手擀面是特色~长宁这家面馆成了上班族的“小食堂”→

“来了，今天还是点那碗面吗？”在长宁临空园区的HQ天会，开业一年多的面馆“不如见一面”已经成为一些附近上班族固定的“小食堂”。

作为独家特色，他家的面都由手擀面制成，同时供应数十种来自本帮、淮扬、川菜、湘菜、黔菜等流派的面条，是一家很有个性的面馆。今天，就和“宁宁”一起去赏味吧！

素颜示人 专注做面

走进面馆，第一反应是好像一座食堂——瓷砖的地面，裸露吊顶的天花板，悬挂着长条形的白色LED办公灯，正对大门的还有两个小小的窗口。

但又有不一样的地方，这儿处处都是面条的“存在感”。浇头和面共有30多种可选，每种面都可以选汤面或拌面，还可以单点浇头。

想简单对付一餐，便点了一碗最为家常的辣肉面。经现烧现炒，不久后便端上来一碗浇头扎实、汤水干净的面条。肉都是肉块而不是肉糜，夹起来往嘴里送，看似盖着满满的红油，口味却是淡淡的辣和甜。面条更是亮点，手擀的面条肉眼可见比机制面粗，而且粗细不均弯弯曲曲，入口后富有弹性和韧性，十分筋道，使之成为一碗面的主角而非配角。

店家说，汤面和拌面之间会更推荐拌面，拌上特调的酱汁和香油，更入味。软兜长鱼面作为招牌非常值得推荐，内含一整条去骨的鳝鱼，鲜美爽滑。此外还有鲜嫩的酱爆猪肝面、脆爽的爆炒腰花面，有机会可以来尝尝。

做自己喜欢的面 适合上班族的面

“我们几个人会聚在一起做面，其实原因挺简单的，就是都爱吃，而且市面上很难找到真正让自己满意的面馆，干脆就想着，不如自己来试试看”，老板在被问及为何要开一家面馆时笑着回答。

酱爆猪肝面

光是为了手擀面，团队就和供应商磨合了十余次，最终才敲定现在只有优质面粉+水+少量的盐+鸡蛋的配方，口感筋道麦香十足。软兜长鱼面作为主打也有说法，团队中一位成员曾被淮安的朋友带去吃家乡的那口面——软兜长鱼面清爽滑嫩，口味独特，令他至今难忘。决定开面馆之后，他们也请教过多位当地厨师，最终结合本土口味推出这款面。

软兜长鱼面

在临空园区的HQ天会开店，迎接的是来自天南海北的上班族们。为了兼顾大家的口味，他们在本帮和淮扬的基础上进行了更广泛的融合，陆续推出了来自川菜的香辣鸡杂面，来自湘菜的农家“一碗香”小炒肉面，来自黔菜的秘制牛蛙面等，让顾客有充分的选择空间。

秘制牛蛙面

团队透露，他们一度考虑过做一家高端的面馆，后来发现，对大多数普通人来说，还是实惠和好吃最要紧。大家总是一边计较着柴米油盐的价格，一边守护着人间烟火的温情。有外卖小哥在暴雨天进来躲雨，吃完一碗热汤面，临走前还帮忙把桌子擦干净。有加班到错过饭点的上班族，匆匆吃完说一句：“吃完这碗，感觉放松了不少。”

“不如见一面”的目标是：做好一碗面，做好吃的面。

不如见一面

地址：金钟路968号8号楼101-B号（喜茶对面）

营业时间：工作日10:30—20:30

部分图片由店家提供

记者/摄影：毛奕云

编辑：陈 莎

责编：高 琴

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