热锅里的炒货品牌，在“煎熬”中等待变化

来源：界面新闻

文｜消费最前线

春节期间，薛记炒货因为售价屡屡被推至风口浪尖。

这已经不是这家“中产”炒货品牌第一次引起热议。据悉，截至目前，小红书上有关薛记炒货的话题阅读量超过3000万。而薛记也时常要为自己的高端定位寻找合适的理由，比如优质原料、成本控制。

消费者一边吐槽，一边忍不住下单。

国内休闲零食市场正在发生一些微妙变化，早在2021年，炒货坚果就超越蜜饯糖果，成为整个休闲食品市场的主力军，市场份额高达30.55%。2025年，中金公司数据研究显示，国内坚果炒货赛道市场规模将达到2173亿元。

除了薛记，行业内主要有两大流派。一派是以洽洽、三只松鼠、良品铺子为代表的预包装炒货，一派是以薛记炒货、琦王花生、熊猫沫沫为代表的现制炒货。两大流派看似泾渭分明，实则各有攻守，在消费分级加剧的背景下，全员日子都不好过。

“高端”挨骂，“低端”流血？

一直以来，国内坚果炒货的消耗量在全球名列前茅。

国际坚果及干果协会数据显示，我国每年消耗坚果果仁800万吨，约占全球年消耗量的15%。受此影响，整个休闲零食市场上，坚果消费升级屡见不鲜，艾媒咨询调研数据显示，高端炒货类产品的平均客单价达到68.3元，同比增长14.7%。

按理说，无论是走亲民路线的洽洽，还是走中产路线的薛记，都应该混得如鱼得水。

但事实恰好相反，当前整个坚果炒货市场呈现“高端挨骂、平价流血”的生存矛盾。

正值春节消费旺季，薛记炒货因售价远超大众预期，被网友吐槽“比猪肉还贵”薛记究竟有多贵？536元/kg的手剥松子、278元/kg的冻干草莓、196元/kg的腰果……瓜子、花生等基础现制炒货也卖到23.8元/斤，黑糖青梅算下来一颗要2元。

而洽洽、三只松鼠、良品铺子的业绩报告则一个比一个尴尬。据悉，洽洽食品预计2025年归母净利润同比下降六成以上；去年前三季度，甘源食品归母净利润1.56亿元，同比下降43.66%。

2025年前三季度，三只松鼠营业收入同比增长8.22%至77.59亿元，但归母净利润降至1.61亿元，同比降幅为52.91%；良品铺子2025年前9个月的财报，当期营收41.4亿元，同比下降24.45%；净亏损1.22亿元，扣非后净亏损1.46亿元。

这一冰火两重天的行业现状，核心症结之一便在于原料成本的大幅攀升

不可否认，炒货赛道的原料一直是成本大头。特别是这两年，瓜子、腰果、巴旦木的均价直线上升。以巴旦木为例，2024年8月20日至2025年5月20日，全球巴旦木的均价一路上行，从2.4美元/磅飙升至近3.4美元/磅。

瓜子也一样，洽洽在近期的财报中直言因内蒙古主产区暴雨，导致葵花籽成本攀高。转向新疆采购后，2024年10月新疆363品种的公斤单价上涨至16-19元/公斤，较9月上涨30%—40%，2025年4月，新疆363精品单价为15-16.8元/公斤。

这也是为什么几乎每次出现消费争议，薛记都会高举“原料成本”的牌子。甚至投资过薛记的启承资本公开表示，由于企业成本居高不下，品牌的利润其实没有多少。

但薛记的高定价，真的只是单纯的成本倒逼吗？

根据市场调查，大部分炒货、坚果的毛利率能有20%到30%左右。主流品牌也基本保持在这个数值范围，洽洽瓜子毛利率是20.93%、坚果毛利率为14.77%、三只松鼠坚果毛利率是23.91%。

对比之下，薛记的毛利率能达到50%。社交平台上，不少网友把薛记炒货戏称为“薛记珠宝”，结合其毛利率，消费者的吐槽似乎顺理成章。然而，如果不走高端路线，企业便极易被持续走高的成本拖入盈利困境。

比如洽洽，2025年前三季度，洽洽的营业成本持续走高，公司营业成本高达35.14亿元，已达同期营收的78.07%。无独有偶，三只松鼠在2025年上半年，占其营收半壁江山的坚果产品营收下滑1.03%，营业成本同比增长2.53%。

而跻身炒货江湖，左右为难的品牌究竟何去何从？

自建供应链或许是一个解决办法。洽洽食品一直在优化采购流程、加强供应链管理。薛记对供应链的投资也在加强，2022年5月、2022年8月、2022年9月、2023年4月薛记食品对薛记供应链增资1.47亿元、0.5亿元、1.5亿元、1亿元。

事实上，千亿市场体量仍在，消费升级的底层逻辑也未改变，只是游戏的规则更难了，但无论如何，薛记、洽洽们只能迎难而上。

丧失“网红”叙事后

坚果之所以能够高端化，是因为曾凭借“网红叙事”完成了一次跨越式的品类升级。

早期的三只松鼠、良品铺子、百草味都是网红零食的经典代表。薛记炒货的奶枣、冰栗子、柑橘酸奶片在小红书、抖音等社交平台快速破圈。头部企业纷纷跟风打造网红单品、营造网红场景，让原本扎根街头巷尾的炒货，成为社交符号与情绪消费品。

