文化中国行 |《三餐四季》特别节目：年味藏三餐，团圆暖人间

据悉，2月19日起，《三餐四季》春节特别节目在央视综合频道（CCTV－1）播出。节目层层深入中国春节的文化肌理，解锁温暖热闹的华夏年味图景。

节目中，主持人王嘉宁与文化学者、美食大厨在一方充满中式美学的生活空间内，迎接来自天南海北的来客，以众人携菜上门做客为引，在轻松温暖的氛围中，以食为媒，以宴聚情，开启一场场活色生香的年节家宴，品鉴千年不绝的文化风味，探寻属于中国人的温暖年味。

何广智带来了一条鲤鱼。

大厨把它炸成“鲤鱼跃龙门”的造型——鱼身昂首向天，尾鳍高高翘起，通体金黄，真像是要跃过那道传说中的龙门。

鲤鱼跃龙门，是中国人过年时最古老的意象之一。一条鱼，一个念想，一代代人的期待都凝结在这个造型里，这道菜承载的不只是技艺，更是中国人刻在基因里的向上之心——不管多难，总要往高处跳一跳。

热依扎从新疆带来了马肠子。

马肠子是哈萨克族春节必备的特色美食，哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了——取马肠洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进三尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。等到过年时切片上桌，油脂在舌尖化开，香料的味道一层层晕染开来，那是草原的风，是牧民世代传承的味觉密码。

热依扎现场做了一大盘抓饭——这是新疆人家家户户都会做，却家家味道都不同的菜。油亮的米饭铺底，厚实的马肠子切片摆放，胡萝卜丝点缀其间。端上桌的瞬间，整个院子都弥漫着一种辽阔的香气，那是只有在新疆人家里才能闻到的年味。

侯勇带来的是豆丹——江苏连云港人过年的宝贝。凯丽带来的是东北酸菜，那是秋天腌下去、在缸里捂了整整一个冬天的味道，闻起来有股发酵的酸香。

当南北年味正面交锋，当酸菜血肠遇上豆丹汤，你会看到一个辽阔的中国——我们过的是同一个年，守的是同一个节，吃的却是如此不同的年味。这张桌子上，藏着整个中国的丰富与辽阔。

每一样食材背后，都有一个关于时节、关于等待、关于传承的故事。这些故事深深扎根在土地里，在山林间，在那些只有回家才能吃到的年味里。

它们不需要过多言说，因为每个中国人心里都有一道这样的菜——只有妈妈做得出来，只有家里吃得到。

在这场年夜饭的现场，镜头切换到了地球的另一端——中国南极中山站。

在零下几十度的南极，地球最南端的他们想念的是同一样东西——家的味道。

这一刻，年味这个词突然变得无比具体，又无比抽象。它具体到可以是一盘饺子，一碗排骨莲藕汤，一口酒酿鲳鱼；它又抽象到可以跨越万里，穿透冰雪，成为我们确认自己身份的方式——我是中国人，我的根在那张餐桌上。

从水中的鲤鱼到天山脚下的马肠子，从东北的酸菜到连云港的豆丹，从外婆院子里的芋头到妈妈罐头里的时光，从闽南的沙茶锅到客家的十八酿——这张桌子上摆的，是中国的年味。

（工人日报客户端记者 苏墨）

来源：工人日报客户端