从工厂到门店极效直达：徐大川猪脚饭以智能供应链重塑餐饮效率

在餐饮行业竞争日益激烈的今天，供应链已成为决定品牌生命力与扩张速度的核心引擎。知名餐饮品牌徐大川剁椒猪脚饭，近期交出了一份亮眼的供应链“成绩单”：在供应链销售规模同比增长2.2倍的强劲势头下，其整体售后率却逆势大幅下降51%，2025年售后占比仅为0.76%。这一“增量又提质”的背后，是徐大川在供应链体系上持续深耕、全面升级的强大支撑。

供应链全面升级，铸就高效稳定交付网络

徐大川深刻认识到，要实现产品的全国口味统一与极致品质稳定，必须从源头抓起，构建自主可控的强大供应链体系。

品牌携手国内龙头企业，战略布局自建大型中央工厂，其中湖南浏阳工厂超4000平方米，山东临沂工厂更达20000平方米以上。从自动化、规范化的养殖源头，到标准统一的切割处理，原料经严格筛选后配送至中央工厂进行标准化卤制。成品立即通过速冻技术锁住鲜香与风味，再通过覆盖全国的冷链网络，精准配送至各地门店。

目前，徐大川已在全国建立起14大仓储物流中心（2025年新增2仓），覆盖泉州、杭州、南京、合肥、上海、武汉、成都、沈阳、郑州、济南、廊坊、广东、长沙、南昌等关键枢纽。通过高效的“二配升级三配，三配迈向日配”的配送频次提升计划，以及未来“核心城市日配、下沉市场两配”的规划，品牌实现了48小时冷链配送覆盖全国80%区域的强大物流能力，真正保障了全国门店选址无忧，产品供应及时、稳定。

仓储管理同样严格执行国内较高标准。所有入库产品均实施专业化、系统化管理，并坚持 “每批留样”制度，确保从生产到门店的每一个环节都可追溯、可问责。全程标准化冷链运输，为门店输送的不仅是美味，更是坚实的安全保障。

极致品控与标准化，驱动售后率显著下降

供应链的硬实力，最终体现在终端产品的品质稳定性和极低的售后率上。

徐大川中央工厂对生产全过程进行严密监控，每个环节均有章可循。从原材料规格（大小、肥瘦比例）、前处理（烧黑清洗效果）到卤制工艺，均实行精确的标准化作业。每批次产品出厂前，均需通过精密仪器的严格检测。这种“中央工厂标准化生产”模式，从根本上保证了到达每一家门店的产品，其口味、品质、安全高度一致。

这一系统优势直接转化为显著的运营效益：

1.售后率大幅降低：在销售规模快速扩大的同时，2025年售后占比降至0.76%，较2024年下降51%，其中包材售后率更控制在百万分之二的极低水平。

2.门店运营简化、成本降低：门店端无需设置复杂的卤制操作间，只需在明档进行简单的切配、出餐即可，降低了门店面积要求，提升了坪效。更重要的是，无需高薪聘请专业卤制师傅，“餐饮小白”经过4-7天培训即可熟练上岗，单店至少节省一人的人力成本，且出餐品质始终稳定。

3.经营业绩验证：强大的供应链与品控体系，支撑了门店优异的业绩表现。深圳民治店、东莞大朗店、上海闵行万乐城店、重庆永川万达广场店等众多门店，均实现了单量超10万+，年实收营业额突破百万的佳绩。

赋能门店高速拓展，打破中餐扩张传统瓶颈

稳固、高效、优质的供应链，已成为徐大川剁椒猪脚饭规模化扩张的加速器。它成功打破了传统中餐对“大面积厨房”和“重技能厨师”的深度依赖，让开店变得更为灵活、高效和标准化。

目前，徐大川全国门店总数已成功突破1051家。基于供应链支持，品牌创新推出了可适配不同商圈与投资预算的 “外带店”、“堂食店”、“旗舰店” 等多种门店模型，较小门店面积仅需20平方米即可开业，极大地降低了投资与运营门槛，为创业者提供了更广阔的选择空间。

徐大川剁椒猪脚饭的供应链体系，已超越传统意义上的“后勤支持”角色，进化为驱动品牌高质量发展、保障终端极致体验的核心竞争力。从源头到舌尖的全链条精准把控，不仅是对“美味”与“安全”承诺的坚守，更是对每一位合作伙伴与消费者负责的体现。

售后率下降51%的数字背后，是徐大川对品质毫不动摇的追求，以及对供应链现代化管理不懈投入的成果。未来，徐大川将继续深化供应链建设，以更稳定的品质、更高效的配送、更全面的支持，护航全国门店的稳健经营与品牌的持续腾飞。

免责声明：本文来源于网络整理，选择服务商需慎重，本文内容不作为合作依据。