会宁胡麻油：地理标志助生态，绿色产业兴乡村

2000年前，胡麻籽沿着丝绸之路的轨迹，跟随丝绸之路驼队的足迹，扎根于位于黄土高原的会宁，开启了其在这片土地上的生长历程。

汉代张骞出使大宛时，将胡麻从西域带入我国。由于胡麻耐寒、耐干旱、耐贫瘠的特性，适合生长在高寒干旱地区，而位于西北内陆的会宁海拔较高，常年干旱少雨，昼夜温差大，这种看似严酷的自然环境却恰恰符合其生长需求。

会宁胡麻油因其极高的α-亚麻酸含量远超深海鱼油，而被誉为“陆地鱼油”，作为健康食用油，会宁胡麻油既是对古代丝绸之路贸易的传承，也是现代生态农业的典范。

2017年会宁胡麻油被批准为国家地理标志产品，这一认证不仅是对其卓越品质的肯定，更标志着传统农产品向品牌化、产业化迈出了关键一步。如今，会宁胡麻油已成为连接历史与现代、生态与经济的金色纽带，凭借其独特的自然禀赋、传统工艺和低碳基因，成为会宁县乡村振兴与绿色经济发展的关键引擎。

01

木楔间的千年回响与智慧密码

会宁，因祖河、厉河交会于此而得名。在这块靠天吃饭的土地上，曾因恢复高考制度以业，为全国各大中专院校输送了5万多名优秀学生（其中获得博士学位200多名，硕士学位近2000名）而拥有“状元故里，博士之乡”的美称，也被誉为“会宁现象”。

说到会宁，就不得不提胡麻。胡麻油作为会宁的支柱产业，堪称会宁的“头等功臣”，其富含50%左右人体所必需的α-亚麻酸，在人体内可转化为DHA与EPA，能够促进脑细胞分裂增殖，是大脑发育的黄金原料，能够增强记忆容量，延缓脑组织退化，显著降低阿尔茨海默病风险。长期食用富α-亚麻酸的胡麻油，助力会宁学子大脑发育更为完善，智力水平显著提升。据说，这种独特的饮食文化，造就了会宁在教育领域的卓越成就。

胡麻的种植历史，可追述到5000年前的波斯湾、黑海及里海地区，当时出现了用胡麻织就的布料。到中世纪时，胡麻籽在小亚细亚地区广泛种植。而中国对胡麻的利用有2000多年的历史，公元前2世纪汉代特使张骞出使西域时带回胡麻种子，在中国甘肃、内蒙古、山西等地开始种植。

据甘肃史话丛书《会宁史话》载，“会宁种植胡麻大约始于唐代，系油用亚麻，为主要油料作物”。虽没有确凿史料证明在唐代会宁已掌握成熟的榨油技术，但北魏时期，《齐民要术》中记载了压榨取油法，会宁地区很可能受到这种技术的影响，形成了包括筛选、炒制、压榨等环节在内的较为规范的工艺流程。

发展新质生产力，助力会宁胡麻产业高效增产。

同时，结合当地的自然环境、原料特点和人文因素，会宁传统榨油技艺逐渐形成了独特的地方特色，核心流程通常包含焙炒、研磨、蒸制、包饼、装槽预压以及压榨出油等关键工序。

焙炒时，将胡麻籽置于倾斜的大铁锅中，使用木质推耙翻炒，直至炒熟籽粒；研磨工序更具地方特色，通常将炒熟的胡麻籽由蒙眼的黄牛或毛驴牵引石磨，沿逆时针方向匀速转动进行碾磨；在包饼环节，采用草绳将蒸熟的热油料糊包裹成型；然后进入后续的装槽预压工序，将多个捆好的油饼叠放至木制榨槽内，在顶层覆盖厚木板，并用木楔或插销牢固闩紧，在压榨出油这一核心环节，使用称为“油担”的大型木质压榨杠杆。油担前端为分叉结构，后端设有楔槽，通过打入或调整木质“楔子”来控制压力大小和压榨行程。当油担调整到位后，在前端悬挂石磙施压。随后视情况进一步增加配重，随着压力的持续增加，混有泡沫的清亮胡麻油便可从油饼中渗出，沿榨槽油道汩汩流入底部的油缸中。

随着现代机械榨油技术的普及，传统木制榨油设备逐渐淡出历史舞台，会宁古法榨油技艺遭受巨大冲击，传承一度面临断层危机。近年来，当地榨油企业与匠人在坚守传统工艺精髓的同时一直在寻求创新。部分传统油坊仍坚持纯手工压榨，不仅保留了古法技艺与独特风味，甚至融合传统物理压榨与现代低温冷榨技术，在传承风味的同时提升了产品品质。在产业化发展的推动下，会宁传统榨油技艺不仅得到有效传承和弘扬，更焕发出新的生机与活力。

