糖尿病人也能放心吃粉条，把握好一个原则就可以！

粉条滑溜爽口，是不少人餐桌上的心头好。但对有糖尿病的人来说，看着一碗诱人的粉条，却常常陷入想吃又不敢吃的矛盾中。到底能不能吃？怎么吃才对血糖更友好？今天咱们就来一次说清。

粉条的本质：可以吃的淀粉面条

众所周知，粉条的主要成分是淀粉，属于碳水化合物，吃下去后最终会分解成葡萄糖进入血液，从这个角度看，它确实会影响血糖。但有句话说，糖尿病的吃什么，既要看质还要看量，吃法是什么也很关键。

有糖尿病的人想吃粉条，但请记住一个核心原则：像吃面条一样吃粉条。因为同等重量下，粉条和面条产生的热量是相近的，而糖尿病饮食控制的核心是控制全天的总热量，而不是绝对禁止某一种食物。

由此可知，粉条不是糖尿病人的禁忌，但必须把它当成主食来安排。也就是说如果你这一餐吃了粉条，就要相应减少米饭、馒头等其它主食的量，保证碳水化合物总量不超标。市面上的粉条种类不少，常见的有红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条等。从主要营养成分和对血糖的影响来看，它们差别并不大，你可以根据喜好和烹饪方式来选择，比如：

• 红薯粉条：口感清香，适合凉拌或炖菜。
• 土豆粉条：通常较宽，软糯易熟，适合煮汤或火锅。
• 绿豆粉条：细长顺滑，适合做蚂蚁上树或粉丝煲。

实际上无论什么粉条，加工都需要经过多次水洗、沉淀，红薯、土豆、绿豆等原料中的大多数维生素、矿物质和膳食纤维都被大量流失了，营养价值远远比不上直接吃这些薯类或豆类，可以保留完整的营养成分，血糖上升速度会比吃粉条更慢、更平稳。

这里需要提醒的是：如今市场上有一些价格更高的“养生粉条”，如葛根粉条、山药粉条等，商家常常宣传它们更有营养、对血糖更友好。实际上，无论什么原料加工成的粉条，主要成分还是淀粉，所谓的养生原料很少，更多是一种营销概念，营养价值与普通粉条并没有多大差别，价格却贵了不少。所以糖尿病人切勿相信养生粉条淀粉少的说法而放开多吃，否则会引起血糖大幅波动，得不偿失。

此外，还有一个提醒要知道，粉条有一个明显的营养短板，蛋白质和脂肪含量非常少，如果单吃一大碗粉条，很容易导致这两类重要营养素摄入不足。因此吃粉条时，一定要搭配高蛋白食物，比如豆腐、豆干等豆制品，鸡肉、瘦肉、鸡蛋、鱼虾等等，既能保证营养均衡，蛋白质和脂肪的摄入也能延缓血糖上升速度，对控糖更有帮助。有意思的是，因为粉条有低蛋白的特性，对于需要控制蛋白摄入的糖尿病肾病患者来说，反而可以作为一种优选的主食。

总而言之，糖尿病饮食并非苦行僧式的苛待自己，而是在掌握科学原则的基础上，享受食物的多样与美味，粉条完全可以成为糖尿病人餐桌上的选项之一，只要懂得如何聪明地吃。你明白了吗？点个赞转发告诉更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！