直击餐饮具安全！沈阳市市场监管局启动餐饮具清洗消毒质量提升行动

核心提示：“餐具干不干净，是我们外出吃饭最在意的事儿之一。因为不知道到底干净不，所以每次吃饭前我都用水涮一涮。”一位正在餐厅就餐的市民坦言。如今，这份关切得到了监管部门的系统性回应。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，沈阳市市场监督管理局自春节前启动餐饮具清洗消毒质量提升行动，计划开展千批次以上的监督抽检，通过“执法+抽检+培训”的组合拳，直击餐饮具卫生安全环节，以技术手段科学评估消毒效果，通过媒体手段记录全过程，增强公众消费安全感，释放消费潜力，助力优化营商环境。……（世界食品网-www.shijieshipin

“餐具干不干净，是我们外出吃饭最在意的事儿之一。因为不知道到底干净不，所以每次吃饭前我都用水涮一涮。”一位正在餐厅就餐的市民坦言。如今，这份关切得到了监管部门的系统性回应。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，沈阳市市场监督管理局自春节前启动餐饮具清洗消毒质量提升行动，计划开展千批次以上的监督抽检，通过“执法+抽检+培训”的组合拳，直击餐饮具卫生安全环节，以技术手段科学评估消毒效果，通过媒体手段记录全过程，增强公众消费安全感，释放消费潜力，助力优化营商环境。

　　一

　　现场直击：突击检查网红店，技术手段当场筛查

　　执法人员采取“不打招呼、直奔现场”的方式，首站走进浑南区网红洗浴中心内的餐厅及承接年夜饭的热门餐厅。后厨内，执法人员仔细查看消毒设施设备是否正常使用、定期维护、操作流程是否规范、从业人员是否掌握相关知识、消毒后的餐饮具是否符合保洁要求。“我们一直严格按照要求对餐具进行清洗和高温消毒，但也很欢迎这种专业的检查，能帮助我们查漏补缺，让顾客更放心。”被检查餐厅的负责人现场表示。市场监管人员则一边检查一边介绍：“餐饮具消毒是食品安全链条的末端，也是最直接接触入口的环节，我们必须守住这‘最后一厘米’的安全关。”

　　除了现场检查，执法人员还使用了ATP荧光快检仪，对已消毒的杯、碗、盘、筷等餐饮具进行即时洁净度筛查。与此同时，专业抽样人员对餐饮具进行规范采样、封存，送往实验室检测大肠菌群、阴离子合成洗涤剂等关键指标。“‘快检初筛+实验室抽检’结合，能让我们更快发现问题，实施更精准的靶向监管。”现场执法人员解释道。

　　二

　　全程公开：记录执法过程，构建社会共治

　　此次行动的一大亮点是引入全程记录与公开。通过执法记录仪及媒体平台，从突击进入后厨到采样封存的整个过程均在“阳光下”进行。市场监管部门相关负责人表示：“我们希望通过视频这种直观形式，打破监管的‘神秘感’，让公众了解抽检流程和标准，把专业监管转化为公众可感、可知、可信的信息。”这既是对经营者的督促，也是对消费者知情权的尊重，旨在推动形成企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的共治格局。

　　三

　　长效推进：覆盖全域重点时段，提振消费信心

　　本次提升行动将分步骤、按重点持续推进。初期聚焦中心城区网红餐饮、年夜饭供餐单位；后续将结合“3·15”、五一、国庆等重要消费节点，覆盖全市主要商业区、美食街区；最终向城乡结合部、乡镇餐饮单位延伸，实现监管全覆盖。

　　“守护餐饮具安全，就是守护市民的健康和消费信心。”沈阳市市场监督管理局食品餐饮处负责人强调，“行动不仅是查处问题，更要通过指导整改、宣传优秀典型，引导行业整体提升。让市民敢消费、愿消费，才能持续优化营商环境，助力经济高质量发展。”

　　针对首次行动中发现的问题，执法人员已现场指导立即整改。未来，这场关乎餐饮“最后一厘米”安全的战役将持续进行，用扎实的监管行动回应市民期盼，为沈阳的餐饮安全再加一把“安心锁”。

　　来源丨食品餐饮监督管理处

日期：2026-02-09