第三届未来食品科技创新国际研讨会-张红印教授：扩展青霉侵染苹果的分子机制研究

报告内容

扩展青霉侵染苹果的分子机制研究

由扩展青霉（Penicillium expansum）引起的青霉病是采后苹果主要的病害之一。P. expansum 产生的展青霉素是污染水果及加工制品（尤其是苹果和苹果汁）的常见真菌毒素，对人体健康造成严重危害。因此，深入研究P. expansum的致病过程及分子调控机制对控制由P. expansum引起的苹果采后青霉病、减少展青霉素污染具有重要意义。课题组近年来针对扩展青霉侵染苹果的分子机制进行研究，通过研究P. expansum侵染苹果的过程，找到其侵染苹果的关键时间点；对侵染过程中关键时间点的P. expansum进行转录组测序，基于转录组学数据筛选到致病基因PeBgl1和转录因子PeStuA，通过同源重组的方法构建潜在致病基因和编码转录因子基因的敲除株和回补株，研究其在P. expansum侵染苹果过程中的功能；对关键致病基因PeBgl1进行生物信息学分析、外源表达、表达产物（酶）功能分析及酶学特性研究，从而揭示扩展青霉侵染苹果的分子机制。

专家介绍

张红印教授

江苏大学食品与生物工程学院院长

张红印，博导，二级教授，江苏大学食品与生物工程学院院长，2004年6月毕业于浙江大学，获得博士学位；2004年7月至今在江苏大学食品与生物工程学院任教，其中2006年8月破格晋升副教授，2011年8月破格晋升教授。先后在美国佛罗里达大学、澳大利亚昆士兰大学担任访问学者；先后到美国康奈尔大学、英国克兰菲尔德大学进行合作研究及学术交流。2017年10月—2023年10月任食品与生物工程学院副院长，2023年10月—2025年12月任江苏大学公共实验与服务中心主任（处长），2025年12月起任江苏大学食品与生物工程学院院长。江苏省“333”工程中青年领军人才、江苏省“青蓝工程”中青年学术带头人、江苏省优秀博士论文指导教师、江苏大学优秀研究生导师团队负责人。长期致力于果蔬采后病害生物防治、农产品真菌毒素控制及降解的基础及应用研究，先后主持国家自然基金6 项、科技部项目4 项、省部级项目30 项；以第一完成人获教育部自然科学二等奖、神农中华农业科技二等奖等省部奖励及个人荣誉9 项；以第一或通信作者的身份发表论文280 篇（SCI收录论文260余篇，其中影响因子10以上的14 篇），

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实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学协办的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。

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