银发族有了专属“外卖”

中经记者 李静 北京报道

中午，快到午饭的时间，已经70多岁的北京东城区龙潭街道的居民梁阿姨，像日常一样，和老伴一起注射完降糖药。

然后她熟练地打开手机，在京东APP里找到“七鲜小厨”，指尖轻点，为自己和老伴选定了一顿“低糖低盐”的老人专供午餐。

15分钟后，穿着红色骑手服的京东外卖骑手，就将热乎的饭菜准时送到了梁阿姨的家门口。

梁阿姨如今的日常，是北京城市养老服务数字化变革的一个缩影。

随着中国社会加速老龄化，如何让数量庞大的老年群体，尤其是独居、高龄或行动不便的老人，方便、安全、营养地解决一日三餐，已成为一个紧迫的民生课题与社会命题。

近日，京东旗下餐饮品牌“七鲜小厨”通过民政部门备案，成为北京市首家正式的线上专供养老助餐点，部分门店同步上线“长辈专区”。

这不仅仅是让众多银发老人多了一个外卖选择，背后更是一场由政府引导、科技企业赋能、市场运营共同参与的“养老助餐”模式创新，试图为困扰许久的“银发族吃饭难”问题，提供一个可复制、可持续的商业样本。

一顿饭背后的养老痛点

“年纪大了，不是这儿不舒服，就是那儿不舒服。赶上天气不好，更懒得出去买菜、做饭了。”梁阿姨对《中国经营报》记者说道。

梁阿姨的感慨，其实道出了许多城市老人的共同困境。年纪大了的老人，自己做饭开始精力不济，外出就餐又腿脚不便，叫普通外卖又担心高油高盐不健康、卫生状况不透明。尤其是对于像梁阿姨和老伴这样患有糖尿病的老人来说，寻找合适的餐食更是难上加难。

瞄准这一系列痛点，北京市东城区龙潭街道率先联合京东七鲜小厨，开始了一场“数字化助餐”的试验。其核心，是打造一个“线上便捷点餐、线下智能烹饪、一刻钟精准配送、金融适老支付”的全链条服务体系。

而要让老年人拥抱数字化的外卖服务，首要解决的是“信任”问题。

七鲜小厨给出的答案是“透明化”。在位于长保大厦的七鲜小厨门店，后厨并非“闲人免进”的禁区，而是通过一面巨大的玻璃窗对外展示。

梁阿姨经邻居介绍知道了七鲜小厨，她特意到七鲜小厨长保大厦店考察，趴在玻璃前仔细看七鲜小厨的厨房究竟是怎么回事。

“卫生如何是我们吃饭最担心的问题，看完之后我们心里更踏实了，做饭过程能看得一清二楚，而且他们后厨还有直播。”梁阿姨说道。

七鲜小厨自上线开始，就在京东外卖APP开启了24小时后厨直播。无论老人自己，还是远在他乡的子女，都可以实时观看菜品的整个炒制过程。“看得见的热气，尝得到的放心”，这种“云监工”模式，极大地消弭了信息不对称带来的食品安全焦虑。

七鲜小厨长保大厦店店长马哲透露，七鲜小厨首店落地长保大厦后，经常有路过的老人会趴在玻璃前看，也有附近的老人会进来问“你们是做什么的？”“在网上怎么能点到你们的外卖？”“有适合老人吃的饭菜吗？”正是在这些老人无意的推动下，七鲜小厨长保大厦店开始和主管街道部门东城区龙潭街道探索新的线上养老服务。

解决了“放心”的问题，下一步是让点餐和支付“省心”。

七鲜小厨在线上平台设立了显著的“长辈专区”，菜品经过适老化调整，主打少油、少盐、软烂，并专门开发了低糖等特殊需求菜品。操作界面也力求简洁。

支付环节的打通，更是数字助老的关键一步。

北京市东城区龙潭街道办事处副主任张猊介绍道，七鲜小厨线上专供养老助餐点项目与北京农商银行合作，打通了“养老助残卡”的线上支付功能。老人激活卡片金融功能后，通过手机银行“一键绑卡”至京东支付，即可直接用养老助残卡在线结算，还能享受专属的支付优惠。

对于不擅长智能手机操作的老人，社区志愿者还会提供一对一的教学帮助。

“我还在学用养老卡支付，弄好了应该能更省钱。”梁阿姨对此充满期待。

“15分钟热乎饭”背后的效率革命

“我们一般是打完降糖针、吃好药，再点餐。15分钟内餐就送到了，刚好赶上我们吃饭的点。”梁阿姨对七鲜小厨的配送速度赞不绝口。

马哲介绍，门店专门为老年助餐订单设置了优先处理机制。订单进入门店后，系统会进行标识，并优先分配给骑手。

在配送环节，京东外卖为全职骑手配备了专业的保温餐箱，确保在冬季配送20分钟内餐食温度保持在70摄氏度以上，即便是60分钟以上的远距离配送，也能维持在55摄氏度以上，切实保障老人无论何时都能吃上热乎饭。

目前，该模式下的老年餐订单，已能实现稳定、高效的“15分钟养老助餐配送圈”覆盖。

梁阿姨还对骑手的一个细节赞不绝口：“他们一般到了楼下会先给我打个电话，这是照顾我们老人行动比较慢。我一般接完电话，等我穿好衣服再慢慢走到家门口，他们也正好到了门口。”

既有效率又有温馨、既健康安全又美味可口，七鲜小厨在梁阿姨等社区居民的口口相传中逐渐传播开。

张猊透露，自该模式运行以来，全街道线上线下累计助餐服务量已达7万余人次。

数智化新探索

如果仅仅是“外卖+适老菜单”，这仍是一个重资产、高依赖人力的传统模式。

七鲜小厨养老助餐项目之所以备受关注，在于其探索出了一条具备规模化、智能化的路径——智能化烹饪与标准化运营。

在七鲜小厨的后厨，主角不再是传统厨师，而是6台智能炒菜机器人。

马哲算了一笔效率账：传统厨师炒一份菜，从备菜到出锅需要5—6分钟，而机器人炒制单人份菜品仅需1分半钟，6人份大锅菜也仅需3—4分钟。门店用餐高峰期，每小时可产出超过500份菜品。

“这对我们门店来说，人工投入压力并不大，”马哲表示。机器人炒菜实现了出品口味和质量的绝对标准化，且无须休息，在适当保养下可持续工作。目前，长保大厦店通过优化生产流程和动线，在单量提升的同时，将员工人数从开业初期的约20人精简至10人，人效大幅提升。

七鲜小厨与东城区在养老助餐上的创新实践，为破解养老助餐“最后一公里”难题提供了可复制、可推广的“智慧样本”，也为数字化赋能民生服务探索出一条新路径。

“这不是简单的商业行为，更是一次有示范意义的政企协作。”张猊评价道。

政府在其中扮演了需求发现者、资源连接者和模式护航者的角色，而企业则发挥其在供应链、数字化、物流和运营上的核心优势。

“作为龙潭街道的居民，因为有街道的背书，我们也更加信任七鲜小厨。”梁阿姨说道。

一顿热乎饭，关乎的是老人们最基本的民生幸福。当科技的温度注入传统的养老领域，当企业的效率结合政府的初心，“养老”正从一项沉重的社会负担，转变为一片充满机遇的“银发经济”蓝海。

据了解，后续七鲜小厨还将陆续拓展更多的门店开展养老助餐服务，充分发挥平台社会责任，惠及更多的街道、社区，为更多的老人打造健康的“民生厨房”。

（编辑：张靖超 审核：李正豪 校对：燕郁霞）