山东
团圆饭，是家庭情感的凝聚，是温暖时光的见证。今天，我就为大家带来8道经典菜肴的详细做法，最快30分钟就能搞定这桌有排面又有温度的团圆饭，让家人吃得满足又开心。
一、荠菜炒鸡蛋
食材：
荠菜1小把，鸡蛋3个，生姜1片，盐适量，食用油适量
做法：
1.荠菜洗净，锅里加水烧开，放入荠菜焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成碎末。
2.鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀；生姜切成细丝。
3.锅里放适量食用油，油热后下入姜丝爆香，倒入蛋液，煎至凝固后切成小块，盛出备用。
4.用锅里余油，放入荠菜碎末，大火翻炒30秒，加入炒好的鸡蛋块。
5.加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、彩椒牛肉
食材：
牛里脊（或牛腩边角料，嫩一点的）、彩椒（红+黄，好看又甜）、洋葱、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、鸡精、白糖
做法：
1、 宝妈们注意啦，牛肉一定要逆着纹理切，切成薄片或者细条，这样炒出来不柴，孩子嚼着不费劲；切好后放进碗里，加1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉，用手抓匀，腌10分钟，让牛肉充分入味。
2、 起锅烧油，油热后转中火，把腌好的牛肉倒进去，快速翻炒，炒到牛肉变色、表面微微发焦，就赶紧盛出来备用，别炒太久，不然就老了。
3、 锅里留一点点底油，不用再多放，放入蒜末和切好的洋葱丁，爆香，炒到洋葱变得透明、出香味就可以了。
4、 把切好的彩椒块倒进去，转大火翻炒，炒到彩椒断生，就是有点变软，但还保留脆感的状态，这样吃起来又甜又脆，营养也不流失。
5、 再把之前炒好的牛肉倒回锅里，和彩椒、洋葱翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上汤汁。
6、 最后调味，加1勺蚝油、1勺生抽，少许鸡精和白糖提鲜，再撒一点点黑胡椒，翻炒30秒，让调料充分融化，就可以关火出锅啦！
三、爆炒猪肝
食材清单：
准备新鲜猪肝250克、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、姜蒜适量。腌猪肝需要料酒1勺、生抽1勺、淀粉半勺、白胡椒粉少许。炒制需要生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、香醋半勺（关键！）、糖半勺、盐少许。
详细制作过程：
1. 猪肝处理（去腥关键）：猪肝切成薄片，放入碗中，用清水反复抓洗，直到水变得比较清澈，这样可以洗去大部分血水和杂质。沥干后，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备碗汁：这是保证猪肝快速入味的关键！在一个小碗里，提前混合1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺香醋（醋能增香解腻，加热后酸味会挥发）、半勺糖和少许盐，搅匀备用。
3. 滑炒猪肝：锅烧热，多倒些油，油温升高后（放入一片姜冒大泡），放入腌好的猪肝，用筷子快速划散，看到猪肝表面刚刚变色（大约二三十秒），立刻捞出，这时候大约是八成熟。
4. 爆炒成菜：锅内留底油，爆香姜蒜片，然后倒入切好的青红椒块和洋葱块，大火翻炒至断生。倒入滑炒过的猪肝，淋入之前调好的碗汁，开最大火，快速翻炒颠锅约30秒，让所有食材都被酱汁包裹均匀，即可立刻出锅。记住，全程保持最高火力，动作要快，才能成就一盘脆嫩的爆炒猪肝。
四、孜然肉丝
【食材】
里脊肉、青椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面、芝麻、盐
【做法】
1. 里脊肉切丝，加生抽、淀粉、料酒、老抽、黑胡椒粉腌制20分钟。
2.热油爆香蒜末，放入肉丝炒熟盛出，
3.青椒下锅炒至断生，倒入肉丝翻炒，
4.加入孜然粉、辣椒面、老抽、盐调味，
5.撒上芝麻翻炒均匀即可出锅。
五、鳕鱼蒸蛋
【食材】
鸡蛋、鳕鱼、柠檬、温水、猪油、生抽、葱花
【做法】
1. 碗中打入2颗鸡蛋，加入6个半蛋壳的温水，充分搅拌均匀。
2. 撇去蛋液表面浮沫，加入一点猪油，盖上盘子，水开后上锅蒸10分钟。
3. 鳕鱼切小块，用柠檬汁腌制10分钟。
4. 蛋液定型后放上鳕鱼块，继续蒸5分钟，关火焖3分钟。
5. 加入1勺生抽、葱花，泼上热油激香即可。
六、凉拌腐竹
【食材】
腐竹、木耳、黄瓜、香菜、花生米、蒜末、小米辣、辣椒面、生抽、醋、花椒油、盐、鸡精
【做法】
1.腐竹、木耳焯水捞出沥干，黄瓜切丝，
2. 调酱汁：蒜末、小米辣、辣椒面淋热油，加生抽、醋、花椒油、盐、鸡精。
3. 将腐竹、木耳、黄瓜、香菜、花生米放入大碗。
4.淋入调好的酱汁，充分拌匀，
5.静置5分钟更入味，开吃。
七、红烧猪蹄
食材：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。
做法：
1. 将猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 加入猪蹄翻炒均匀，倒入生抽、老抽上色。
4. 加入适量清水，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至猪蹄软烂，加盐调味即可。
八、可乐鸡翅
食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐。
做法：
1. 鸡翅洗净，在两面划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鸡翅煎至两面金黄。
3. 倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽、料酒，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，加盐调味即可。
这8道菜做法简单，营养丰富，最快30分钟就能完成。在团圆的时刻，为家人呈上这桌美味佳肴，让温暖在餐桌上流淌。
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