雨水后，宁可不吃肉，也要吃4种“养肝菜”清肝健脾，排毒降火。

雨水这节气，说来也是有意思，明明带个“水”字，天气却不见得有多温柔。这两天出门，那风往脖子一灌，还是凉飕飕的，让人忍不住把领口再拢紧些。老人们总念叨“春捂秋冻”，这话真是不假，你看街坊邻居，前两天看太阳好，急着把厚外套收了的，这会儿多半又翻出来套上了。尤其是咱们这膝盖、脚脖子，那可是寒气的“老熟人”，可得裹严实点，别急着跟棉袄说拜拜。

不过话说回来，这节气的变化，身体是最先能感知到的。虽然早上晚上还冷，但到了中午头，那阳光晒在身上，是真的有了点暖烘烘的意思，不像冬天那样只是个亮堂的摆设。天也黑得晚了，下班路上还能瞅见天边的亮光，心里头也跟着敞亮。这股子阳气往上冒的劲儿，咱们老祖宗早就总结透了，说“春气通于肝”。意思就是这时候，肝气最旺，也最活跃，就像地里头的种子，憋了一冬天，正使劲儿往外拱呢。这时候啊，咱就得顺着它的性子来，别跟它较劲，让它顺顺当当的，这一年身子骨才有了好底子。

可这雨水节气也有它的“小脾气”。降水慢慢多起来，空气里都潮乎乎的。这股子湿气吧，最容易找上脾胃，让人感觉身上沉甸甸的，没精神。所以说，到了这时候，咱们的心思就得花在两件事上：一个是让肝气舒坦，另一个就是帮脾胃减轻点负担。怎么帮？大鱼大肉、油腻辛辣的，先靠边站站，给那些水灵灵的时令蔬菜腾个地儿。俗话说得好，“宁可一日无肉，不可一日无豆（蔬菜）”，这话搁在春天，更是金玉良言。

说到这儿，我就想起菜市场里那些春天才有的鲜亮模样。你瞧那芦笋，一根根翠绿挺拔的，精神头十足，人称“春菜之王”不是没道理的。它肚子里纤维多，各种维生素、矿物质也挺全乎，老一辈人讲它能“清肝热”，咱们现代人理解就是抗氧化、帮着身体打扫打扫卫生。买回来别犯懒，根上老的部分切掉，外皮刮一刮，切成段，跟嫩嫩的牛里脊片儿一起炒。牛肉先用蛋清和淀粉抓一抓，嫩得很。芦笋在滚水里快焯一下，再下锅和滑熟的肉片汇合，撒点盐和黑胡椒，那味道，鲜甜脆嫩，一盘子春色都在里头了。

还有那胡萝卜，黄澄澄的，看着就喜庆，被称为“小人参”。它可是个好东西，特别是对咱们这天天盯着手机电脑的眼睛和需要排毒的肝脏，友好得很。维A足足的，纤维素也多。别总是拿来炖肉，换个吃法。把胡萝卜擦成细丝，再切点里脊肉丝，肉丝稍微腌一下入个底味。热锅凉油，先煸香姜丝，再把肉丝滑熟，最后把胡萝卜丝倒进去大火快炒。炒到胡萝卜丝变软，那股子甜香味儿就出来了，这时候加点盐和蚝油，再来点白芝麻，简单快手，颜色也漂亮，看着就有食欲。

再比如那西兰花，长得就像一棵棵小树，绿得深沉，绿得扎实。它可是深绿色蔬菜里的“优等生”，各种维生素、矿物质，尤其是硒、锌这些微量元素，含量都不低。帮着身体抵抗自由基，促进新陈代谢，说白了就是帮着咱们“排排毒”，让肝气不那么容易“上火”。做法也简单，掰成小朵，盐水泡泡洗干净。白蘑菇切片，蒜末备好。西兰花在沸水里快速烫一下，捞出来。锅里放油，爆香蒜末，先炒白蘑菇，等蘑菇炒出汁水，再把西兰花倒进去，最后再扔点蒜末，加点盐和黑胡椒，扒拉两下就得。口感清爽，满口都是自然的鲜。

水里游的也有养肝菜，就是那紫菜，黑乎乎的其貌不扬，但“内涵”丰富。它长在海里，吸收了海水的精华，碘、铁、钙这些矿物质特别多。春天容易犯困，感觉没力气，可能就是身体缺这些微量元素了。紫菜别光知道做汤，教你个新鲜吃法。拿一张紫菜，撕碎了放大碗里，再切点胡萝卜丁、火腿丁、青椒碎，撒上一把葱花，打两个鸡蛋进去，加点盐搅和匀了。平底锅倒油烧热，把这糊糊倒进去，摊平了，煎到两面金黄。出锅后切成小块，外酥里嫩，鲜香可口，孩子们也抢着吃，比零食强多了。

您看，顺应着节气吃东西，其实就是这么简单。不用什么名贵补品，菜市场里这些普普通通、水水灵灵的蔬菜，就是大自然给我们最好的礼物。它们帮我们清一清一冬天积攒的油腻，给辛苦工作的肝脏“放个假”，再给脾胃减轻点负担，让身体里里外外都轻松起来。

说到底，过日子不就是这样嘛，顺着天时，调理自己，吃对东西，心情舒畅。这一口一口的春天吃下去，感觉身上的每一个细胞都被唤醒了，人也跟着这万物一起，活泛起来，舒展起来。您说，这春天里的鲜，是不是比大鱼大肉更让人惦记？