年后甩肉就吃它！低卡高蛋白，5分钟出锅，比水煮菜香一百倍

【老饕减脂厨房】年后甩肉就吃它！低卡高蛋白，5分钟出锅，比水煮菜香一百倍。

各位老友，过年好啊！时间过得很快，年也过完了，又要返回自己的岗位中，经历过春节之后，自己的肚子太鼓了，腰上的肉是不是又厚了一圈？脸是不是圆得像发面馒头了？每次上称都得做半天心理建设？别慌！作为在美食圈和减肥圈反复横跳的老饕，我太懂你们了。这时候让你吃草（纯沙拉）你肯定坚持不下去，大鱼大肉又不敢碰。今天，我就把这道我家冰箱里的“常驻嘉宾”掏出来——西蓝花胡萝卜炒鸡胸肉。这菜看着像健身房餐，但只要火候到位，比一般的炒菜还香！关键是高蛋白、低脂肪、膳食纤维拉满，吃撑了也不怕长肉，简直是节后“刮油”的一把好手！

【西蓝花胡萝卜炒鸡胸肉的家常做法】

主料：鸡胸肉：1块（大概200-250克）。选那种颜色粉红、摸起来有弹性的，别买那种软塌塌的。半个西蓝花（大概200克）。挑那种花球紧实、颜色深绿的，根部别扔，削了皮一样脆嫩。胡萝卜半根（配色用，营养也好）。

腌肉料：生抽：1勺。料酒：半勺（去腥）。黑胡椒粉：一小撮（必须有！去腥提香）。玉米淀粉：1小勺（让肉嫩滑的关键）。食用油：1勺（锁住水分）。蚝油：半勺（提鲜）。盐：少许。蒜末：2瓣。

正确制作顺序：

第一步：切配有讲究
鸡胸肉别顺着纹路切，顶刀切成丁（逆着纹路），切成1.5厘米见方的小块。
西蓝花切成小朵，根部别浪费，削掉外皮切成菱形片，口感像笋一样脆！胡萝卜切薄片，用模具压个花型（没有就直接切片）。

第二步：鸡肉“按摩”——嫩滑秘诀
切好的鸡丁里，加入生抽、料酒、黑胡椒粉，抓匀。
然后加入1小勺淀粉，继续抓，直到感觉肉丁黏糊糊的。最后淋一勺油封住。
腌制10分钟。这一步别省，这是肉嫩不柴的核心！

第三步：西蓝花“美容”——翠绿不发黄
烧一锅水，水里加一勺盐和几滴油（这是让西蓝花保持翠绿的魔法）。水开后，下西蓝花和胡萝卜片。
焯水30秒到40秒！看到颜色变深绿，立马捞出来冲凉水（过凉）。别煮久了，煮软了就没灵魂了。

第四步：大火快炒——锅气十足
锅烧热，倒一点点油（不粘锅甚至可以不放油，用不粘锅的话）。油热后下腌好的鸡丁。
中火滑炒，别着急翻，等一面定型了再推，炒到鸡丁表面变色、八成熟，盛出来备用。

锅里留底油，爆香蒜末，把焯好水的西蓝花和胡萝卜倒进去，大火翻炒20秒。
把鸡丁倒回锅里，淋入调好的碗汁（生抽+蚝油+盐）。
继续大火翻炒30秒，让所有食材裹满酱汁，收汁！关火！装盘！

品鉴：

做好的西蓝花炒鸡胸，颜色特别好看：鸡丁白嫩，西蓝花翠绿，胡萝卜橙红，看着就有食欲。夹一筷子，鸡丁是滑嫩的，一点都不柴，黑胡椒在舌尖跳跃，西蓝花是脆爽的，“咔嚓”一声，清甜的汁水在嘴里爆开；胡萝卜是软糯甜润的。整道菜鲜香味很足，完全没有水煮鸡胸肉的那种腥味和干涩感。如果你喜欢辣，出锅前撒点辣椒面，那味道简直绝了！这哪是减肥餐啊，这分明是下饭菜！

减肥不是受罪，而是学会怎么吃得更聪明。这道西蓝花胡萝卜炒鸡胸肉，做法简单，营养满分，关键是真的好吃！春天到了，咱们不仅要瘦，还要瘦得健康，瘦得有气色！赶紧去买菜，动起来吧！（本文的配图都出自网络）