雨水这节气,说来也是有意思,明明带个“水”字,天气却不见得有多温柔。这两天出门,那风往脖子一灌,还是凉飕飕的,让人忍不住把领口再拢紧些。老人们总念叨“春捂秋冻”,这话真是不假,你看街坊邻居,前两天看太阳好,急着把厚外套收了的,这会儿多半又翻出来套上了。尤其是咱们这膝盖、脚脖子,那可是寒气的“老熟人”,可得裹严实点,别急着跟棉袄说拜拜。
不过话说回来,这节气的变化,身体是最先能感知到的。虽然早上晚上还冷,但到了中午头,那阳光晒在身上,是真的有了点暖烘烘的意思,不像冬天那样只是个亮堂的摆设。天也黑得晚了,下班路上还能瞅见天边的亮光,心里头也跟着敞亮。这股子阳气往上冒的劲儿,咱们老祖宗早就总结透了,说“春气通于肝”。意思就是这时候,肝气最旺,也最活跃,就像地里头的种子,憋了一冬天,正使劲儿往外拱呢。这时候啊,咱就得顺着它的性子来,别跟它较劲,让它顺顺当当的,这一年身子骨才有了好底子。
可这雨水节气也有它的“小脾气”。降水慢慢多起来,空气里都潮乎乎的。这股子湿气吧,最容易找上脾胃,让人感觉身上沉甸甸的,没精神。所以说,到了这时候,咱们的心思就得花在两件事上:一个是让肝气舒坦,另一个就是帮脾胃减轻点负担。怎么帮?大鱼大肉、油腻辛辣的,先靠边站站,给那些水灵灵的时令蔬菜腾个地儿。俗话说得好,“宁可一日无肉,不可一日无豆(蔬菜)”,这话搁在春天,更是金玉良言。
说到这儿,我就想起菜市场里那些春天才有的鲜亮模样。你瞧那芦笋,一根根翠绿挺拔的,精神头十足,人称“春菜之王”不是没道理的。它肚子里纤维多,各种维生素、矿物质也挺全乎,老一辈人讲它能“清肝热”,咱们现代人理解就是抗氧化、帮着身体打扫打扫卫生。买回来别犯懒,根上老的部分切掉,外皮刮一刮,切成段,跟嫩嫩的牛里脊片儿一起炒。牛肉先用蛋清和淀粉抓一抓,嫩得很。芦笋在滚水里快焯一下,再下锅和滑熟的肉片汇合,撒点盐和黑胡椒,那味道,鲜甜脆嫩,一盘子春色都在里头了。
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还有那胡萝卜,黄澄澄的,看着就喜庆,被称为“小人参”。它可是个好东西,特别是对咱们这天天盯着手机电脑的眼睛和需要排毒的肝脏,友好得很。维A足足的,纤维素也多。别总是拿来炖肉,换个吃法。把胡萝卜擦成细丝,再切点里脊肉丝,肉丝稍微腌一下入个底味。热锅凉油,先煸香姜丝,再把肉丝滑熟,最后把胡萝卜丝倒进去大火快炒。炒到胡萝卜丝变软,那股子甜香味儿就出来了,这时候加点盐和蚝油,再来点白芝麻,简单快手,颜色也漂亮,看着就有食欲。
再比如那西兰花,长得就像一棵棵小树,绿得深沉,绿得扎实。它可是深绿色蔬菜里的“优等生”,各种维生素、矿物质,尤其是硒、锌这些微量元素,含量都不低。帮着身体抵抗自由基,促进新陈代谢,说白了就是帮着咱们“排排毒”,让肝气不那么容易“上火”。做法也简单,掰成小朵,盐水泡泡洗干净。白蘑菇切片,蒜末备好。西兰花在沸水里快速烫一下,捞出来。锅里放油,爆香蒜末,先炒白蘑菇,等蘑菇炒出汁水,再把西兰花倒进去,最后再扔点蒜末,加点盐和黑胡椒,扒拉两下就得。口感清爽,满口都是自然的鲜。
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水里游的也有养肝菜,就是那紫菜,黑乎乎的其貌不扬,但“内涵”丰富。它长在海里,吸收了海水的精华,碘、铁、钙这些矿物质特别多。春天容易犯困,感觉没力气,可能就是身体缺这些微量元素了。紫菜别光知道做汤,教你个新鲜吃法。拿一张紫菜,撕碎了放大碗里,再切点胡萝卜丁、火腿丁、青椒碎,撒上一把葱花,打两个鸡蛋进去,加点盐搅和匀了。平底锅倒油烧热,把这糊糊倒进去,摊平了,煎到两面金黄。出锅后切成小块,外酥里嫩,鲜香可口,孩子们也抢着吃,比零食强多了。
您看,顺应着节气吃东西,其实就是这么简单。不用什么名贵补品,菜市场里这些普普通通、水水灵灵的蔬菜,就是大自然给我们最好的礼物。它们帮我们清一清一冬天积攒的油腻,给辛苦工作的肝脏“放个假”,再给脾胃减轻点负担,让身体里里外外都轻松起来。
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说到底,过日子不就是这样嘛,顺着天时,调理自己,吃对东西,心情舒畅。这一口一口的春天吃下去,感觉身上的每一个细胞都被唤醒了,人也跟着这万物一起,活泛起来,舒展起来。您说,这春天里的鲜,是不是比大鱼大肉更让人惦记?
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