天冷想吃素，试试这道暖沙拉，烤一烤拌一拌，低脂饱腹，比肉还香

冬天想吃点清淡的刮刮油，但一想到冰凉的生菜沙拉胃里就先打了个哆嗦，其实天冷吃沙拉完全可以做成温热的，把根茎类的蔬菜烤一烤，自带焦香和甜味，吃进肚里暖呼呼的。

今天分享的这道暖沙拉不用复杂的烹饪技巧，烤箱一转，酱汁一摇就能上桌。南瓜和红薯软糯香甜，搭配酸甜的油醋汁，口感丰富又开胃。做法简单快手，低脂又饱腹，不想吃油腻的时候做这一盘准没错。

枫糖烤蔬暖沙拉

【食材】

板栗南瓜、红薯、花菜、小油菜、小扁豆、石榴粒

【酱汁】

橄榄油、枫糖浆、黄芥末酱、白醋、盐、黑胡椒

【具体做法】

1，先把小扁豆提前泡个20分钟，然后冷水下锅，小火煮20分钟左右。煮到豆子变软但还没烂的程度捞出来沥干水分。这种豆子饱腹感很强，用来代替主食很不错。

2，准备一些根茎类蔬菜，贝贝南瓜去籽切成月牙块，红薯切厚片，花菜切成小朵。这几种菜烤出来特别甜，很好吃。

3，把切好的蔬菜放进大碗里，撒点盐、黑胡椒粉，再淋一勺橄榄油。端起盆子晃一晃，或者下手抓匀，让每一块蔬菜都裹上油料。

4，烤箱提前预热到200度，把蔬菜铺在烤盘上，送进去烤20分钟。中途记得拿出来翻个面，烤到表面微焦，蔬菜熟透就可以了。

5，趁着烤菜的时间把小油菜洗净对半切开，平底锅刷一点油，切面朝下放入锅里。盖上盖子中火焖煎3分钟。这样煎出来的小油菜切面带着焦香，里面却很水嫩，比水煮的好吃太多了。

6，接下来调个灵魂酱汁，找个带盖的小瓶子，把枫糖浆、黄芥末、白醋、橄榄油、盐和黑胡椒都放进去，盖紧盖子用力摇晃几下。

7，看到酱汁完全乳化，变得浓稠顺滑就好了，这种摇一摇的方法特别省事，不用筷子搅半天。

8，最后组装，把烤好的热乎蔬菜、煮好的豆子、煎好的小油菜倒在一起，淋上刚才调好的酱汁拌匀。

9，出锅前撒一把红红的石榴粒，这道暖沙拉就做好了。

颜色五彩斑斓，看着就很有食欲。南瓜和红薯烤过之后软软糯糯的，特别甜，搭配酸甜微辛的酱汁，每一口都很惊喜，热乎乎的一大盘，吃完也不觉得冷。

小贴士：

1，酱汁里的枫糖浆带有独特的树木清香，没有的话也可以用蜂蜜代替，但是风味会稍微差一点。

2，蔬菜可以根据家里现有的随意替换，像土豆、胡萝卜烤出来也都好吃。