2000年前，胡麻籽沿着丝绸之路的轨迹，跟随丝绸之路驼队的足迹，扎根于位于黄土高原的会宁，开启了其在这片土地上的生长历程。会宁的每一滴胡麻油中，都沉淀着东西方物种迁徙的密码。它见证了不同文明之间的交流与融合，承载着跨越时空的文化价值。

如今，会宁胡麻油早已超越了单纯食用油的范畴，已然成为一种凝聚历史记忆与文化认同的重要载体，承载着深厚的文化与历史意义。随着“一带一路”倡议的推进，会宁胡麻油作为一种文化的使者，续写着一粒种子跨越文明的史诗篇章，古老的丝绸之路焕发出新的生机。

02

地理标志赋能绿色发展

会宁胡麻的主产区拥有得天独厚的土壤条件：土层深厚，质地优良，PH值高于7.5，属于弱碱性黄土，完全符合绿色食品产地环境质量的标准。该地区土壤中富含镁、硒、钼、锰、钒等元素，非常适合胡麻生长。同时土壤中的重金属含量显著低于绿色食品标准所规定的阈值，完全符合绿色食品生产对土壤重金属含量的严格要求。

地理标志产品——会宁胡麻油

值得一提的是，会宁当地无工业污染，这里的胡麻不仅色泽艳丽，更散发着迷人的香气，α-亚麻酸含量高、同时含有18种人体必需的氨基酸、3种关键维生素（维生素A、B1、E）以及8种对人体有益的微量元素，营养丰富，品质优良，是真正的绿色有机产品。

会宁胡麻的种植遵循了传统的农业智慧，采用轮作倒茬、有机施肥的方式，在减少化肥农药使用的同时，确保了土壤的健康和生态平衡。会宁胡麻种植最常见的轮作模式主要有“玉米-马铃薯-胡麻”“玉米-马铃薯-玉米-胡麻”以及“玉米-马铃薯-小麦-胡麻”等，在前茬作物播种阶段，由于已大量施用了有机肥，提高了土壤肥力，因而在胡麻种植期间便可不再施肥，或仅需少量追肥，这有效减少了胡麻的病虫害发生率。不施用或极少量使用农药，整个生产过程绿色环保。这种生态种植模式不仅符合国家“双碳”目标，也为会宁打造绿色农业品牌奠定了基础。

2017年12月29日，原国家质检总局批准对“会宁胡麻油”实施地理标志产品保护。2019年11月，会宁胡麻油入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。2022年7月8日，会宁胡麻油上榜2022“甘味”旅游产品名录。一系列的“嘉奖”使其品牌价值显著提升，市场知名度和美誉度不断提高，不仅保护了地域特色，还带动了产业链增值，种植面积大幅增加，农民收入大幅提高。“香泰乐”“陇郁香”“会邑香”等多个胡麻油产品商标的影响力得到进一步提升，赢得了广大用户的认可。

近年来，会宁县通过优化种植结构，革新技术、精深加工升级等一系列举措有效驱动胡麻油产业向高质量发展转型。地膜覆盖改为两年连用，旧膜再利用进一步降低生产成本，化学除草技术的引入省时省力，另外，通过机器点穴播种，结合抢墒播种、机械覆膜条播、宽幅匀播及膜侧条播等抗旱节水栽培技术，旱地胡麻单产水平得以显著跃升。

会宁县还布局建设了一批胡麻新品种示范田，主推包括陇亚15号、陇亚16号在内的多个优良品种，配套应用富硒优质高产栽培技术体系，有效提升了胡麻籽的综合品质。同时，会宁县还积极加强与省内外高校以及科研院所的深度合作，聚焦深加工技术创新，通过对胡麻籽核心功能成分（如α-亚麻酸、胡麻蛋白等）的深度挖掘，研发了覆盖产业链上中下游的多元产品体系。这不仅实现了主产品从胡麻油向高附加值胡麻功能食品系列的转型，同时也精准响应了健康市场日益多元化的产品需求。

03

乡村振兴的“会宁模式”

如今，会宁县胡麻产业已属于本地特色支柱产业，现已成功构建了“公司+村集体+合作社+农户”以及“公司+合作社+农户+自由基地”两种经营模式。通过基地与农户的紧密联结，带动农民积极参与，助力农民实现科学致富，形成了利益共享、风险共担的一、二、三产业融合发展机制。会宁县通过整合资源、优化布局、提升技术，构建了从种植到加工再到销售的全产业链条，为当地农民创造了更多的就业机会和增收渠道，有力地推动了乡村振兴战略的实施。

