遵义播州：一口烟火气 满是奋斗味

本文转自：人民网-贵州频道

“给我一份狼牙土豆！”

“我要两份带走！”

2月23日，正月初七，贵州省遵义市播州区南白汽车站旁，年味正浓，一个煎烤土豆摊前人头攒动，一位穿着粉色外套的年轻妇女正井然有序地依次为顾客们在油锅里翻炒着土豆丝、红柳、火腿肠等，顾客的点单声、欢笑声与锅铲叮当声、油锅滋滋声交织，奏响一曲热闹的市井“土豆交响曲”。

这个年轻妇女名叫聂洪素，她的煎烤土豆，凭着地道味道和实在用料，在抖音上卖得火，成为远近闻名的遵义播州特色美食。

摊位前，聂洪素手脚麻利，叉刀“嚓嚓嚓”剁着土豆泥，炒瓢在油锅中灵活翻飞，金黄焦脆的土豆、软糯红苕、鲜香火腿肠依次出锅，红油飘香，引得路人频频驻足。

顾客们有的高兴地提着自己买到的土豆离去，有的则干脆就在摊位旁，随便找个地方蹲下，津津有味地吃起来。

这时，只见一位拉着行李箱、穿着羽绒服的小伙子走过来，对着摊主说：“聂阿姨，请你给我炒三份狼牙土豆丝。”

“原来是小宇啊，几年不见，成大人了，应该上大学了吧。”

“阿姨，我大学毕业在重庆的一家国企工作，今天晚上赶回重庆上班。另外两份是给我父母带的，就爱吃您这口！他们和我去重庆耍几天。”聂洪素听声音有些耳熟，抬头一看，惊喜不已：“难得你有这份孝心，另两份就当我送给你爸爸妈妈品尝吧。”

秦小宇连忙摆摆手推辞：“那可不行，当年我在南白读八中的时候，您总照顾我们学生娃，现在我工作拿工资了，哪好意思白吃你的，钱一定要付！”

“啊，不愧是大学生，真是士别三日，当刮目相看。”“谢谢阿姨夸奖。”不一会儿，小伙子提着三盒煎炒的土豆，高兴地离去。

几句朴实对话，让街头暖意融融。

自从具有遵义播州特色的美食之一——由一个叫聂洪素的年轻妇女经营的煎烤土豆在网上传开以后，不少食客慕名而来，就为这一口乡愁滋味。我也趁这次回遵义乡下老家过年的机会，亲自到南白去观赏并品尝一下。

2月16日是农历腊月二十九，除夕，蛇年的最后一天，家家户户都张灯结彩，到处都洋溢着过年的喜庆气氛。笔者乘车回遵义老家过年，中午时分到南白客车站，下了车，就看到那客车站旁的一处摊位旁，挤满了人。摊铺后面，一位三十多岁的年轻妇女，灵巧地摆动双手，一会儿用叉刀“嚓嚓嚓”地剁着土豆泥，一会儿又用锅铲和漏丝……

一阵煎炒的油香随风飘来，笔者慢慢走过去，只听见依次排队的顾客七嘴八舌地对摊主说：“给我来一份炒土豆泥。”“我要一份煎土豆。”“我要两份红苕。”“我要一份炒米皮”……顾客们的点单声、欢笑声，与锅铲碰撞铁锅的“叮当”声、油锅里的“滋滋”声交织在一起，构成了一曲热闹的市井乐章。

“你就是那个在抖音上被人们广泛传播的经营土豆生意的聂洪素吗？你的炒土豆可远近闻名呢。”她谦虚地答道：“我这小本生意，有什么值得夸耀的，只要大家喜欢吃，我就高兴了。”笔者又问道：“你生意这么好，请问有什么经营诀窍吗？”

“做生意没有诀窍！”面对笔者的询问，聂洪素语气坚定。她坚持选用新鲜硬实的土豆，菜油亲自下乡收菜籽、盯着榨油，辣椒直接和农户签约采购，佐料一丝不苟，只为让顾客吃得放心、吃得安心。

聂洪素莲穿着一身粉红色的外套，在人群中显得格外干练利索。她手中的炒瓢在油锅里灵活翻飞，土豆丝、红柳、火腿肠在她手下有序翻滚，香气四溢。

“她人好心细，对伙计也特别好！”附近的邻里住户说，大家都亲切叫她“小白脸”，过年不仅足额发工资，还跟伙计包了红包，大家都念着她的好。

说话间，一位高大帅气的小伙子带着姑娘过来帮忙。他是聂洪素的儿子洋洋。

“当初真不该让他考飞行员，学校要求可多了，一年就要考好多回试，每一关考试不合格，就会被淘汰。和他一起考进学校的，已经被淘汰好几个了。”停了一会，她又欣慰地说：“好在这孩子还争气，终于挺过了最后一道关——双发动机的考试……今年1月26日刚拿到民航商用驾驶员执照，全家都为他松了一口气！”

“凭着他身上那股永不服输的劲头，再难的考试也难不倒他。”

“寒假我带女朋友回家过年，看到妈妈很辛苦，知道挣钱不容易，所以我们也来帮帮忙。”今年寒假，洋洋带女朋友回家过年，就是帮妈妈多分担一点。

从农村来到城市，靠着小小土豆摊，聂洪素一家还清房贷、购置新房与小车，把老人接到城里享福，日子越过越红火。

夕阳西下，摊位前又围满顾客。聂洪素再次拿起锅勺，香气再次升腾，市井交响曲再次奏响。

这小小的土豆烧烤摊，藏着最动人的人间烟火，更写就了普通家庭用勤劳、善良与坚守奔向幸福的生动故事，在新春的春风里，温暖着一座城。（黄杏）