甘肃
清晨，靖远县城的老街巷里，面香裹挟着烟火气飘出老远。在街角的老字号面食铺里，金师傅正俯身揉面，指尖翻飞间，一团醒好的面团渐渐被拉成细密如丝的条状，再盘旋成圆饼送入烤箱烙烤——这便是靖远人舌尖上的经典味道：一窝丝。
作为当地特有的纯手工面食，一窝丝不仅是果腹的吃食，更是镌刻着地域记忆的非遗美味，在寻常百姓的餐桌上流转着温暖的烟火气。做一窝丝，讲究的是“料真、手巧、火匀”。精选上等小麦面粉是基础，用温水拌和后发酵至面团蓬松柔软，加入胡油、姜黄后反复揉匀，将面团拉伸成细丝再盘成圆饼，文火烙烤至两面金黄酥脆即可。出炉后的一窝丝，食客可根据喜好撒上白砂糖，轻轻一碰便碎成细条，入口香脆化渣，甜香与麦香在舌尖层层释放，既是早餐配粥的佳品，也是午后解馋的点心。
近年来，随着靖远文旅融合发展步伐加快，一窝丝不仅是本地人的“心头好”，是游客打卡靖远的必尝美食，更借着电商平台开启线上售卖模式，通过真空包装、冷链配送走向全国各地。
鏊火不熄，面香不散。靖远一窝丝，以最简单的食材、最繁复的手工，揉进了手艺人的匠心，也藏着群众生活的甜香。在烟火升腾的街巷里，这道承载着地域文化的面食，正以不变的味道，温暖着一代又一代靖远人的日常。
★来源：靖远电视台
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