能上国宴的日本葡萄酒，究竟是什么味道？

前不久，日本最古老的葡萄酒酒庄“鲁米埃尔”的第五代传人木田茂树获得日本天皇颁发的黄绶勋章，以表彰他多年来在酿酒领域作出的杰出贡献。

这家已经有141年历史的酒庄，其酿造的葡萄酒以其独特的风味，多次成为日本的国宴酒。

说到葡萄酒，人们总会想到法国、意大利或者美国与智利，很少有人会关注日本。

在许多人的印象中，日本除了清酒，便是威士忌，根本想不到日本的葡萄酒，其实已经有140多年的酿造历史，而且，山梨县的一家酒庄还在上世纪80年代，帮助中国的葡萄酒厂改善了工艺。

1877年，富士山下的山梨县两名青年赴法国留学，学习葡萄种植和葡萄酒的酿造。2年后，这两名青年回到山梨县，在与法国自然环境相似的山梨市开始大规模种植葡萄，并建造了葡萄酒厂，拉开了山梨县作为日本最大葡萄酒产业基地的序幕。

因为山梨县位于富士山脚下，阻挡了来自太平洋的潮湿水汽。同时，土壤属于火山岩土质，有着良好的排水性，很适合藤蔓生根。

加上日照充足、昼夜温差大，能够确保种植出最优质的葡萄果实。

随后，长野县、山形县和北海道也开始种植葡萄，形成了日本四大葡萄酒产区。

新年前，我去了山梨县，寻访一家名叫“Lumiere”（鲁米埃尔）的酒庄，因为我听说，这家酒庄到目前为止，还在使用100多年前的石槽酿酒，而且这家酒庄酿造的葡萄酒，屡屡成为日本招待外国元首的国宴酒。

鲁米埃尔酒庄

Lumiere酒庄位于山梨县笛吹市，明治18年（1885年），日本贵族朝臣降矢徳义在明治维新的西洋之风吹拂下，创建了“降矢酿造场”，开始酿造葡萄酒。1992年，酒庄名称正式改为“Lumiere”，这是法语“光”的意思，中文名译为“鲁米埃尔”。

从1918年开始，直到今天，Lumiere葡萄酒一直是日本皇室的御用酒，1927年，还被选为昭和天皇即位大典的专用酒。

鲁米埃尔早年酿造的葡萄酒

鲁米埃尔获得的诸多国际金奖

作为日本现存历史最为悠久的葡萄庄园之一，Lumiere在140年的发展史中，多次获得世界金奖，2021年，在世界最大规模的葡萄酒大奖赛中，获得Decanter最高奖项——铂金奖。

我第一次知道Lumiere葡萄酒，是在1996年，那时美国总统克林顿访问日本，在日本首相主持的欢迎午宴上，这款酒出现在了国宴上。那时，我刚在日本从事记者工作，第一次知道日本还有葡萄酒。

新年前，我终于走进了这一家葡萄酒庄园，见到了第五代传人木田茂树社长。

木田先生是第五代社长

木田社长虽然毕业于东洋大学研究生院机械工学专业，但是，毕业第三年，就进入了Lumiere酒庄工作，从1991年开始至今，已经在酒庄里工作了34年，还担任山梨县葡萄酒造协会理事长。

木田社长带我去参观了酒庄的地下酿造场，那是用花岗岩大石条围造起来的石槽，建于1901年，至今已有124年的历史。这一“石藏发酵槽”已被日本政府认定为“国家有形文化财产”和“日本文化遗产”。

木田社长告诉我，Lumiere葡萄酒中名为“石藏和饮”的这款酒，就是在这座古老的石槽里发酵的。发酵后，再使用最先进的酿造设备酿造，然后再储藏在地下的酒库里慢慢地熟成。

传承并使用了100多年的发酵石槽

百年传承，酿造一杯紫红金黄。

木田社长特意请我品尝了当年宴请克林顿总统的那一款名为“城堡”的红葡萄酒，那一种味道，如山风吹过味蕾一般，在酸甜之间寻觅到令人寂静的悸动。之后，木田社长又请我品尝了一款名为“蜜尔紫”的葡萄酒，我意外地品出了浓厚的荔枝香味。

