食安护宋韵 乐享太平年——河南开封万岁山以食品安全赋能文旅兴旺

本报记者 崔斌伟 李志刚

2月9日，中国食品报“新春走基层”记者来到古都河南开封，在万岁山武侠城沉浸式感受宋韵年味，在热气腾腾的市井烟火里，读懂新时代的幸福滋味。

聚义厅商户售卖现场

开封万岁山武侠城位于开封市龙亭区，占地约600亩，是国家4A级旅游景区，也是以大宋文化、武侠文化、民俗文化为核心的沉浸式文旅目的地。景区集实景演艺、民俗体验、武，侠互动、休闲游乐、特色美食于一体，大型实景马战《三打祝家庄》、非遗《打铁花》、民俗市井街区、沉浸式宋韵场景等业态丰富，形成“白天赏演艺、夜晚观光影、全程品美食”的全时段游玩体验，成为省内外游客感受宋都年味、体验传统文化的热门打卡地。

临近春节，景区张灯结彩、游人如织。景区内240家餐饮商户连片成街、香气四溢。更难得的是，这里坚持明码标价、净重公示：每份小吃标注价格、净含量、配料，如鸡皮+饼6元/110克、章鱼小丸子10元/100克、炸八块鸡腿10元/个（豆料100克）、烤面筋4元/80克等，价格透明、分量清晰，坚决杜绝“价格刺客”，让八方游客逛得尽兴、吃得舒心、花得放心。

记者注意到，每家餐饮商户门前都统一张贴食品安全公示牌与投诉提示，不仅公示营业执照、健康证，还醒目标注“如遇产品问题，现场向万岁山管理部门投诉，一经核实，退一赔十”，并公布投诉电话，真正做到消费可监督、问题可追溯、权益可保障。

宫廷杏仁茶售卖现场

“带着老人孩子出来玩，就看重吃得放心、价格明白。这里每份小吃都标着多少钱、多少克，明明白白消费，景区还把举报电话贴在眼前，让人特别安心。”来自北京的游客李先生一边品尝特色美食，一边对记者说。

“转了一圈，干净卫生、价格透明，年味足、烟火气更足。”一位带着全家出游的游客笑着说。美食有温度、安全有保障，才是春节出游最实在的幸福。

漫步美食街区，千年宋韵在舌尖流转：第一楼小笼灌汤包子皮薄馅大、灌汤流油，“提起像灯笼，放下似菊花”，是传承千年的“中州膳食一绝”；开封炸八块作为豫菜代表，从乾隆御膳到市井小吃，风味历久弥新；还有烤面筋、四味菜等平价美味，让游客在沉浸式体验中品味地道开封。

特色小吃麦芽糖展位

人气爆棚的背后，是严密有力的食品安全守护。

为保障春节文旅消费安全，开封市市场监管局龙亭区分局实行景区驻点监管：每天3名执法人员早8点至晚10点全天驻守，穿梭于商户之间，查后厨、验食材、核台账、督规范，用全天候坚守筑牢食安防线。

早在1月29日，该局就专门对景区餐饮商户开展集中培训。除食材储存、加工操作、清洗消毒等常规内容外，执法人员还将日常巡查发现的问题拍成视频，现场播放、以案为戒，让商户对照整改、入脑入心。

“游客投诉、突发问题，我们30分钟内必到现场。”该局执法人员牛晓慧介绍，快速处置机制确保群众诉求第一时间响应、第一时间解决。

科技赋能，让监管更精准高效这一点在万岁山武侠城得到了充分展现。景区启用AI智慧监管系统，通过智能摄像头实时巡查后厨操作，发现不规范行为，同步推送至监管人员与商户负责人手机，实现隐患早发现、早预警、早纠正。据了解，该系统下一步将升级实时喊话功能，远程监督、即时纠错，推动监管从“被动处置”向“主动防控”转变。

与此同时，“你点我检”常态化开展，游客关心的食品可现场快速检测，全过程公开透明，让食品安全看得见、可参与、可监督。

“我们已经做好充分准备，一定会守护好游客‘舌尖上的安全’。”牛晓慧的话语朴实而坚定。

市场监管局执法人员在日常巡查

“除职能部门日常监管外，景区对餐饮商户也有完善管理制度，我们实行‘三三制’：商业部、安全部、质检部三个部门分别对商户后厨环境、品控、操作规范等逐项打分，只有通过三方共同验收才算合格，否则必须整改或停业整顿。”万岁山武侠城商业部负责人张芙蓉介绍。

提及停业整顿，聚义厅大堂经理扶雪飞心有余悸。她回忆，餐厅每天接待三四千人，50多名员工忙得脚不沾地，曾因就餐区卫生未能及时清理到位，被多次督促整改，险些停业整顿。

“景区管得严，对我们游客来说是真安心。吃得安全，游玩的心情才更好。”现场一位游客主动对记者说。

“生活有味道，身体棒棒的，要不要尝尝我们家新品麻辣棒棒腿？”景区阿利茄汁面老板徐圆圆一边熟练收款打票，一边微笑着向顾客热情推荐。

张芙蓉感慨道，阿利茄汁面在景区位置并不算好，但生意格外火爆，就餐区就几张桌子，但日营业额却能过万，靠的就是老板诚信经营、热情周到。

阿利茄汁面堂食现场

“景区管理员对我们商户也特别热心，有求必应，及时帮我们解决经营难题；但在后厨卫生、就餐环境、服务态度，特别是食品质量安全上，要求又特别严格，一丝不苟的有点缺少人情味。”徐圆圆先是打趣道，又坦言，“严格点我们理解，食品安全没有小事，只有好品质才有好口碑。”

据悉，春节期间，万岁山武侠城将举办新春大庙会，有200多家特色小吃、非遗、杂耍等临时商户入驻，而且这些商户都是经过层层筛选、集体投票确定的。届时，景区也将从商业部、安全部、质检部抽调38人全天守候监督食品安全。

从景区管理方严管业态、坚守平价透明，到餐饮商户诚信经营、严守安全底线，再到市场监管部门全程驻守、科技赋能、快速响应，多方携手、同向发力，让万岁山武侠城宋韵文化更有温度，让太平年味更有质感。

新春走基层，记者深切感受到：食品安全，是最基础的民生，也是最硬核的文旅竞争力。昔日乱世古都，今朝太平胜地。在万岁山，一碗明码标价的小吃、一次安心放心的品尝、一场宋韵沉浸式体验，正是新时代文旅融合高质量发展的生动注脚。