北京
腊月已至，年味渐浓。在贵州省黔东南州施秉县甘溪乡，春节前夕制作并品尝手工米粉，是此地世代相传的古老年俗，一张张米皮承载着浓厚的年味，随着袅袅炊烟散发开来，寄托着浓厚乡情。
施秉县甘溪乡村民将米皮微微烤干。
走进望城村，60岁的田宗学正在淘米，淘洗干净后放在盆子里浸泡一晚。次日清晨，她带着一家子一早将灶台烧热，屋外炊烟袅袅，屋内水汽蒸腾，大家团结协作，手上的洗盆、炒制调味料、备菜等动作一气呵成。
施秉县甘溪乡的传统干粉。
准备工作做好后，她与自家姐妹、儿媳亲密配合，将泡好的米按照打浆、调浆、上盘、入甑蒸制、脱模、烤制、上杆晾、卷粉、切丝、理粉、晾干等工序依次进行制作，普通的米浆摇身一变成了春节期间不可或缺的美食——干粉。新鲜出炉的米粉，除了制作成干粉外，还能够裹上酸菜、土豆丝、豆豉、腊肉、辣椒等卷成卷粉，一口下去能感受到粉皮Q弹，馅料填满口腔的丰富层次感，这便是米粉的另一种呈现方式。
今年，田宗学为了让粉皮的寓意更加丰富，额外将火龙果汁、棉菜花及玉米粒放在泡发的米中依次打磨，制成红色米浆、绿色米浆和黄色米浆，呈现传统与创新的碰撞，让古老手艺焕发出贴合时代审美的生机。
施秉县甘溪乡村民在打米浆。
“我家的粉大家都很喜欢吃，今年给自己留点，再给亲朋好友送点，让大家一起尝下年味。”田宗学看着家中架子上一排排色彩缤纷的干粉激动地说道。
在忙碌的一天结束后，田宗学给辛苦了一天的家人们煮粉，彩色的米粉就着猪骨大汤，加入自家自制的酸菜、土豆丝、豆豉、腊肉、辣椒和葱花，香味一下子飘散在屋内，大家围坐桌前，一口热汤下肚，倦意便随那缕白气散在了暖光里。
施秉县甘溪乡村民制作的多味米粉。
在甘溪乡，手工米粉是儿时最深刻的回忆，早已超越食物本身，成为年味与乡情的印章。那从米香中升腾的，是代代相承的守护，是村民以双手对年味的接力和创新。当蒸腾的热气氤氲在冬日的空气里，它便成了一种无需言语的宣告：年，正循着千年的香，如约而来。(图/文 刘春雨、陈柳汛)
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