远都是一身黑衣黑裙，白布袜子，黑布鞋。白布衬衣的一截宽宽的袖口翻在黑衣袖外面。
说话不紧不慢，声音不急不高，晚上等她的孙子孙女们各自回到自己妈妈房间的时候，太奶奶就会打开黑色的柜门，给我拿各种好吃的，有核桃、杏干儿、葡萄干、还有花生。当然，我最喜欢吃的还是太奶奶给我盛一小碗她熬的海棠果酱，那透亮的果儿在白色的碗里真是诱人，那时候我知道瓦热娜好吃，并不知道瓦热娜是哈萨克人的叫法。
其实熬制果酱可能是哈萨克人的原创，每年秋季，山上的野果成熟了，哈萨克女人们采摘野果回来，清洗后，熬成果酱。山上最缺少的就是蔬菜和水果，瓦热娜就成了哈萨克人每日餐桌上的美味儿。和酥油、酸奶一起，抹在馕上，真的很好吃。
几年前，我在尼勒克居住了一段时间，认识了一些哈萨克朋友，每次请我们去做客，餐桌上和干果一起会摆放的，除了酥油、酸奶还有好几种瓦热娜，酸梅酱、草莓酱、野果酱，最好吃的还数野山莓酱了。
想想，那时候太奶奶家的生活条件应该比我们家好，我们家就没有糖可以用来熬果酱，也没有那么多的零食可供我们吃，那时候，我是多么希望太奶奶来我们家，或接我去她家里。太奶奶来我们家，也会带来许多好吃的东西，她来了，家里会来很多客人，客人们会带着礼物来看太奶奶。
只是现在，再也没有吃过小时候的那种海棠果酱了，我太奶奶熬制的，晶莹剔透的海棠果浸泅在浓稠的糖水里……现代快节奏的人们，再也没有耐心去慢火静熬一种食物了。那些美味儿、连同制作美味儿的亲人，都只能留在记忆深处了。