10道家常小炒，简单易做，

一、蒜台小菇炒肉

首先把蒜苔切段，水开和小菇一起下锅煮至断生，捞出备用，锅中放入瘦肉炒熟炒出香味，加蒜末，小米辣，少许料酒，半勺老抽，然后倒入蒜苔，调味加盐，胡椒粉，生抽，再来点蚝油，最后大火翻炒均匀就可以出锅了

二、白菜炒五花肉

白菜切段备用，油热下入五花肉，炒出多余的油脂，然后下蒜末，小米辣，一点老抽上色，把它炒香，炒入味，先下入白菜梗。把他炒至断生，然后放白菜叶，开大火翻炒至变软，调味，放盐，蚝油，翻炒几下就可以了

三、豆角炒肉

洗净的豆角再刀切成小块，锅中水开放一勺食用油，倒入豆角焯烫1分钟捞出，热锅凉油，下入五花肉，开大火煸炒出油汁，放蒜末和小米辣。少许老抽炒至上色，放入豆角，调料放生抽，少许蚝油，盐和鸡精，大火翻炒至入味即可

四、红烧牛肉

先将牛肉改刀切成大小均匀的块，再放到温水中加一勺盐浸泡20分钟。锅中油烧热，转动锅身，用热油把锅润透，再倒入牛肉，开大火炒干牛肉里的水分，炒出牛肉本身的香味。加葱，姜，白芷，豆蔻，草果，干辣椒，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，继续煸炒出酱香味，一勺高度白酒去腥增香，加入适量热水没过食材，调味放两勺生抽，半勺盐，七八粒冰糖，盖盖大火煮20分钟，再调最小火慢炖120分钟，然后挑出料渣，加大火收拢汤汁盛出。另起锅下入蒜子，开小火炒至表面微黄，倒入一份牛肉，加点清水与食材齐平，调味放鸡精，蚝油开大煮3分钟，收浓汤汁撒上一把青蒜叶即可出锅，

五、擂辣椒烧排骨

首先选皮薄的辣椒，用刀拍一下，油热下新鲜的排骨开小火慢慢炒至表面微微焦黄，再放料酒，酱油，盐、蒜片，小米辣，炒香盛出备用。另起锅下拍好的辣椒，加少许盐边炒边擂软至起虎皮，倒入排骨。继续翻炒均匀就可以出锅了，

六、葱烧豆腐

首先把大葱切成段，加盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，淀粉，适量清水搅拌均匀备用，锅中油热，下入豆腐。再用勺子把它切开，小火慢煎煎至8面金黄，倒入调好的料汁，小火慢煮3分钟，再大火收。汤汁包裹豆腐就好了

七、辣子鸡翅

首先把洗净的鸡翅对半切开，加一点盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，给他充分搅拌均匀，再放一勺淀粉，继续抓匀后再淋一圈食用油，锁住水分，腌制30分钟。六成油温下锅炸，中小火炸，炸至金黄后捞出控油，另起锅放入花椒粒，姜丝，干辣椒翻炒均匀，炒出香味后放入鸡翅一点白糖提鲜葱，段继续翻炒均匀即可

八、青椒酿肉

青椒切成小段，肉馅放葱花，料酒去腥，少量生抽，盐和鸡精。花椒粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，把肉馅挤掉到青椒里面，碗中放生抽，半勺蚝油，胡椒粉，土豆淀粉，两勺水搅拌均匀备用，油热下入青椒一面煎好，翻另一面，倒入调好的料汁，大火收浓汤汁就可以吃了

九、糖醋里脊

首先准备一块里脊肉，先切成均匀的小条，加料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制10分钟，再打入一个鸡蛋，一勺食用油，两勺淀粉，继续抓拌均匀上浆，六成油温下锅炸，中小火炸至金黄酥脆捞出，碗中加番茄酱，白糖，米醋，清水糖醋汁就调好了。锅留底油，倒入糖醋汁，烧开后熬至浓稠。再倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀即可。

十、红烧肥肠

我首先把洗干净的肥肠切成小段，加一勺食用碱，抓拌均匀，腌制10分钟，然后再用清水清洗干净，控干水分后加盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀备用，油烧热倒入肥肠开大火翻炒1分钟，炒到肥肠微微卷起，盛出来备用，另起锅下姜蒜，小米椒，把它的香味炒出来，再倒入肥肠，大火一起翻炒出香味，最后撒一把蒜苗既可