新春走基层｜莜面飘香 非遗技艺里品年味

本文转自：人民网-内蒙古频道

人民网记者 刘艺琳

“蒸好啦！”

2月26日，正月初十上午十点，呼和浩特市图书馆一楼多功能厅热气腾腾。伴随着一声吆喝，蒸笼掀开，扑鼻的莜香瞬间弥漫整个空间。笼中莜面窝窝色泽晶莹、莜面鱼鱼线条匀称，围着的人群发出阵阵惊叹。

“咱们这儿讲究正月初十吃莜面。”内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性项目莜面饮食制作技艺传承人樊秀英一边麻利地搓着莜面，一边向围观的市民讲解，“这个习俗百年前就流传下来了，正月初十捏个莜面笼，盼着今年风调雨顺。”

“图书馆莜面会·年俗玩不停”品味传统手工莜面非遗体验活动现场，市民正在学做莜面。人民网记者 刘艺琳摄

今年60岁的樊秀英，六七岁起就跟妈妈学做莜面，一做就是50多年。今天一大早，她和几位传承人带着石磨莜面从武川县赶到市区。“早上武川挺冷，下来呼市，莜面都冻得硬了，捏起来费劲儿，但看到这么多人来学，心里热乎乎的。”

活动现场，市民们围得满满当当。6岁的杨之瑜被爷爷奶奶带着挤在人群最前排，瞪大眼睛看着樊秀英的每一个动作。奶奶笑着说：“带他来感受感受，平常我们在家也推窝窝，老是拿不起来，一拿就断。刚才问老师，说是和面水温没把握好，今天可算学到真经了。”

“开水和面，1比1的比例，拿拳头採面，採到不沾手才行。”樊秀英放慢动作演示，“你看，这样推窝窝，掌心一推，食指一卷，一个窝窝就成了。”她手上速度飞快，一团莜面眨眼间变成一排整齐的窝窝。

樊秀英展示做好的莜面。人民网记者 刘艺琳摄

16岁的图书馆志愿者宿叶霖峰第一次上手尝试，略显笨拙地搓着莜面鱼鱼。“看着简单，做起来真难。不过熟能生巧，还挺有意思的。”他笑着说，“平时姥姥常做莜面，这回学会了，回家能帮上忙了。”

莜面制作现场。人民网记者 刘艺琳摄

樊秀英边教边感慨：“莜面有40多种做法，窝窝、鱼鱼、囤囤……现在年轻人会做的少了。我们的任务就是要进校园、搞研学，让孩子们感兴趣，把这手艺传下去。”

临近中午，热气腾腾的莜面出笼，配上精心调制的凉汤，香气四溢。市民们排队品尝，赞不绝口。一位带着孩子的家长笑着说：“家里人自己吃一顿没有在这里吃得香。人多聚在一起，既能学习交流，又有意义。”

午间时分，图书馆里的书香还掺着几缕莜香。古老的民俗在传承人的掌间延续，也在孩子们好奇的眼神里生根发芽。