从全球珍鲜到本土年味：山姆如何定义品质年夜饭新标准

春节的脚步渐近，比春运更“热闹”的，或许就是山姆会员店了。热门货架前挤满精挑细选的顾客，仿佛全城的家庭都约好了一起“扫货”。无论是回到没有山姆会员店的老家，还是留在拥有山姆门店的城市过年，年前去山姆囤一波年货，俨然成了一种新民俗。

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自古以来，中国人对“年”就怀有深厚的情感，对年夜饭更是倾注了无尽的讲究与期盼。如今，随着物质生活水平不断提升，年夜饭早已超越了单纯的饱腹之需，转而升华为对食材新鲜、营养健康与品质体验的极致追求——不仅要吃得丰盛，更要吃得安心、吃出心意、吃出年味。

在这样的年味变迁中，山姆会员商店成为独特的观察窗口。春节临近，这家以全球甄选为核心的商超，正以高品质、中西交融的食材选择，让全球风味碰撞传统年俗，为中国年的味道注入全新的全球灵感，勾勒出当代中国家庭品质过年的全新风貌。

高端海产好价重磅放送

从“鱼”谐“余”，到“鲍”寓“宝”，在中国人的心中，一顿圆满的年夜饭，总少不了一道鲜香四溢的海鲜。年夜饭的海鲜食材哪里选？懂品质的家庭，早已将目光投向山姆。

山姆近日上新的“海鲜盛宴”也不负众望。

比如，来自智利洁净海域的帝王蟹，通常在深海300米左右的寒冷海域，远离工业污染与航运干扰。低温环境使帝王蟹生长缓慢，造就硕大体型、出肉率高，且肉质纤维更紧实，积累更多天然糖分、清甜弹嫩。为了保障可持续捕捞，智利政府实施全球严格的帝王蟹管理政策，每年仅开放数周捕捞期、设定配额，产量极其有限。为此，山姆提前一年锁定智利帝王蟹的货量，确保上架的每一只，都来自当季捕捞。

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为最大程度保留帝王蟹的深海风味与肉质品质，山姆会员商店对智利帝王蟹采用“熟冻锁鲜”工艺：捕捞后即刻送至加工区进行蒸煮，以灭活有害微生物并锁住鲜味与营养，随后通过超低温急速冷冻实现快速锁鲜。

此外，针对帝王蟹体型庞大、附肢易损的特点，山姆采用定制化密封固定包装，有效防止运输过程中断腿或破损，保障产品以完整品相交付会员。这一系列从源头到终端的精细化管控，体现了其对高端生鲜品控的极致追求。

山姆让帝王蟹真正走入家庭年夜饭、节日宴请场景，实现“轻奢海鲜自由”。每逢年节，一只红艳饱满、肉质雪白的智利帝王蟹端上桌，便是对家人最好的犒赏。

再比如山姆推出的“东星斑”，其通体鲜红、缀以蓝色星斑的颜值，不仅是宴席上的视觉焦点，更凭借高蛋白、低脂肪、富含胶原蛋白与微量元素的营养构成，被食客誉为“海中贵族”。尤其在福建、广东等沿海地区，逢年过节一般都有一条清蒸东星斑压轴。然而，在这背后是极高的产业门槛。东星斑繁育门槛高，国内近年才实现全人工繁育突破，对水温、盐度、溶氧等养殖环境要求严苛，养殖周期长、成活率偏低，兼具品质价值与稀缺属性，是石斑鱼中的高端品种。

在高端海鲜供应链的争夺战中，规格与来源正成为新的分水岭。山姆的斑节对虾（即大黑虎虾）全部源自印度洋——马来海域的纯野生海捕资源，这批黑虎虾严格筛选单只150克至200克的大规格个体，体长接近成人小臂，虎纹鲜明、甲壳透亮，肉质紧实弹牙。据行业数据，符合此规格的野生黑虎虾在整体海捕产量中占比不足20%。在多数商超转向养殖虾的背景下，山姆坚持押注高门槛的野生大规格货源，不仅抬高了年节海鲜的品质基准，也再次凸显其以“全球供应链能力”构筑竞争壁垒的战略定力。

鲜甜爆款蔬果上线

农历马年春节临近，山姆会员商店迎来节前消费高峰，直观反映出春节期间品质年货和年夜饭的消费需求爆发，高品质、多元化成为马年春节零售市场的核心趋势。

依托全球供应链整合与本土化深耕的双重优势，山姆集中上新多款高品质年货，以全球时鲜与本土臻品的组合，精准匹配当代家庭的年货采购与年夜饭筹备需求。

在本土优质食材的挖掘上，Sekoya云南巨大蓝莓成为山姆的爆款单品。这款产自云南高海拔产区的蓝莓，历经百余项农残检测层层把控，平均果径≥24mm，果肉脆爽细腻、酸甜适口，且富含花青素与多种微量元素，凭借严苛的品控与突出的营养价值，成为家庭年货的健康之选，体现出山姆深耕本土化供应链的过硬本领。

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今年的情人节与春节假期几乎重叠，红色的车厘子历来被视作赠礼佳品，但进入2月，市面上的车厘子品质也参差不齐。山姆上架的塔斯马尼亚车厘子，是爱吃车厘子人的安心之选。塔斯马尼亚位于澳大利亚最南端，与南极隔海相望，被称为“世界尽头”的纯净之地，是国际公认的果蝇非疫区，有着国际公认的纯净空气和水源。这使得车厘子在生长过程中能减少化学药剂的使用，品质更安全。温和的海洋性气候也意味着车厘子果树能缓慢生长，从而产生硕大饱满、果肉脆嫩紧实的果实，味道非常甜美。为了保证口感，塔斯马尼亚车厘子基本都采用空运，从采摘到吃到嘴里，通常不超过72小时。让每一颗车厘子都能以最佳状态，抵达消费者的舌尖。

来自兰州的鲜百合，是“生三年、长三年、养三年”的大百合，兰州是中国唯一能产出可食用甜百合的主产区。普通百合微苦，需焯水去涩；而兰州大百合天然清甜、毫无苦味，生食如马蹄般爽脆清润，蒸煮后软糯香甜、带有淡淡花香。正如美食爱好者们所言：“吃起来不像素菜，也不像荤菜，却有独特的满足感。”

中国人的年夜饭，从来不只是吃一顿饭，它要有惊喜，撑得起一大家子的欢聚场面；要够品质，经得起长辈挑剔、孩子期待；更要饱含心意，把对新年的祝福藏在每一道菜里。从深海的鲜，到田园的甜，山姆懂这顿饭的分量。年夜饭桌上的每一道食材，皆有山姆为家中大厨们的精心挑选，只为一个个家庭的团圆时刻少一分操心奔波、多一分从容踏实。因为对家人的爱，从不曾改变。而一份用心挑选的食材，就是新年最温暖、最踏实的开场。

文/曹雨