冬天想吃点清淡的刮刮油,但一想到冰凉的生菜沙拉胃里就先打了个哆嗦,其实天冷吃沙拉完全可以做成温热的,把根茎类的蔬菜烤一烤,自带焦香和甜味,吃进肚里暖呼呼的。
今天分享的这道暖沙拉不用复杂的烹饪技巧,烤箱一转,酱汁一摇就能上桌。南瓜和红薯软糯香甜,搭配酸甜的油醋汁,口感丰富又开胃。做法简单快手,低脂又饱腹,不想吃油腻的时候做这一盘准没错。
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枫糖烤蔬暖沙拉
【食材】
板栗南瓜、红薯、花菜、小油菜、小扁豆、石榴粒
【酱汁】
橄榄油、枫糖浆、黄芥末酱、白醋、盐、黑胡椒
【具体做法】
1,先把小扁豆提前泡个20分钟,然后冷水下锅,小火煮20分钟左右。煮到豆子变软但还没烂的程度捞出来沥干水分。这种豆子饱腹感很强,用来代替主食很不错。
2,准备一些根茎类蔬菜,贝贝南瓜去籽切成月牙块,红薯切厚片,花菜切成小朵。这几种菜烤出来特别甜,很好吃。
3,把切好的蔬菜放进大碗里,撒点盐、黑胡椒粉,再淋一勺橄榄油。端起盆子晃一晃,或者下手抓匀,让每一块蔬菜都裹上油料。
4,烤箱提前预热到200度,把蔬菜铺在烤盘上,送进去烤20分钟。中途记得拿出来翻个面,烤到表面微焦,蔬菜熟透就可以了。
5,趁着烤菜的时间把小油菜洗净对半切开,平底锅刷一点油,切面朝下放入锅里。盖上盖子中火焖煎3分钟。这样煎出来的小油菜切面带着焦香,里面却很水嫩,比水煮的好吃太多了。
6,接下来调个灵魂酱汁,找个带盖的小瓶子,把枫糖浆、黄芥末、白醋、橄榄油、盐和黑胡椒都放进去,盖紧盖子用力摇晃几下。
7,看到酱汁完全乳化,变得浓稠顺滑就好了,这种摇一摇的方法特别省事,不用筷子搅半天。
8,最后组装,把烤好的热乎蔬菜、煮好的豆子、煎好的小油菜倒在一起,淋上刚才调好的酱汁拌匀。
9,出锅前撒一把红红的石榴粒,这道暖沙拉就做好了。
颜色五彩斑斓,看着就很有食欲。南瓜和红薯烤过之后软软糯糯的,特别甜,搭配酸甜微辛的酱汁,每一口都很惊喜,热乎乎的一大盘,吃完也不觉得冷。
小贴士:
1,酱汁里的枫糖浆带有独特的树木清香,没有的话也可以用蜂蜜代替,但是风味会稍微差一点。
2,蔬菜可以根据家里现有的随意替换,像土豆、胡萝卜烤出来也都好吃。
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