木田社长说，这是我们酒庄早年从欧洲引进的稀罕葡萄品种，为了确保葡萄的优点，我们特别注重创造尽可能接近自然的生长环境。葡萄园里种植杂草，与葡萄树一起成长。并采用“免耕耕作法”，不用人工特意除草撒药，让其自然生长。这样，既保护土壤，又创造出一个众多植物与微生物共存的多样性环境，为葡萄树营造一个天然成长的世界。

好酒源自好葡萄，在这样的环境里成熟的葡萄，那叫“纯纯的天然”，原汁原味。

在Lumiere的资料室里，我看到了一幅照片，是Lumiere（当时公司名称为“甲州园”）与中国张裕葡萄酒厂成立“中日友谊葡萄酒有限公司”。

当年在烟台成立的合资酒厂

第三代社长坂口先生的祝词

看了说明才知道，1982年10月，时任中国第一机械部副部长张怀忠率领中国工业技术考察团访问日本，偶然试饮到Lumiere葡萄酒，张副部长对其大加赞赏，随后来到Lumiere酒庄，邀请当时的社长塚本俊彦到中国酿造葡萄酒。

塚本社长带着酿酒师们特地来到烟台张裕葡萄厂考察指导，并于1985年，合资成立了“中日友谊葡萄酒有限公司”，这也是中国改革开放后第一家中外合资的酒厂，先后酿造出“蓬莱阁”“珠穆朗玛”“烟台山”“大黄河”四个系列的葡萄酒，并连续五年荣获世界食品品质评鉴大会金奖，成为中国国宴指定用酒。

在1992年，这家“中日友谊葡萄酒有限公司”结束了合作。

岩间先生与鲁米埃尔中国总代理杨赫社长（右一）

我见到了当年作为酿酒师在张裕葡萄酒厂常驻的岩间茂贵先生，他对我说，在烟台工作的几年时间，有着许多美好的回忆，真期望有机会再去张裕葡萄酒厂看看。

我有三个问题，询问木田社长：

第一，日本葡萄酒在海外的知名度为啥不高？

木田社长：首先是日本的葡萄酒庄不多，只有100多家，产量也有限，所以大家几乎没有做什么宣传。同时，日本清酒酿酒厂有1600余家共有1万多个品牌，所以清酒压过了葡萄酒。

第二，与法国葡萄酒相比，日本葡萄酒有什么特别之处？

木田社长：法国葡萄酒是世界葡萄酒的代表，但是，喝葡萄酒的最高境界，是什么菜配什么酒。法国葡萄酒很适宜配法国菜，而日本葡萄酒很适宜配日本料理。日本料理比较清淡，如果用浓烈的葡萄酒，那么酒味就会盖过料理的美味，使得料理本身的味道遭到破坏。所以，日本葡萄酒追求的境界是，当葡萄酒入口时，酒味与料理味道各占半边天地，然后慢慢相融。

鲁米埃尔的葡萄酒

第三，许多人的印象中，高级的葡萄酒都用木塞，为何Lumiere葡萄酒多用金属盖？

木田社长：用木塞的话，木塞的味道会影响甚至破坏酒的原味。如果时间长，木塞开始腐烂的话，对于酒味的影响会更大。而且时间一长，木塞就会坏，取出比较困难。而金属盖不存在腐烂的问题，密封性也要比木塞来得好。同时，一瓶酒没喝完时，重新用木塞封盖，密封性差，酒很容易变味。而金属盖一拧紧，密封性就很高，而且可以多次打开饮用，不影响保存。所以，现在世界的葡萄酒潮流，正在向金属盖转变。

听完木田社长的一番解释，真是学习了。

如今，Lumiere系列葡萄酒已经由沈阳盛兴科技有限公司全权代理，原瓶原装出口中国。想品尝的朋友，可以长按以下的海报购买。

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