吉林
“草味”重？
那是你没把菠菜当主角。
今晚我花七块买了三把春菜，十分钟端上桌，全家抢到最后一口汤汁，连平时喊减肥的老公都偷偷添饭——春天不这么吃，真的亏。
别一提绿叶菜就想到水煮、凉拌、寡淡。
菠菜先丢滚水十五秒，粉丝同锅烫八秒，一起过冰水，根根立正；蒜剁末堆顶上，烧一勺猪油冒白烟，“滋啦”一声，芝麻香蹦出来，涩味直接被油香封口。
筷子一拌，粉丝吸饱菠菜汁，芝麻裹着蒜粒，谁还认得这是“草”？
芹菜炒木耳被叫“刮油菜”不是没道理，但很多人炒出水塌成一滩。
秘诀在锅得烧到冒轻烟再倒油，木耳撕小朵，芹菜斜切薄片，大火十五秒，沿锅边淋半勺冷水，蒸汽锁脆。
想再狠一点，打一颗蛋在空处，蛋液裹住菜，油被蛋吸走，口感滑还减油，我靠它把春节长的三斤全送回去。
莴笋和藕才是脆爽双煞。
去皮切一元硬币薄片，冰水镇五分钟，酸辣汁提前兑好——两勺陈醋一勺生抽半勺代糖，干辣椒掰碎。
锅里油刚起纹路就关火，辣椒段扔进去“呲”一下，趁热泼在菜上，“咔啦”声比耳机里的ASMR还治愈。
酸辣钻进孔洞，一口下去，冬天积的油腻瞬间被刮走。
豆芽韭菜炒香干是夜宵摊隐藏王者，却被家里做得水垮垮。
香干先小火煎到微鼓泡，边缘金黄，豆香浓缩；豆芽丢进去大火十秒，再下韭菜，蚝油沿锅边一圈，热气一激，酱鲜全被豆芽吸走。
香干外韧里嫩，韭菜脆带甜，配啤酒都能干掉两罐，谁说素菜不能下酒？
别嫌麻烦，这些菜现在便宜得离谱：菠菜三块、韭菜三块、莴笋一块六、豆芽一块三，十块钱能买一大兜。
最新研究更狠——每天把其中一样换成深绿叶，坚持一年，阿尔茨海默风险直降35%，相当于大脑年轻二十岁。
春天短，菜梢一天一个样，再过两周就老，现在不吃，明年又得等。
今晚路过菜摊，顺手拎一把，回家按这个顺序走一遍，十分钟上桌，你会回来谢我。
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