传统农产品销售中，农户往往因缺乏销售渠道，通常只能依赖收购商进行交易，部分农户在与收购商的谈判中议价能力不足，导致在交易过程中出现亏损。这不仅降低了农户的收入水平，同时也削弱了他们继续从事种植活动的积极性。对此，会宁县聚焦于营销体系的构建与完善，积极探索“互联网+农业”“旅游+电商”等模式，通过直播带货、社群营销等手段，将农产品销售从“单打独斗”变成“抱团发展”，有效解决了农产品销售难题。电商不仅解决了农产品难卖的问题，还让农民直接对接市场，分享产业链利润。

会宁县还主动探索胡麻油产业与多领域产业的深度融合，构建了涵盖“种植-加工-销售-旅游”的全产业链一体化发展模式。结合乡村旅游的兴起，精心开发了胡麻油文化体验项目，吸引游客参与农耕体验和手工榨油，游客们亲临现场，参观传统的榨油工艺，深入体验独具特色的农耕文化，形成了“以农促旅、以旅兴农”的良性循环。凭借技术创新、品牌塑造与产业协同，会宁县正将胡麻油产业精心打造为兼具地方特色与全国影响力的支柱产业，为经济、社会和生态的协同发展开辟了崭新路径，同时也为我国乡村振兴提供可借鉴的“会宁路径”。

蓝色的胡麻花

会宁胡麻油的发展实践，为地理标志农产品赋能乡村振兴提供了重要启示。一是地理标志保护是传统农业转型升级的催化剂。通过标准化生产、品牌化运营，实现了从“土特产”到“精品货”的价值跃升。会宁胡麻油价格翻番的背后，是品质保证和品牌溢价的共同作用。二是生态价值正在成为农产品核心竞争力。会宁胡麻油的低碳种植模式、传统加工工艺，契合了当代消费者对绿色健康产品的需求，这种生态优势正在转化为市场优势。三是小作物可以做成大产业。会宁县将一个小众油品培育成县域支柱产业，证明特色农业发展关键在于深度而非广度。会宁的胡麻油产业，是一部生态与经济协同发展的典范，凭借其生态价值、文化底蕴和产业创新，成为乡村振兴的“绿色引擎”。

当然，会宁胡麻油产业也面临着若干发展瓶颈。一是市场认知度不足。会宁胡麻油主要流行于甘肃、宁夏、青海等西北地区，在国内其他地区各大超市的食用油货架上，橄榄油、花生油等油品常期占据“C位”，吸引着大量消费者的关注与购买，而胡麻油在消费群中认知程度明显不足。这不仅使其在市场份额争夺中处于劣势，也导致其在高端市场的开拓上面临重重困难。二是产业链韧性有待加强。会宁胡麻种植目前仍高度依赖自然降水，这种相对脆弱的种植模式使得胡麻生产极易受到干旱等自然灾害的影响，一旦遭遇干旱天气，胡麻产量将显著下降，给种植户带来巨大损失，也对整个胡麻油产业的稳定供应构成威胁。三是科技支撑能力不足，特别是在深加工领域，高附加值产品开发滞后。目前会宁胡麻油加工仍以初级产品为主，精深加工产品占比极低，严重制约了产业效益提升。

针对上述瓶颈问题，笔者提出如下建议：在提升市场认知度方面，应加大品牌建设力度，通过广告宣传、举办胡麻油文化节、参加农产品展销会等多种形式，提高胡麻油的知名度与美誉度；积极拓展销售渠道，利用电商平台将胡麻油推向更广阔的市场，提升消费者对胡麻油的认知与接受度；在增强产业链韧性方面，应加强农业基础设施建设，推广抗旱节水种植技术，降低自然风险对胡麻种植的影响；鼓励企业通过联合、重组等方式做大做强，提升企业的抗风险能力；在强化科技支撑能力方面，应加大对深加工技术研发的投入，引进先进加工设备与技术人才，开发高附加值的胡麻油产品，推动产业向精深加工方向发展。通过这些措施的实施，有望突破会宁胡麻油产业的发展瓶颈，实现产业的高质量发展，为乡村振兴注入新的动力与活力。（作者单位：国家知识产权局专利局专利审查协作江苏中心）

（文章来源：《创意世界》2026年1月号）

01

微店订阅

请扫左侧杂志微店二维码订阅或点击下方小程序链接购买。

02

邮局订阅

各地邮局均可订阅，邮发代号：2-652。亦可扫左侧“中国邮政微商城”二维码订阅。

03

报社订阅

请汇款至以下账户，并将汇款凭证发至本刊通联发行部。

开户银行：中国工商银行北京海淀区北太平庄支行

户名：中国知识产权报社

账号：0200010009014482891

通联发行部热线：010-82034385、010-82034281（传真）

【点击下方小程序购买本期杂志】

编校：苑宝平

/ / / /

/ / /

/ /

/ / /

/ / /