最明显的一点就是，品牌极大依赖线上渠道，尤其是本身具有网红打造氛围的内容电商。

以三只松鼠为例，早在2023年，三只松鼠在抖音渠道营收同比上涨118.51%至12.04亿元，2024年增长81.73%至21.88亿元。到了2025年上半年，企业财报披露抖音系收入占比已达26.98%。

然而，时至今日，薛记炒货们的“网红路线”似乎要走不通了。

薛记口碑因为价格反噬后，三只松鼠去年上半年抖音系的增速已经从180.73%断崖式跌至20.75%，毕竟流量红利消退后，获客成本高企成为赛道普遍痛点，网红打法难以为继，曾经靠达人种草、低价促销就能快速获客的方式，逐渐失去效果，品牌的流量成本大幅攀升。

据悉，三只松鼠在2024年销售费用达18.68亿元，其中平台服务及推广费就达12.24亿元同比大增50.92%，2025年上半年又同比大幅增长25.11%。劲仔食品电商平台推广服务费同比增加了20.84%，良品铺子因为线上渠道流量费用的上升导致净利润下降。

同时，网红单品同质化严重，消费新鲜感快速消退，行业陷入创新困境。

无论是薛记、还是洽洽、三只松鼠都要再认清一个现实：新老品牌正面交锋的时代已至。不完全统计显示，仅在京东线上就有超过300家炒货品牌，旭东、张笨仁、壹核堂、大千喜、老街口进入抖音瓜子销量排行榜，三胖蛋、真想磕、冠欣、炒福人气渐热。

而消费者在经历了一轮网红单品的狂欢后，逐渐回归理性，不再为单纯的 “新奇感” 买单，更关注产品的品质、口感与性价比，网红单品的吸引力大幅下降，行业的创新能力不足的问题一再暴露。

值得注意的是，丧失网红叙事后，行业的渠道逻辑从“线上流量之争” 变为 “线下场景之争”，消费者的零食消费更注重即时性与便利性，社区、乡镇成为核心的消费场景。这要求品牌摆脱对单一线上流量的依赖，实现线上线下的深度融合。

对于现制品牌而言，需从核心商圈的精品店，向社区店下沉，降低租金成本，贴近消费场景，通过线下的现炒体验、试吃服务，提升用户的粘性；对于预包装品牌而言，需布局量贩渠道、社区渠道，与鸣鸣很忙等量贩品牌合作。

公开资料显示，三、四线城市及县域市场的零食折扣店密度已达每万人1.2家。

对于三只松鼠等传统网红品牌而言，需摆脱线上思维的桎梏，打造社区生活馆，融入米面油、日用品等全品类商品，提升线下渠道的体验感与复购率。当前，三只松鼠首家生活馆面积约300平方米，SKU超1500个。渠道的核心不再是流量的获取，而是用户的留存。

或许，脱掉网红外衣不是行业的终点，而是坚果炒货回归初心、重构核心竞争力的起点。

“高端化”还在继续？

诚然，炒货江湖的争议从未平息，但一个不可逆转的事实摆在眼前：坚果炒货赛道的高端化非但没有止步，反而进入一个更疯狂的阶段。过年期间，薛记炒货、琦王花生、三胖蛋等高端坚果品牌仍然引发广泛谈论。

或许，这不是短暂的营销风口，也不是个别品牌的孤立选择，而是炒货赛道的全员困局，陷入无解内耗的必然结果。

高端化持续推进，首先来自刚性成本的压力。除了原材料，现制炒货品牌早已把“高端场景”作为生存根基，窄门餐眼数据显示，薛记炒货与琦王花生的商场店比例分别达到73.9%和93.22%。

有媒体报道显示，在一线城市商场B1层核心客流区域里，头部品牌铺位租金可达50元-80元/㎡/天。高昂的租金、现制人工、门店损耗，直接推高运营成本，品牌只能通过高端定价覆盖开支。

其次，消费场景与需求的升级，为高端化提供了坚实市场支撑。

时至今日，炒货早已跳出日常零食的单一属性，成为年货礼赠、社交分享、品质生活的载体，消费者愿意为“体面、优质、确定性”支付溢价。据悉，2025年货节期间，三胖蛋月销同比增长超40%，好评率稳居99%以上，三只松鼠节前高端礼盒销量同比增长50%。

大众对高端炒货的接受度持续提升，品质消费与礼赠需求的崛起，让高端化拥有了稳定的需求基本盘。再者，行业白热化内卷，迫使品牌主动选择高端化突围。休闲零食赛道玩家众多，低价内卷只会导致利润枯竭、品质滑坡。

品牌或许通过高端化建立壁垒，才能摆脱同质化泥潭。

具体来看，预包装品牌纷纷加码高端系列，洽洽推出有机坚果与山野系列瓜子，三只松鼠优化高端礼盒结构；现制品牌则靠现炒体验、原料溯源强化高端认知……各方都在通过高端化试图拉开竞争差距。

不可否认，整个赛道持续的高端化，正在深刻重塑行业格局。

一方面，赛道两极分化开始定型，高端品牌凭借溢价与供应链壁垒稳固盈利，平价品牌依托社区量贩渠道守住基本盘，曾经的中间价位品牌快速消亡，市场呈现“两头强、中间空”的格局。

另外一方面，坚果消费从单纯的“性价比”转向“质价比、场景价”，消费者不再只看价格，更关注原料、品控、体验，炒货的品类价值被重新定义。行业洗牌加速推进，只有掌握种源、供应链、渠道的品牌才能站稳脚跟，单纯靠概念炒作、包装溢价的伪高端逐渐被市场抛弃。

高端化的浪潮还在继续，但这不是行业的选择，而是生存的无奈之举。